أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك

[Nabila2008]

السلام عليكم من فضلكم أريدحلويات سهلة جدا ولا تكلف الكثير

[JOUJOU 1981]

اريد وصفة الشريك هو يشبه البريوش .اريده في اقرب وقت ممكن

[نادرة18]

السلام عليكم اريدوصفةالبريوش واالقريوش ارجوالردانافي انتطارالرد واشكر

[المعزلدين الله]

اكلة تسمى بورديمة في ولاية جيجل

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة JOUJOU 1981

اريد وصفة الشريك هو يشبه البريوش .اريده في اقرب وقت ممكن

الوصفة مأخوذة من مطبخ الاخت ام معاذ و على لسانها جارتنا بمنتدى أخر جزاها الله خيرا

الشريك:
المقادير:

8 م/ك زيت
8 م/ك سكر
3 م/ص خميرة
1 م/ص ملح
1/2 لتر حليب دافىء
2 بيض (أنا أستعمل 1 بيضة كاملة و 1 بياض و أحتفظ بالأصفر للدهن)
1 كلغ طحين

الطريقة:

نخلط جميع المقادير ما عدا الطحين في الخلاط (أنا أستعمل خلاط Kitchen Aid) و نجففها بالطحين و نحصل على العجينة هاته:



ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة, و أنا عادة أتركها في وعاء الخلاط و أغطيها بالبلاستيك و أضع فوقها غطاء القدر الكبير بهاته الصورة:



ثم أدخلها في الفرن الطافىء لأنه يكون مغلق و دافىء نوعا ما, و بعد نصف الساعة نحصل على العجينة التالية:



بعد ذلك نكورها كما في الصورة و نتركها ترتاح لمدة ساعتين:



و هذا شكلها بعد أن إرتفعت:



ثم ندهنا بخليط صفار البيض و قليل من الحليب و نضع فوقها حبات السمسم أو السكر كما في الصورة:



ثم نضعها في الفرن درجة حرارته 350 فرنهايت و نتركه حتى يحمر و ينضج و يكون شكله كالتالي:



ثم نضعها لتبرد بهذا الشكل:



و نقدمها و بألف صحة و هناء:




م/ك هي ملعقة كبيرة
م/ص هي ملعقة صغيرة

[شهد12]

أختي الكريمة من فضلك اريد كيفية تحضير سلطة l' aurdévere او رقم الصفحة الموجودة فيها

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نادرة18

السلام عليكم اريدوصفةالبريوش واالقريوش ارجوالردانافي انتطارالرد واشكر

القريوش تم عرضه سابقا اما البريوش فهو بين يديك


المقادير:

500غرام من الدقيق الأبيض
قليل من الملح
200غرام من الزبدة اللينة
4ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
بيضتان
نصف لتر من الحليب
للتزيين بيضة مخفوقة

طريقة التحضير:
في إناء نخلط الدقيق مع الملح, نجوف الوسط و نضيف كلا من الزبدة, السكر, الخميرة و البيض.
نفرغ الحليب تدريجيا مع التحريك حتى نحصل على عجين متجانس ثم ندلكه جيدا.

نقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية. نحول كل جزء إل قضيب طويل ثم نضفر القضبان الثلاثة.


نضع البريوش فوق صينية فرن مدهونة بالزيت و نتركه يختمر لمدة ساعة تقريبا.
ندهنه بالبيض المخفوق و ندخله الفرن المسخن بدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.

طريقة اخرى
المقادير:

1/2 كوب زبده لينه (باكيت صغير )
3/4 كوب حليب سائل (ساخن)
4 ـ 3/1 4 كوب دقيق (يضاف 3/1 كوب دقيق حسب احتياج العجينه )
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمه ،سريعه
1 ملعقة صغيرة ملــــــح
1/3 كوب سكـــر
3 بيضات (في درجة الحرارة العادية )
1 صفار بيضة (في درجة الحرارة العادية )

لتلميع السطح :: صفار بيضة مضاف إليه 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل ، وباستعمال فرشاة ناعمة.

