لعشاق المطبخ المغربي - الصفحة 6

soriaalg · 2011-12-15, 08:57

مربعـآت جوز اهند

المكونـآت:

250غ فرينة (طحين)
1كيس خميرة كيميآئية (ب.ب)
350غ سكر بودرة
130غ جوز هند (أنآ أضع فول سودآني محمص ومطحون)
4 م ك كـآكـآو
250غ زبدة ذآيبة
2 بيض

للتزيين

لوز شرآئح أو جوز هند
120غ مربى 3 م ك عصير ليمون
10غ زبدة + 200غ شكولآ

طريقة التحضير
تخلطي الفرينة (طحين) +خميرة كيميآئية (ب.ب) + السكر +فول سودآني
+الكـآكـآو ويخلط الكل مع بعض جيدآ ثم ضفي الزبدة الذآئبة والبـآردة ويخلط الكل
مع بعض جيدآ وأخيرآ ضفي البيض ويخلط جيدآ
يفرغ الخليط في قـآلب متوسط الحجم مدهون بالزبدة ويسوى السطح
يدخل للفرن لمدة 20د لآ أكثر مسخن ب 180°
سخني المربى مع عصير اللليمون وعند الغليـآن يفرغ على القـآتوه
يترك لمدة 20 دقيقة وثم ذوبي الشكولا مع الزبدة
وأخيرآ توضع الشكولآ على الحلوة وفوقهـآ لوز شرآئح أو
جوز هند اتركيه لعدة سـآعـآت ثم يقطه مربعـآت

soriaalg · 2011-12-15, 09:00

تارت الفاكهة
مقادير القاعدة
250 غرام دقيق
ملعقة صغيرة بيكن بودر
75 غرام سكر
125 غرام زبدة
بيضة
رشة ملح

مقادير الحشو | كريم باتسيير |
ملعقتين دقيق
نصف لتر حليب
فانليا
75 غرام سكر
4 بيضات
50 غرام زبدة

طريقة العمل
ينخل الدقيق ويضاف إليه باقي مقادير القاعدة ويدعك حتى تتكون عجينة ناعمة
تلف وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة
يدهن قالب التارت بالزبدة وتفرد العجينة برقة مع رفع الأطراف
يخبز القالب بالفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ويوضع جانباً حتى يبرد
يغلى الحليب مع الفانليا ينخل الدقيق ويضاف للحليب مع باقي مقادير الحشو ويحرك جيداً حتى يثقل ثم يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد
يحشى التارت بالكريم باتسيير ويوضع بالبراد حتى يتماسك ويغطى الوجه بقطع الفاكهة

soriaalg · 2011-12-15, 14:47

البيتزا السائلة
" المقادير"

كاس ونصف دقيق فورص
ربع كاس زيت
نصف ملعقة صغيرة خميرة عجين
كاس وربع ماء
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر(خيرة الحلوة)
3 معالق كبارحليب بودرة
1 بيضة
شوية ملح و1م صغيرةسكر
" الطريقة"
في الاول ندهن صينية بالزبدة والدقيق ونديروها في المجمد
نخلط كل المقاديرماعدا الدقيق بالخلاط
نصب الخليط في زلافة كبيرة ونضيف الطحين
ونخلط شوية بشوية حتى نحصل على عجينة بحال الكيكة
ونصب العجينة في المول اللي خرجنا من المجمد
غادي تديروه في اي قالب اي شكل اللي كيعجبكوم
يدهن السطح على مهل غير بشوية (لأن العجينة سائلة) بالكاتشب او صلصة الطماطم
والحشوة على حسب الاختيارندخلوها للفرن حتى تطيب
ثم كنخرجوها ونرشو فوق منها الجبن المحكوك
نعاودونرجعوها للفرن

soriaalg · 2011-12-15, 14:48

البسبوسة
المقادير :
1-دانون - 1 -بيضة / كاس سنيدة / 1-خميرة حمراء / 2-م.ك زبدة / 2-كاس سميدة رقيقة /
مقادير السقوة : 2-حامضات معصورين وقشرة حامضة / 2-كاس ماء / 1-كاس سكر الصقيل نضع الكل في كاسونة في نار مهيلة حتى يثدهب
الطريقة:
في وعاء نضع دانون وبيضة و زبدة و الخميرة و سنيدة نخلطهم جدا تم نديرو السميدة نخلطو مزيان و نصبهم في طاوة مدهونة بالزيت و نفرشو فيها ورق الزبدة و نصب فيها الخليط و نضعها في فرن درجة الحررة نصف طيبة وتخرج من الفرن تسقى وترجع الفرن تدهب و تخرج وتقطع وتزين بقطع اللوز

soriaalg · 2011-12-15, 14:55

الكاليماري المحشي بالأرز

♨ المقادير :

