العجينة المورقة بالصور - الصفحة 2

عين الدئبة · 2009-10-02, 07:06

nado77 · 2009-10-04, 11:48

شكرا على الوصفة و ياريت تقدمي لنا وصفة " mille feuilles" و شكرا
حفظك الله....

حياة نور الدين · 2009-10-04, 14:10

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nado77

شكرا على الوصفة و ياريت تقدمي لنا وصفة " mille feuilles" و شكرا
حفظك الله....

المكونات

العجين المورق الخاص بالحلويات حوالي 500 غرام
شكر خشن لرش العجينة

كريم باتسيير و فوندون

100 غ من الشكولا السوداء للتزينن

طريقة تحضير الكريم باتسيير

5 اصفر البيض
نصف لتر حليب
3 اكياس من الفانيلا
رشة ملح
100 غ من السكر
ملخقة كبيرة من الزبدة
ملعقان كبيرتان من الدقيق
ملعقة كبيرة من النشا

طريقة تحضير الكريمة باتسيير

يغلى الحليب مع الفانيلا والملح فوق النار ثم يضاف اليه مزيج الدقيق والسكر والنشا واصفر البيض ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة من الخشب حتى الحصوص على خليط كثيف يرفع القدر من على النار وتضاف الي الزبدة مع التحريك دائما حتى تمتزج الزبدة مع الخليط ويترك جانبا ليبرد

نمر الان

لتحضير الفوندون

500 من السكر الصقيل
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض
ابيض بيضة واحدة

في وعاء يخدم السكر مع الحامض وابيض البيضة حتى يبيض الخليط ويصير جاهز

ملحوظة

اذا لم يطلق الخليط يضاف اليه القليل من عصير الليمون الحامض

مكونات الكراميل

3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الماء
2 ملاعق كبيرة من الفوندون

طريقة تحضير الكراميل

في وعاء يوضع السكر مع الماء فوق النار حتى يصير مصل الكراميل يضاف اليه الفوندون ويخلط الكل جيدا ولما يبرد يطلى به وجه الحلوى اللي لونها بني

والان نمر

لتحضير الميل فوي

تبسط العجينة المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقسم الى 3 اجزاء متساوية
تتقب العجينة بالشوكة وتوضع فوق صفيحة الفرن حتترك حتى تتحمر وتخرج لتبرد .

يطلى المتطيل الاول بالكريم باتسيير ويوضع فوقه المستطيل الثاني ويطلى هو ايضا بالكريم باتسيير ثم يوضع المستطيل الثالث ويطلى بالفوندون ثم يزين بالشكولاطة السايحة على شكل خطوط عمودية ثم تشرط هذه الخطوط بواسطة سكين في اتجاه افقي .

قبل ان يبرد الفوندون يقطع الميل فوي الى مستطيلان متساوية ويقدم مع القهوة