الطريقة :-

1) في وعاء الخلاط , ثبتي المضرب الشبكي اخفقي الزبدة والسكر والملح إلى أن تصبح الزبدة هشه مثل الكريمة أضيفي الحليب الساخن ثم أضيفي ½ 1 كوب من الدقيق ، الخميرة ،البيض ، صفار البيضة ، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة ، سيكون الخليط طرياً سائلاً شبيه بخليط الكيك .
2) استبدلي المضرب الشبكي بأداة العجن ، أضيفي 2 كوب دقيق ، اعجني 2 دقيقة لتحصلي على عجينه ناعمة طريه لزجه بعض الشيء .
3) ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، غطيها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ حوالي 2 ساعة ليتضاعف حجمها ( تحتاج عجينه البريوش إلى وقت طويلاً للتخمير لأنها دسمه وحسب درجة حرارة المطبخ ).
4) اضغطي على العجينة بيدك لإخراج الهواء ، اعجنيها يدوياً حوالي 1 دقيقة أعيديها إلى الوعاء ، غطيها بالنايلون وثلجيها لحوالي 4 ساعات أو طوال الليل ، أخرجيها من الثلاجة ، دعيها في درجة حرارة الغرفه بعضاً من الوقت ، اقسميها إلى جزأين ، شكليها حسب الرغبة ، ضعيها في القوالب غطيها واتركيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها ، لا تتركيها لنختمر اكثر من اللزوم .
5) امسحي سطح البريوش بخليط التلميع ، ادخليها في فرن ساخن 200 س أو 400 ف ، لمدة 10 دقائق اخفضي درجة حرارة الفرن لتصبح 160 س أو 300 ف ، إذا لاحظت أن السطح تحمر بسرعة غطيه بورق ألمنيوم .
6) اخرجي البريوش من الفرن ، أخرجيه من القالب قدميه دافئاً أو غطيه بقطعة قماش إلى أن يبرد .

أصناف حلوة من البريوش

* يمكن تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة تفرد كل واحدة في شكل مبروم وترص في دوائر أو أشكال حلزونية وممكن عمل ضفائر بواسطة ثلاثة أحبال مبرومة من العجينة، كما يمكن ان ترص الوحدات في قوالب صغيرة الحجم مدهونة بالزبد مع مراعاة تركها بداخلها مرة أخرى لينتفخ حجمها. يمكن مسح وجه الأشكال المعدة بالزبدة ورشها بالسكر، كما يمكن دهن الوجه بالبيض حسب الرغبة، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.

*** يمكن اضافة الزبيب والفواكه الجافة أو المكسرات على العجينة لإكسابها طعماً لذيذاً وقيمة غذائية اضافية، وتقدم كوجبات افطار مع الشاي أو مع العشاء الخفيف



وصفة اخرى بالقرفة
المقادير
كوبان و نصف طحين
رشة ملح
ملعقة و نصف خميرة الدقيق
ثلث كوب سكر
الطريقة
تعجن المكونات و يضاف اثناء العجن علبة زبدة صغيرة طرية +بيضة + نصف كوب حليب يكور العجين و يغطى و يترك في مكان دافىء حتى يختمر جيدا
تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم ترش بنصف كوب من السكر المخلوط بالقرفة المطحونة (ملعقتين طعام )
توضع العجينة في قالب الخبز (بالشكل الذي تريدينة )(قالب مدهون )
لاضافة اللمعية الى وجه البريوش يدهن العجين قبل الخبز ببيضة مخفوقة
بعض اشكال البريوش


البريوش بحسب موسوعة ويكبيديا
بريوش

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة



خبز البريوش


البريوش (بالفرنسية: Brioche) هو خبز فرنسي فاخر يصنع بشكل أساسي من الدقيق، والبيض، والزبدة، إضافة إلى الحليب، والخميرة، والملح، واحياناً السكر.
لا يستطيع البريوش رغم شعبيته أن يحل محل الخبز العادي، وذلك لأنه مكوناته أكثر وبالتالي أكثر تكلفة، كما أنه من الصعب استخدامه في تناول الأطعمة بنفس الطريقة التي يستخدم فيها الخبز العادي، كما أنه من الصعب استخدامه كشطيرة (ساندويش).

