موضوع يشمل 100 وصفة لأنواع البسكويت - الصفحة 2 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

موضوع يشمل 100 وصفة لأنواع البسكويت

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2013-12-27, 22:19   رقم المشاركة : 16
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 13 )


معمول بالفستق

نحن لا نعتبر المعمول بسكويتا ولكن يدرج تحت تصنيف البسكويت وقد أحببت أن أقدمة لتكتمل تشكيلة أنواع البسكويت من كل قطر ومكان، والمعمول بشهرته العريقة غني عن التعريف فما عاد إعداده مقتصرا على بلاد الشام فقد أنتشر في كل الوطن العربي
جربي هذه الطريقة وأعطيني رأيك

المقادير

1 كيلو سمن جي الأصلي
1 كيلو سميد ناعم
1 كيلو دقيق عادي
2 م/ص محلب ناعم
4/1 كوب ماء زهر
2 م/ك خميرة ناعمة
2 كوب ماء دافيء

الطريقة

أنخلي الدقيق والسميد والحلب في قدر معدني
في قدر آخر سخني السمن وضعي فيهقطعة خبز إلى أن تصبح ذهبية ، ثم إبعدي القدر عن النار
وأزيلي قطعة الخبز وصبي السمن فوق مقدار الدقيق
ضعي الخميرة في كوب وأضيفي 1 م/ص سكر و1 كوب ماء دافي وأتركيها حتى تفور الخميرة
ثم أضيفي باقي الماء لها وأضيفيها للعجينة
أتركي العجينة لتهدا قليلا وتختمر

في هذه الأثناء جهزي الحشوة وهي عبارة عن:

2 كوب فستق حلبي مجروش خشن
3 م/ك من العسل
ويضاف مقدار من ماء الزهر وماء الورد حتى تحصلي على عجينة طرية متلاصقة ببعضها

تطبيق المعمول
يمكنك إستخدام القوالب خشبية أو البلاستيك حسب الرغبة أو المتوفر لديكي
نأخذ حوالي 2 م/ك من العجينة واجعليها شكل قرص ثم ضعي تقريبا 2 م/ص من الحشوة
وكوريها ثم ضعيها بالقالب أو زخرفيها بالملقاط ورصيها بصينية غير مدهونة وأخبزيها حتى تحمرّ
رشي لاسكر البودرة عليها.

يا رب تكون وصفة المعمول أعجبتكم فهي رائعة فعلا









 


رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:20   رقم المشاركة : 17
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 14 )

بسكويت الماكينة(1)

تتوفر بالأسواق العديد من أشكال ماكينة البسكويت وهي تختصر الوقت والجهد وتعطي أحجام وزخارف متعدده


المقادير

1 كوب زبده لينة
2/1 كوب سكر
2 4/1 كوب طحين
1 م/ص فانيلا
2/1 م/ص ملح
1 بيضة كبيرة

للتزيين:

قطرات من ألوان حسب الرغبة
بضع حبات من الكسرات الصحيحة مثل ( الفستق الحلبي - اللوز - البندق )
حلوى فضية للتزين

الطريقة

سخني الفرن لدرجة حرارة 400ف
إقرئي إرشادات الإستعمال المرفقة مع ماكينة البسكويت
جهزي حوالي 2 صينية بسكويت غير مدهونة
بإستعمال الخلاط أضيفي الزبده والسكر واخفقي جيدا
أضيفي باقي المقادير وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
أضيفي اللون ( إذا رغبتي )
ضعي العجينة في ماكينة البسكويت وشكلها مباشرة فوق الصنية وزينيها بحبات المكسرات والزينة الفضية
أخبزي 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية
أتركيها تبرد ثم قدميها

وألف صحة










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:22   رقم المشاركة : 18
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 15 )

بسكويت الماكينة (2)

هذه وصفة أخرى لبسكويت الماكينة لك حرية الإختيار بينها وبين الوصفة الأولى
إذا لاحظتي أنها متماسكة جدا أضيفي القليل من الحليب للخليط

المقادير

1 2/1 كوب زبده
1 كوب سكر ناعم
1 م/ص باكنغ بودر
1 بيضة كبيرة
1 م/ص فانيلا
3 2/1 كوب طحين
مكسرات أو حلوى سكرية للتزيين

الطريقة

سخني الفرن 375ف
بإستخدام المضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر جيدا ثم أضيفي البيضة والفانيلا
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وقلبية مع خليط الزبده حتى تحصلي على عجينة متماسكة
ضعي العجينة في الماكينة وشكليها مباشرة فوق الصنية وزينيها بالحلوى السكرية حسب الرغبة
أخبزي 8-10 دقائق

