حملة من ناس الشرق على ناس الغرب - الصفحة 2

طائر النورس مغتربة · 2011-04-29, 18:22

انا من الغرب الجزائري غليزان مقيمة بفرنسا تعرفت على بزاف بنات من الشرق فعلا عندهم اطباق كثيرة وتشهي لاكن الحاجة لي مانحبهاش في ه>ي الاطباق انو يستعملو الحار بزاف ومايديروش التوابل كيماحنا فلغرب مثل راس الحانوت

merieme hassi · 2011-04-29, 21:06

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طائر النورس مغتربة

انا من الغرب الجزائري غليزان مقيمة بفرنسا تعرفت على بزاف بنات من الشرق فعلا عندهم اطباق كثيرة وتشهي لاكن الحاجة لي مانحبهاش في ه>ي الاطباق انو يستعملو الحار بزاف ومايديروش التوابل كيماحنا فلغرب مثل راس الحانوت

السلام عليكم
شفتي حنونة شعال ياكلو حار
الله يبارك
انا حبيبتي كي ترسلي حاجة من عاداتهم نقولها متعمليش الحااااااااااااااااااااااااااار
خلاص توالفوني
عاداتنا زوينة بزاااااااااااااااااااااااف

ام ظافر · 2011-04-30, 13:51

يا اختي طائر النورس ربي يرد غربتك على خير وانت اختي مريم صدقيني الحار راهو يرجع لذوق كل واحد ما لازمش نحتموه على الاخرين لانه مثل الملح والتوابل كل واحد وطريقة طيابو كاين الي يكثر وكاين الي ما يكثرش لان الحار بزاف يضر المعدة
ولكن على العموم رانا نوعو فيه حتى هو كاين الهريسة الحمرة كاين الفلفل المرقد كاين الطرشي كاين اربع فصول كاين الهريسة الخضرة كاين قلب السردوك وهذا اشدهم حااااار جدا مشهوريين بيه ناس بسكرة

ام ظافر · 2011-09-28, 09:53

هل من جديد في هذا الموضوع خاصة ان الكثيرات حطو طريقة الرشتة والشخشوخة

HADIL146 · 2011-09-28, 12:12

مشكورة على الفكرة
حابةمنك ديريلهم شربة الفريك كل مرة يسقسيوني عليها

ام ظافر · 2011-09-28, 13:03

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة HADIL146

مشكورة على الفكرة
حابةمنك ديريلهم شربة الفريك كل مرة يسقسيوني عليها

اختي هذا الرابط فيه كلشي https://www.djelfa.info/vb/showthread...E1%D3%DD%D1%C9

moslihe29 · 2011-10-01, 10:21

موضوع رائع اختى الحبيبة انامن الغرب من معسكر وكيماقالت الاخت الخامسية الى يوجد في الغرب يوجد في الشرق لكن باسماء مختلفة وطرق تحضير مختلفة ولكى نفيد ونستفيد وننوع نرجومناخوات الشرق يضعولنا الاكلةوطريقة التحضير بالتفصيل والصور وشكرا

أم نوفل2010 · 2011-10-01, 16:42

اختي ام ظافر بارك الله فيك على الموضوع لكن لكل منطقة في الجزائر عاداتها وتقاليدها .والجزائر واسعة وشاسعة 0وياريت لو طرحت موضوعك علىاساس هيا نتبادل عاداتنا في الاكل بين المنطقتين مشكوووورة للعلم انا من منطقة محايدة منالوسط.

جزائرية · 2011-10-17, 20:48

انا من الشرق ونحي ناس الغرب

imy88 · 2011-10-19, 01:17

عدي حاجة مليحة نتعلمو ماكلات بعضانا ادزاير راهي كبيرة وعريضة مليح واحد اوري الواحد كما احنا في العاصمة تقريبا نعرفو كامل هدو العاصمة فيها كامل الاجناس وناس اورو البعضاهم