1 كيلو كاليماري
... 2 كوب أرز
2 عدد ثمرة بصل مفرومة
1 كوب جمبري صغير
4 ملعقة بقدونس
4 ملعقة شبت
2 عدد ثمرة طماطم
4 عدد فص ثوم
3 كوب صوص طماطم
2 كوب مرق
4 ملعقة زيت
ملح وفلفل
كمون

♨ طريقة التحضير والطهى :

اسلقي الكاليماري لمدة 4 دقائق بالقليل من الملح والليمون
في مقلاة ضعي الزيت والبصل وحركي الخليط ثم ضعي الأرز وقلبي ثم فصين ثوم والكمون والنعناع والملح والطماطم والشبت والكزبرة والبقدونس وحركي ثم ضيفي كوب من المرق إلى أن ينضج
حضري صلصة الطماطم ضعي ملعقة زيت في مقلاة وباقي البضل والثوم والزعتر وحركي قليلاً ثم ضعي صلصة الطماطم واتركيها قليلا إلى أن تغلي
فرغي الأرز في طبق أخر ثم ضعي الجمبري وقلبيه جيداً مع الأرز
وفي صينية بايركس ضعي القليل من الصلصة والمرقة ثم ضعي القليل من الخلطة واحشي الكاليماري بالخلطة ورصي الكاليماري فوق الأرز والصلصة والمرقة ثم ادخليه الفرن ويقطع ويقدم شرائح

دكتورة بإذن الله · 2011-12-16, 08:33

يعطيك الصحة اختي ...وبارك الله فيك

soriaalg · 2011-12-16, 13:26

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشراق الفكر

يعطيك الصحة اختي ...وبارك الله فيك

اشكرك اختي العزيزة نورتي الموضوع جمعة مباركة ان شاء الله

yousra26 · 2011-12-16, 14:35

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

soriaalg · 2011-12-17, 12:59

كفته جمبرى

المقادير:

جمبري حجم و سط
دقيق
كسبره خضراء
1 ثمره بصل
1 فص ثوم
ملح
كمون
كاري
شطه
كسبره ناشفه

الطريقة:

طريقه عمل كفته الجمبري

يتم طحن جميع المكونات و الجمبري

تشكل كفته الجمبري بالملعقه الخشب علي شكل كويرات

توضع كفته الجمبري في الزيت حتي تتحمر

و تقدم كفته الجمبري علي مائده الطعام

soriaalg · 2011-12-17, 13:00

توست مقلي بالبيض :

ستة قطع من الخبز التوست.
جبن شيدر.
فلفل وملح.
بيضتان.
زيت للتحمير.

طريقة عمل توست مقلي بالبيض :

نقوم أولاً بخفق البيضتان ثم نضع عليهم الفلفل والملح وتقلب جيداً.
بعدها نضع في كل شريحة من الخبز شريحة من الجبن, ونضع فوقها شريحة من التوست.
بعدها نقطع الخبز على شكل مثلث, ونضعه في البيض المخفوق من الجهتين.
ثم نقوم بقليه في الزيت.
بعدها يقدم التوست مع البطاطس المقلية.

soriaalg · 2011-12-17, 13:01

طريقه عمل cheese cake

المقادير :

القاعده :
2 كوب بسكويت مطحون
2 ملعقة زبد
2 ملعقه سكر

الحشو:
3 علبه جبن كيري او علبه فلاديلفيا
4 بيضات
1 علبه ساور كريم
2 كوب من الفراوله المقطعه و مغليه مع كوب من السكر
2 كيس فانيليا
1 1\4 كوب سكر

الطريقه :

اولا:
ضعي البسكويت المطحون مع الزبد و السكر في البروسيسور و اخلطي جيده
ضعي الناتج في الصينيه متوسطه مكونه طبقه من البسكويت مع جعل الطبقه تغطي جوانب الصينيه بارتفاع 1 سم من الجوانب فقط لنضع الحشوه بها بعد ذلك وغطي السطح بورق فويل
ادخليها في فرن متوسط الحراره في الرف الاوسط من الفرن حتى تصبح متماسكه
ازيلي الفويل واتركيها لتبرد
ثانيا:
ضعي الجبن و السكر و الفانليا في البروسيسور و اخلطيهم جيدا
ضعي الساور كريم معهم و اخلطي حتى يتجانسوا
ابدأي باضافة البيض بالواحدة وبعد امتزاجها ضيفي الاخرى على سرعة خفق متوسطه
صبي المزيج على طبقة البسكويت
تخبز في فرن حار حتى تتماسك مع مراعاة المتابعه المستمره لمنع الاحتراق

ثالثا :
انتظري حتى تبرد نوعا ثم ضعي طبقة الفراوله السابق اعدادها

soriaalg · 2011-12-17, 13:02

soriaalg · 2011-12-17, 13:03

soriaalg · 2011-12-17, 13:03

soriaalg · 2011-12-17, 13:04