ملاحظة: إذا أحببت أن تعملي بسكويت الشوكولاتة إستعملي فقط 3 4/1 كوب طحين
و أضيفي 4/1 كوب كاكاو بودرة منخول وتابعي نفس الطريقة


ألف صحة يالغاليين










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:23   رقم المشاركة : 19
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 16 )

مستطيلات اللوز والهيل

هذه الوصفة إنسجام رائع بين شرائح اللوز والهيل الذي يعطي النكهة الخليجية

المقادير

2/1 كوب زبده لينة
1 كوب سكر ناعم
2 م/ص باكنغ بودر
1 بيضة كبيرة
2/1 م/ص نكهة اللوز
4/1 م/ص هيل مطحون ناعم
1 4/3 كوب طحين
حليب حسب الحاجة
2/1 كوب شرائح لوز

مقادير التغطية:

1 كوب سكر ناعم بودرة
1 م/ك ماء ورد أو حليب
رشة هيل محون ناعم

الطريقة ::::
سخني الفرن 325ف
ضعي بالخلاط الزبدة والسكر وأخفقي ثم البيضة ونكهة اللوز
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وأضيفية للخليط مع الهيل
قسمي العجينة 4 أجزاء متساوية
أفردي كل جزء على شكل اسطواني طول 12 سم تقريبا ، ضعي كل قطعتين بصينية غير مدهونة
وأضغطي بيدك لتفرديها بحجم الصنية ويكون عرضها 3سم
بإستعمال فرشاه إمسحي سطح العجينة بالحليب ثم أنثري فوقها اللوز الشرائح
أخبزي 12-14 دقيقة حتى تصبح الأطراف حمراء ورفعيها من الفرن
قطعيها مستطيلات وهي دافئة ثم زينيها بخليط التغطية

أعدي خليط التغطية ثم وزعية فوق البسكويت
الطريقة أنخلي السكر ثم أضيفي إلية ماء الورد أو الحليب والهيل

تحياتي










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:26   رقم المشاركة : 20
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 17 )

بسكويت محشي بالجوز

المقادير

2/1 كوب زبده لينة
2/1 باكيت جبن فلادلفيا لينة حجم 200 جرام ( أو 5 حبات جبن كيري)
1 كوب طحين
4/3 كوب سكر بني
1 م/ك زبده سائلة
2/1 كوب جوز مجروش

الطريقة

ستحتاجين إلى 42 قالب كب كيك صغير
سخني الفرن 325ف
ضعي بالخلاط 2/1 كوب زبده والجبن مع بعض واخلطي جيدا
أضيفي الطحين وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
خذي 1 م/ص من العجينة وضيها في قاع وجوانب القوالب لتبطن القوالب

للحشوة:::
أخفقي بيضة مع السكر البني والزبده السائلة والجوز المجروش أو المكسرات المرغوبة وضعي
1 م/ص في كل قالب

أخبزي حوالي 30 دقيقة حتى تحمر وتنتفخ الحشوة قليلا

قدميها بالعافية










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:28   رقم المشاركة : 21
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 18 )

بسكويت التوفي الشهي

المقادير

1 كوب طحين
2 م/ك بودرة كاكاو
4/1 م/ص ملح
2/1 كوب سكر
2/1 م/ص فانيلا

حشوة التوفي

1 علبة كبيرة نستلة محلى مركز
2 م/ك زبده
جوز أو بندق مجروش
شوكولاتة سيب ( قطع صغيرة)

الطريقة

ضعي بالخلاط الزبده والسكر واخفقي جيدا
أنخلي الطحين وبودره الكاكاو والملح وأضيفية للخليط السابق وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
إفردي العجينة بصينية مستطيلة مع رفع الحواف 2/1بوصة للأعلى
وزعى عليها الحشو الساخن ثم أنثري عليها المكسرات وأخبزيها إلى أن تجف وتتماسك الحشوة
ويحمر السطح قليلا

طريقة حشوة التوفي
ضعي الحليب المركز مع الزبده على نار هادئة مع التقليب حتي يصبح سميك قليلا تقريبا دقيقتين
( كوني حريصة بعدم وضع الحليب على نار عالية لمده طويلة حتى لايتكتل)


بالهنا والعافية










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:29   رقم المشاركة : 22
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 19 )

بسكويت إيطالي بالليمون

هذه وصفة أخرى للبسكويت الإيطالي
أضيفي بشر الليمون أو الحبة السوده(حبة البركة) وأي تشكيلة من البهارات حسب إختيارك
وما تفضله العائلة وكوني متجدده في كل مره