.style1 { color: #FF0000;}.style2 { text-decoration: none;}

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة chahd lilia

أختي الكريمة من فضلك اريد كيفية تحضير سلطة l' aurdévere او رقم الصفحة الموجودة فيها

ما يهون علينا غضبك اخيتي

طلبك بين يديك


سلطة الفلفل المشوي





فلفلات 4 طماطم درس ثوم + ملح +كمون+ زيت الزيتون
يشوى الفلفل ويدخل في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره تشوى الطماطم يقطعو بشكل رفيع ثم الثوم +الملح +الكمون+ زيت الزيتون وبالصحة







سلطة الجزر

نسلق 500 جرام من الجزر ثم يصفى من الماء نضف له ثوم مدقوق+ ملح+ كمون +فلفل مدقوق نعصر عليه حامضة + قزبر ومعدنوس مفروم يقدم كما هو او يحمر قليلا حسب الرغبة

سلطة البطاطا

نقص البطاطس لمربعات وتسلق تصفى نضيف لها البقدونس المفروم + ملح + كمون فلفل أحمر حريف قليل من زيت الزيتون
نعصر القليل من الليمون الحامض ويقدم ساخنا أو باردا

و هذه صور لسلطات









بالصحة و العافية

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة brmd

اكلة تسمى بورديمة في ولاية جيجل

عذرا منك اخي الطبق غير معروف بالنسبة لي التمس من الاخوات الجيجليات المساعدة

تحيتي

[البريئة]

السلام عليكم من فضلكم جربت مرات كثير الباقلاوة ولكن متخرجليش كيما انتاع شي ناس حيث نلقى العجينة انتاعهم اخفيفا بزاف

[hous_sam12]

السلام عليكم انا حاب نعرفكيفية عمل الكريب والطرق المختلفة اللى يمكن الواحد يعملها بيهيعني الحشو سواء كان مالح ولا حلو وشكرا

[زرابة]

من فضلكم احبتي يوم الاحد عندنا عزومة و انا اريد ان تكون غير شكل و اريد طبق البصطيلة المغربية ارجوكم بالخطوات اريد تجربتها فهي طبق مهم بالنسبة لمائدتي

[رائد رائد]

اريد قاطو اسمو ديابل من يعرفه يعطيني الوصفة

[zemita2]

يعطيك الصحة راهو وحد الطبق يهبببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببب ببببببببببببببببببببببببببببببببببببببل

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البريئة

السلام عليكم من فضلكم جربت مرات كثير الباقلاوة ولكن متخرجليش كيما انتاع شي ناس حيث نلقى العجينة انتاعهم اخفيفا بزاف

اليك طلبك و ان شاء الله هذه المرة تنجح معاك

المقادير

العجينة
1 كيلوغرام فرينة (طحين)
200 غرام زبدة
قرصة ملح
ماء الزهر

الحشو
1 كيلوغرام لوز مقشر ومحمر قليلا في الفرن ومرحي خشن
250 غرام سكر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
كاس ونصف من ماء الزهر

للتزين
حبات لوز كاملة
1كيلوغرم عسل
500غرام زبدة ذائبةلدهن طبقات العجينة

الطريقة

تخلط الفرينة مع الزبدة الذائبة(دافئة) والملح وتبلل بالماء الى ان تصبح متماسكة ثم تعجن جيدا وتقسم الى كريات بحجم الكف وتوضع في كيس من البلاستيك خارج الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
في هذه الاثناء يحضر الحشو ويبلل بماء الزهر الى ان يصبح متماسكا
تبسط العجينة على طاولة خاصة ثم تقسم الى اشرطة وتوضع في آلة البقلاوة الخاصة لنتحصل على اشرطة رقيقة جدا من عجينة البقلاوة
ندهن الصينية بالزبدة جيدا بواسطة فرشاة خاصة ثم نضع الاشرطة بجانب بعضها لنتحصل عل الطبقة الاولى
نقوم بدهن هذه الطبقة جيدابالزبدة ثم نضع الطبقة الثانية بنفس الطريقة(لكن في الاتجاه المعاكس اي الطبقة الاولى من الاعلى الى الاسفل والثانية من اليمين الى ليسار والثالثة من الاعلى لى الاسفل وهكذا)
عندما نضع 7طبقات من العجينة نضع الحشو ثم نعيد وضع 6طبقات من العجينة بنفس الطريقة السابقة
في النهاية نتركها ترتاح لمدة ربع ساعةثم نقصها على شكل معينات ونزين كل معين بحبة لوز كاملةثم نضعه في الفرن وعندما تحمر من الاعلى والاسفل نسقيها بالعسل وهي ساخنة