Bonbons d'or حلوى لذيذة جدا بالبيض المغلي والقوفريط

[LOUSI]

هداالقاطو موالفة نعملو راهو بنين واقتصادي وزيد يزيد كمية قليلة تخرجي منها ياسر وهدا القاطو او قديم من عرفت القاطو وحنا نعملوه

[فادو2010]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليلى الجزائرية1

مشكورة اختي فادو على الوصفة،جربتها وطلعتلي مليحة ،ياسر من ناحية الطعم،لن ما طلعتليش ليح قلت بالاك من الخمارة.
المهم راني معولة نعاود نخدمها كل ما يكون عندي وقت.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمي أختي الكريمة وعيدك مبارك وسعيد .
تقصدين بــ " ما طلعتليش " أن الحلوى لم تنتفخ وقد يعود الأمر إلى سببين الأول ذكرته وهو الخميرة ، وقد يعود السبب إلى طريقة الطهي :
نسخّـن الفرن جيدا ثم نضع الحلوى ونضبط thermostat الفرن على " معتدل " أيْ à four moyen لمدة محدودة جدا
( 20 دقيقة ) وهي المدة الكافية للحلوى حتى تنتفخ شيئا فشيئا وتجفّ ( تنشف ) أما إذا وضعتها في فرن ساخن جدا فإنّـها ستطهى مباشرة وتحمرّ دون أن يكون لها الوقت الكافي للانتفاخ والسبب هو البيض فلا تنسي أنّ هذه الحلوى تحضرّ يالبيض المغلي وهذ لا يساعدها على الانتفاخ عكس الحلويات التي تحضّر بالبيض الطازج ( مثلما نقول بالعامية اخضر أو نيّ) فهو يخفق مع السكر والزبدة وعندما ندخله الفرن ينتفخ قليلا وبمساعدة الخميرة ينتفخ أكثر، أما في هذه الحلوى فمهمة الانتفاخ مسندة إلى الخميرة وكيفية الطهي لا أكثر .
إن شاء الله هذا التوضيح سيساهم في نجاح تحضير الكيفية على يديك بشرط ألا تفشلي وتعيدي الكـَرّة.

ملاحظة : أنا أحضر هذه الحلوى منذ عدّة سنوات وفي كلّ مرة أنجح في تحضيرها ، لكن تصوري أنّ في هذة المرة لم تنتفخ لي بالطريقة المألوفة والسبب يعود إلى عطب في الفرن واضطررت لآخذها عند الفران (فرن الخباز) وأفهمته جيدا كيفية طهيها وبهذه الطريقة سلكت (منعت )ولم يحدث معي ما حدث معك.

المهم هذه كلهاالأمور ستمكـّنك من اكتساب تجارب والسير بالتدريج نحو النجاح والتمكن في الطبخ :1 . بالتوفيق ومعذرة على الإطالة.

[Mery]

يعطيك الصحة اختي

[ryyyma]

رائعة
بارك الله فيك