المقادير

3/1 كوب زبده لينة
3/2 كوب سكر
4 م/ص بشر ليمون ناعم
1 م/ص باكنغ بودر
2/1 م/ص باكنغ صودا
2/1 2 كوب طحين
2 بيضة كبيرة
1 م/ك حبة البركة

مقترحات
مكسرات مشكلة أو نوع واحد مجروشة
تشكلة بهارات مثل القرفة وجوزةالطيب والزنجبيل والسمسم والتين المجفف

الطريقة

سخني الفرن 350ف
أخفقي الزبده والسكر وبشر الليمون جيدا
أنخلي الطحين والباكنغ بودر والصودا وأضيفية للخليط
أضيفي ما تختارين من المقترحات ( أعلاه )
أقسمس العجينة إلى نصفين شكلي كل جزء بيدك ليصبح اسطوانة بطزل 9بوصة
ضعيها على صنية غيرمدهونة واضغطي عليها لتصبح مستطيل وأخبزيها 15 دقيقة وأختبري النضج بعود أسنان
أخرجيها من الفرن وقطعيها أصابع ثم ضعيها مره أخري على صينية وأخبزيها تحتى تنشف
8-10 دقائق

بهذا أكون قدمت حتى الآن نوعين من ( البسكاتي الإيطالي) ولازال عندي المزيد

صحتين على قلوبكم










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:33   رقم المشاركة : 23
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 20 )

بسكوتي بالشوكولاتة

كما ذكرت فإن البسكوتي من أنواع البسكويت الإيطالي وإليك هذه الوصفة بالشوكولاتة

المقادير

3/1 كوب زبده
3/2 كوب سكر
4/1 كوب بودرة كاكاو
2 م/ص باكنغ بودر
2 بيضة كبيرة
1 4/3 كوب طحين
2/1 كوب قطع شوكولاتة شيب

للتزين
أذيبي بعض الشوكولاتة وضعيها في كيس غير أقطعي طرفة أعملي خطوط على البسكويت

طريقة العجينة

سخني الفرن350ف
بالمضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر ليصبح هشا ثم البيض مع الخفق
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وبودرة الكاكاو مع قطع الشوكولاتة وقلبي
أقسمي العجينة الى قسمين وأفردي نص من العجينة بصينية مستطيلة غير مدهونة
أخبزي إلى أن يتشقق الوجه واتركي البسكوتي يبرد في الصينية لحوالي 15 دقيقة
قطعي البسكوتي أصابع وضعي الجهه المقطوعة للأسفل أخبزي مره ثانية حتى تجف 8-10 دقائق


وهذا ثالث صنف من أنواع البسكاتي الإيطالي أتمنى أن يعجبكم










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:35   رقم المشاركة : 24
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 21 )

بسكويت مقرمش


المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 م/ص بيكربونات الصودا
2 بيضة كبيرة مخفوقة جيدا
1 2/1 كوب طحين منخول
2/1 م/ص ملح
2 م/ص فانيلا
3 كوب كويكر أوتس ( رقائق شوفان )

الطريقة

بالمضرب الكهربائي أخفقي السمن والسكر والسكر البني ليصبح هشا ثم البيض والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات والكويكر مع الخلط
أقسمي العجينة الى قسمين واجعلي شكل كل واحده مثل الاسطوانه وضعيها بالبراد بعد لفها بالنايلون واتركيها عدة ساعات
سخني الفرن 400 ف
قطعي العجينة لدوائر رقيقة وتباعدة ورصيها متباعده بصينية مستطيلة غير مدهونة 6-8 دقائق
أخبزي إلى أن يشقر الوجه

اتركيها تبرد تماما قبل التقديم


وبالعافيه










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:37   رقم المشاركة : 25
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة ( 22 )

****ز اللبن الخاثر


المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 م/ص بيكربونات الصودا
2 بيضة
3 كوب طحين منخول
2/1 كوب لبن خاثر
2 كوب قطع شوكولاته
2 م/ص فانيلا
1 كوب جوز مجروش

الطريقة

سخني الفرن على درجة 350ف

أخفقي السمن والسكر والسكر البني ليصبح هشا ثم البيض والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات والجوز وقطع الشوكولاته ثم اللبن الخاثر

باستخدام ملعقة اسقطي مقدار من العجينة على صينية مدهونة بحيث تكون متباعده

اخبزي 10-12 دقيقة ثم اتركيها تبرد على شبك معدني

وبالعافيه










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:38   رقم المشاركة : 26
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة (23)

بسكويت الزبيب


المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 2/1 كوب سكر
1 م/ص بيكربونات الصودا
3 بيض
3 كوب طحين منخول
4/ 1 م/ص جوز الطيب مطحون
2/1 كوب ماء ساخن
1 كوب زبيب
2 م/ص فانيلا
رشة ملح
1 م/ك طحين

