الى كل الرغبات في تعلم وصفات واطباق الغرب الجزائري

[yarasmin26]

بسم الله الرحمن الرحيم

انشاء الله ربي يوفقنا في توصيل الوصفات والاطباق المعروفة في الغرب الجزائري من الشلف الى اقصى الغرب بني صاف وانشاء الله انكونو نحن الاعضوات من الغرب الي اتفقنا على جمع كل الوصفات رغم الاسم موحد الا ان اختلاف في التوابل والطريقة انشاء الله انكون عند حسن اظن الجميع
وصفانتنا تتمثل في { انواع الحريرة مع اختلاف المناطقها+ شرمولات+ طواجن +مقبلات+ الدجاج المحمر في الفرن..الخ اي شيئ تساهم بيه عضوة من الغرب فيه افادة
ملاحظة" ارجو من الاعضوات التقيد بالمعلومات الاتية"
*/ احترام وصفات الغير رغم اختلاف المناطق
*/ يتم شرح الوصفة بالتفصيل مش شرط الصور ولكن باه يفهمو الكل
*/ بدون منافسة وبدون تجريح
*/ تذكر التوابل {راس الحانوت } اذا عرف المكون
*/ تكتب الوصفة بعنوان وخط موضح للافادة


الوصفة 1 حريرة الفرينة

راس الحانوت تاع الحريرة المذكورة{حرور+كبابة+كروية+ الحلبة+ خرقوم+سكنجبير+ جوزة الطيب}

المقادير"

2 بطاطة+3 جزر+1 لفت+ طماطم حب+1بصل مفروم+حبة كاملة+1/2ربطة نعناع+كرافس+2 سننات ثوم+1/2 قصبر+الحمص+ملح+الحرور+راس الحانوت+كروية+قرصة كبابة
مرقي كل شيئ وتروكيه ايطيب ومنبعد اطحنى كل شيئ ثم ميكسيه ومرقي العبر انتاعك في صحن فنجان +1/2 فرينة محرحرة في قليل من ماء بارد+ملح+ شوية راس الحانوت+شوية كروية +القصبر+1/2 م ك طماطم مصبرة وخلطيهم مليح ثم صفيها
كي تشوفي القدرة انتاعك تغلي نقصي لنار وفرغي الخليط وخلطي بسرعة ثم رجعيها لنار وخلطي حتى تثقل شوية وتبقبق

شهية طيبة

يتبع

الوصفة 2 الدجاجة المفورة

خذي دجاجة اغسليها مليح {ماء+ملح+ خل } منبعد
ديري ماء في قدرة وكسكاس وخليهم يغلو
وجدي الدجاجة ديري فيها{ البصل مقطع+الثوم+بصلة كاملة+1/2 ربطة قصبر+1/2 ربطةمعدنوس+ملح +الحرور+الكمون واحشي الدجاجة بهذا الخايط وملحيها من الخارج
ارجعي للكسكاس ديري فيه{ حبة بصل دوائروفوقها ربطة معدنوسوقصبر+2 ورق رند وفوقهم الدجاجة وقطعي البصل بالطول والبطاطة بالطولوالجزر بالطول وضعيهم على الحواشي وغطيهم بالاليمنيوم مدة2 سا وقدمي الاكلة ساخنة ورشيها بملح والكمون

شهية طيبة
يتبع
الوصفة 3 حريرة المساخن
المقادير"لحم خروف+كمشة حمص +2 بصل +2 جزر+2 بطاطة+2 قرعة+2 م ك زيت ملح طماطم مصبرة حزمة قصبر +التوابل { سكنجبير- كروية -زعفران الشعرة -حرور -حمار -قرفة -الحلبة -نجمة الارض}

توابل المساخن" سكنجبير- القرفة- كروية- حرور
لحم وبصل والخضر والملح والتوابلوالزيت والقصبر+ماء ساخن لتمريق ويترك الكل يطهى ثم اطحنيه بالرحيوة ثم الميكسوغ ثم حضري المكون{ طماطم المصبرة+توابل المساخن ونخلط ونحط في القدر ونبقى انخلط ثم نضيف6 م ك فرينة محرحرة في 1/2 لتر ماء بارد واخيرا القصبر










الوصفة 4 حريرة الفليو

المقادير "لها نفس مقادير الشربة عادية{ لحم زيت جزر طماطم حب بطاطة وقصبر عود كرافس+ملح حرور قرفة} فقط
بعد الطهي ارحي الخضر وجدي الخميرة الخبز2 م ص في شوية ماء دافئ وخليها تخمر منبعد اضيفيها للخيط المطهي مع 1/2 ربطة فليو مقطعة+1/2 ربطة نعناع مقطعة +1/2 ربطة قصبر مقطعة+2 سننات ثوم+كمشة صغيرة نعناع يايس وعاودي زيدو يطبخو مرة اخرى مع اضافة شوية ماء ومنبعد عاودي ارحيهم في الرحيوة اليدوية باه تشدالحشاوش المقطعة
واخيرا خليها تطبخ حتى تثقل وديري ربطة فيها علراف فليو مع القصبر والنعاع وخليهم يطلقو البنة ثم ذوقيها اذا هذيكهيا في الملح واخيرا تقدم مع عصي الليمون اجباري












الوصفة 5 الدجاج بروشات
والخلطة الســـــــــــــــريــــــة
500 غ صدر الدجاج قطع متوسطة الحجم+ الماريناد marinade {الشرمولة}
1 بصلة مسكرفجة+1/2 كاس اتاي زيت+1 م ص قصبر حب مطحون+1 م ص راس الحانوت{ 4 عقاقير }+فلفل اكحل+عصير نصف ليمونة+قرصة ملح
التزين" قطع من البصل قطع من الطماطم قطع من فلفل اخضر
وجدي التتبيلة وضعي قطع الدجاج فيها ليلة كاملة ثم وجديهم في اليوم الموالي في اسياخdes brochette وشبحيهم بالبصل والطماطم وشرائح الفلفل