remadna · 2011-10-19, 09:09

الله يبارك ام ظافر موضوع مفيد
حنا في بسكر تقريبا نعرفو كامل الأطباق تاع الشرق و الغرب و كل شئ يجرب
والآن اصبحت كل العجائن تباع: الثريدة ، شخشوخة الظفر ، الرشتة و كلها نطبخها في الأيام العادية أو الأعراس ، كاين اللي يطبخها حمراء و كاين اللي يديرها البيضاء
بالإضافة الا انواع الكسكس (البربوشة) تاع البساكرة:
العيش ( يشبه الكسكس لكنه كبير جدا يطبخ مثل بالمرق مثل الشربة يجي أحمر حار بالقديد الحمص و الفول اليابس و الترماس و التوابل) لذيييييييييذ ينحي مرض الزكام
بربوشة مشخشخة (متوسطة الحجم تجي مجمرة مثل التليتلي لكن حمراء و حارة بالبصل) ,,, عندنا مدة ما كليناهش في الدار
بومفور ( كسكس خشن كثيرا يفور مثل التليتلي بالصلصة الحمراء الحارة فيها جزر و كرنب و بصل مقطعين صغار),,, أمي عندها مدة لم تطبخه، آكله في دار خالتي كي نسخف عليه
بربوشة الحليب (بالكليلة و الحليب و الفول اليابس و الحمص و البطاطا و الجريوات)
بربوشة الخضر أو الخضرو الكابويا (العادية للدار)
بربوشة منظمة ( للمناسبات للأعراس و فطور العروسة بالبطاطا و الجرويات و اللحم أو الدجاج المحمرين و الزبيب)
بربوشة بيضاء بالخضر ( تشبه تاع العاصمة)
بربوشة البرزقالة ( حشيشة تباع في السوق في الشتاء مليئة بالفوائد)
بدون أن انسى المسقية البسكرية التي تسقي بالرقاق:
تشيشة مرمز ( بيضاء تجي بطماطم حب و ليمون.... ) وضعت وصفتها بالتفصيل في قسم المعجنات
تشيشة فريك ( حمراء تجي بطماطم حب و علب مع القديد و الحمص و الفول اليابس) ذوقها يشبه الفريك لكن ألذ
حسوة ( حمراء تجي بطماطم حب و علب اذا حبيتي و فول يابس و ليمون بالإضافة الى توابل خاصة كالقنطس و في الأخير ضفي شوية فرينة) كاين حسوة بالفرينة أو الدقيق المتوسط، ، تأكل و حدها بدون رقاق لمريض الزكام فعالة جدا جدا
الشخشوخة البسكرية المنظمة (تشبه البربوشة المنظمة تصلح للمناسبات و الأعراس و فطور الصباح العروسة)
شخشوخة الخضر ( بالخضر و اللحم غير ضروري فيها لكن اذا متوفر ديريه)
شخشوخة الكابويا (بالبطاطا و الكابويا و اللحم غير ضروري لكن اذا متوفر ديريه)
المرخوس ( مرقة حمراء بطماطم حب و علب نصفها بصل و التوابل الخاصة به ذوقه يشبه المحاجب ، اما الرقاق تاعو خشن ياسر يشبه الرخساس و يفتت صغير)
(الكسرة تاع مرخوس) الرقاق الخشن ياسر يشبه الرخساس و يفتت صغير تجي به 3 أكلات رئيسية ضرورية و محبوبة جدا عند البساكرة:
بطوط (طماطم حب و علب و ليمون و كسبر و توابل خاصة مع القليل من الماء الساخن تخلط نيئة بالكسرة)
بومهراس (يشبه البطوط يعمل في مهراس خشب خاص به)
بومرسة ( كسبرة خضراء طماطم حب فقط كيليها بكيلة كسرة تمرس باليد) لذيييذة
و المحاجب ايضا ضرورية
كل هذه الاكلات تاكل بالزيتون و الفلفل المرقد الا البطوط و البومهراس و البومرسة و العيش
و كلها مفيدة جدا للصحة فيها خضر و توابل للشفاء خاصة البطوط و الحسوة تشفي من امراض الزكام ماعدا الشخشوخة و البربوشة المنظمين تاع الضيوف ثقال بالدسم و اللحم

بالإضافة الى انواع الشربات البيضاء و الحمراء و البقوليات

ملاحظة: نحن في الدار نستبدل طماطم حب بالليمون حتى في المحاجب، و الحار لا يخلط في البرمة الا الفلفل الاخضر المغلوق يوضع في الاخير ، كاين في الدار الي ما ياكلوش الاكل الحار

طلب صغير : ما تحشمونيش بطلب الوصفات لأني لا اطبخ كثيرا في الدار و عندما اطبخ لا اعرف الكيل و كاين وصفات كالعيش لم نطبخها منذ 3 سنوات و البربوشة المشخشخة منذ أكثر من 6 سنوات

zahia05 · 2011-10-20, 14:18

السلام عليكم والله يعطيك الصحة أختي على هذه الإلتفاتة حنا بلاد وحدة و ما نعرفوش الأكلا نتاعنا لكن نعرفو المعكرونة اللازانيا الفريت البايلا...... أنا من الشرق لكن تعلمت الكرانتيتة و الحريرة و بالنسبة للحلويات حماتي من العاصمة و ناس العاصمة الله يبارك معروفين بالحلويات أشكال , أنواع كل حلوة تشهي على الاخرى و زوجي مولوع بالحلويات العاصمية و أنا لما جيت عندو ما نعرف إلا مقروذ التمر و الكروكي لكن حماتي الله يحفظها و يشفيلها بنتها وقفت معايا و علمتني معضم الأكلات العاصمية و كل الحلويات لذا أنا نقول لكل الأخوات أن الطبخ متعة بحث وفن ونولف أسرتي يستمتعوا معايا في إكتشاف الأكلات الجديدة الجزائرية خاصة لي نسمع بيها نجربها و نولفهم أيضا ماياكلوش الوجبات السريعة من الخارج
و الأكلات الجزائرية كلها صحية و مقوية 100/100

mira27 · 2011-10-21, 22:44

شكرا على المبادرة اختى. لكن ما قلته لا ينطبق على الجميع

الرشتة.الثريد.شخشوخة الظفر.البركوكس.....البراج. خبز الشرق....نعملوهم كلهم

حتى القوارط و المقطفة للشوربة

oum rahma · 2011-10-22, 17:47

السلام عليكم

فكرة جميلة جدا أنا من الشرق نحب الأكلات التقليدية جدا من الشرق والغرب والشمال والجنوب

خاصة المحاجب ( كسرة شحمة ) وكسكسي مْكَسْبَرْ ( كسكسي خشين شوية نطيبوه بمرق أحمر بالقديد -أي الخليع-

والبطاطا والجريوات و الفول اليابس والجزر٠ كي يطيب نفيضو الحليب ونضيفه للمرق ثم نسقيوه ونأكله يم يم يم يم )

والشخشوخة خاصة البسكرية يم يم يم يم

أيضا الكسكسي بالمرق الأبيض هذا تاع لعراس يحب اللحم ياسر وما فيهش الخضرغير الجريوات والحمص( بالكسكسي الرقيق)يميم يم يم يم

لا تقولوا عني أكولة

جمانة1987 · 2011-12-05, 11:50

انا ايضا هذه امنيتي