الطريقة

سخني الفرن على درجة 350ف

أخفقي السمن والسكر ليصبح هشا ثم البيض بالتدريج والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات وجوز الطيب والماء والملح وقلبي لتحصلي على عجينة متجانسة
قلبي الزبيب مع ملعقة الطحين ثم أضيفيها للعجينة بإستخدام ملعقة خشب


على صينية مدهونة وبإستخدام ملعقة قومي بإسقاط العجينة بحيث تكون متباعدة

اخبزي 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ثم اتركيها تبرد على شبك معدني

ممكن إضافة قرفة للمقدار حسب الرغبة










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 22:46   رقم المشاركة : 27
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الوصفة (23)

بسكويت الزبيب


المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 2/1 كوب سكر
1 م/ص بيكربونات الصودا
3 بيض
3 كوب طحين منخول
4/ 1 م/ص جوز الطيب مطحون
2/1 كوب ماء ساخن
1 كوب زبيب
2 م/ص فانيلا
رشة ملح
1 م/ك طحين

الطريقة

سخني الفرن على درجة 350ف

أخفقي السمن والسكر ليصبح هشا ثم البيض بالتدريج والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات وجوز الطيب والماء والملح وقلبي لتحصلي على عجينة متجانسة
قلبي الزبيب مع ملعقة الطحين ثم أضيفيها للعجينة بإستخدام ملعقة خشب


على صينية مدهونة وبإستخدام ملعقة قومي بإسقاط العجينة بحيث تكون متباعدة

اخبزي 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ثم اتركيها تبرد على شبك معدني

ممكن إضافة قرفة للمقدار حسب الرغبة










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-27, 23:00   رقم المشاركة : 28
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اسفة علبى انتهاء الموضوع فهو منقول لكن صاحبته الاصلية لينا مفيد بارك الله فيها اوقفت الموضوعفي الوصفة الثالثة والعشرين لذا ساضع7وصفات اخرى للبسكويت من مواقع اخرى لاكمل ال30 وصفة واكرر اعتذاري ارجوكم من يريد لا يسب وليقل خيرا اويصمت










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-28, 11:48   رقم المشاركة : 29
معلومات العضو
رزق الله رزان
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية رزق الله رزان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

طريقة عمل السابلية بطريقة سهله



المكونات

300جرام دقيق

200جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

100جرام سكر بودرة

1بيضة (انا حطيت بياض البيضة فقط )

مربى البرتقال للتزيين

طريقة عمل

في خلاط نخلط معا الزبدة والسكر حتي يصبح الخليط مثل الكريما



تضاف الفانيليا ، والبيض. مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على خليط متماسك.



يضاف الدقيق ونستمر في المزج للحصول على عجين المراد الحصول عليه ..لين ومتماسك إزالة العجينة من الخلاط



نضع العجين في غلاف بلاستيكي خاص بالحلويات ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا لو الجو صاقع ممكن تشتغلي بها علي طول بعد ما ترتاح طبعا



يسخن الفرن (165 درجة ). إزالة العجين من الثلاجة ونقطعها الى قطعة 4.قطع



قطعة واحدة نعمل بها، ونترك الباقي داخل الثلاجة. تتسطح العجين إلى حوالي 3 / 16 بوصة (5 ملم) سميكة




قطع العجين باستخدام قطع الكعكة..شكل قلب. اوقطتعة السابلية ت واي شكل موجود عندك





نضع السابليه فى صينية.. نكرر العملية . حتى تكتمل العجين ..نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ،حتى يصبح وجه الحلا ذهبيا


حين يبرد السابليه تدهن القطع بالمربي بواسطة الملعقة كما في الصورة






ملحوظة يمكن استعمال مضرب البيض العادي

لمزيد من النكهات

1ملعقة شاي قشرة البرتقال

1 مفرم قشرة البرتقال.وبعض قطرات من عصير البرتقال

5 ملاعق الطعام (100 غرام) مربى البرتقال

طريقة
..نضع في اناء . مربى البرتقال ، مفروم قشرة البرتقال
. تحويل الحرارة الى المتوسط.. والوصول بها إلى نتيجة ان يصبح مثل الصلصة سمكا
تدهن القطع بالمربي بواسطة الملعقة










رد مع اقتباس
قديم 2013-12-28, 11:51   رقم المشاركة : 30
معلومات العضو
rachid5555
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

ملف غني و في القمة
ـكيد سينفع رواد الجلفة الكرام
أحلى تقييم+أحلى شكر










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
لأنواع, موضوع, البسكويت, يسأل, وصفة


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 03:41

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2025 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc