أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك

[mimicha1977]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تغرينية

ارجوكم انا ابحث على حلويات يدخل في مكوناتها الديول هذه الحلويات لاتطهى شكرا لكم مسبقا.

حلوى بالديول

2علب الديول

500غ كوكاو

200غ حلوى الترك

500غ شكولاطة مذابة

الطريقة حذى ورق الديول حمريهم فى الفرن ثم فتتيهم خشن نوعا ما

حمصى الكوكاو و ارحيه خشن ضفى له الديول و حلوة الترك و كبى عليهم شكولاطة الذائبة حركى بالملعقة

تتحصلى على خليط ثقيل(مش جاري ومش يابس)

بواسطة ملعقة عمري لكسات الورقية و اتركها تجف (هشه و تقرمش)

[assil2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقترب العيد الكبير وكما تعرفوا راح تجتمع العائلة ويكون فيه عزائم لكن؟؟؟؟؟؟ عندي مشكلة لهاذا ناديتلكم باش تساعدوني بكيفيات
واطباق ممكن نقدمها في عزيمتي والله يجازيكم وممنونة

[sana1993]

الشخشوخة هي عجينة من دقيق وملح وماء نعجنها مليح ومن بعد نطرحها الى طبقة رقيقة جداا في السمك ومن بعد نطهيها فوق صفيحة معدنية عندما تطهى هذه العجينة نفتتها الى الى اشكال صغيرة جدا ودلك بواسطة اليد وطبعا توجد شخشوخة اخرى وهي البسكرية والبوسعادية ولكن التي اضعها بين ايديكم هي الشخشوخة القسنطينية وياريت اخواتنا الاعضاء البسكريات او البوسعاديات يفيدونا بشخشوختهم

شخشوخة :

المقادير : 4كلغ دقيق + ملح+ ماء بارد+ 500غ لحم+ حبة بصل + نصف ملعقة كبيرة ملح+ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + حفنة حمص + نصف علبة زبدة + 3 ملاعق طماطم مصبرة + قليل من الزيت + فلفل أخضر

التحضير :

نضع الدقيق في القصعة مع الملح ويبلل بالماء البارد ويترك ليرتاح مدة ثم نبدأ بالعجن الجيد حتى تصبح العجينة لينة و رطبة ثم نشكلها قرصات كبيرة و نبسطها واحدة واحدة بعود ( الرشتة) القراص ...وبعد الانتهاء نطهي القرصات في الطاجين ( الطاجين التي تطبخ فيه المطلوع ) ثم نزيل عنها الحريق العالق بها , وبعدها نقوم بتقطيعها قطعا صغيرة عن طريق الأظافر .

ملاحظـــة : من الأفضل أن نحضرالعجينة- الشخشوخة- بيوم سابق


ومن جهة أخرى نضع اللحم في قدر بالكسكاس ونفرم عليه البصل ونضيف له الملح والزيت والفلفل والحمص وملعقة الطماطم , ثم نترك الكل يتقلى مدة 10 دقائق فوق نار متوسطة , ثم نمرق ب 4 كؤوس من الماء ’ ونتركها لتطهى مدة 25 دقيقة وعند اكتمال المدة نضع الشخشوخة في الكسكاس ونتركها تفور وبعدها نضعها في إناء كبير ونسقيها بالمرق والزبدة ونرجعها تفور مرة أخرى . بعد دلك يصفى اللحم عند نضجه ويوضع جانبا , ونضيف إلى المرق كأس ماء وباقي الطماطم والفلفل الأخضر ونتركها تغلى مدة 5 دقائق ثم نصب المرق فوق الشخشوخة ونضعها فوق نار هادئة حتى يتبخر المرق جيدا .وتقدم مزينة بالحمص واللحم.



وشهية طيبة

[أبو الرجاء]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
أريد طبق الكبة السورية من فضلك فلقد أعجبتني كثيرا من خلال مشاهدتي لها في التلفزيون ومن فضلك بمقادير جزائرية

[أبو الرجاء]

السلام عليكم
أريد طبق الكبة السورية من فضلك أختي وبمقادير معروفة للجزائريين
وشكرا

[kerrache.sadek777]

[quote=أبو الرجاء;651906]السلام عليكم
أريد طبق الكبة السورية من فضلك أختي وبمقادير معروفة للجزائريين
وشكرا [/quote

السلام عليكم

ا

اولا :
الكبة




مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج

[kerrache.sadek777]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو الرجاء

السلام عليكم
أريد طبق الكبة السورية من فضلك أختي وبمقادير معروفة للجزائريين
وشكرا

السلام عليكم

اولا :
الكبة




مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج

[بنت سكيكدة]

طلباتكم ان شاء الله محل بحث

امهلوني قليلا

و اللي قادر يساعدني لا يتردد

تحياتي

[amira-12]

مشكورة الاختassia على مجهوداتك و على الموضوع المتميز ..اتمنى منك ان تفيديني بمقادير "السفنج" ان كنت تعرفينه و شكرا مسبقا

[لطيفه1]

انا اتمنى ان اجد عندكم كيفية لصنع مرقى تاع الزيتون

شكرا جزيلا لكم
صح فطوركم

[النيلية]

السلام عليكم

مرحبا بك اختي اميرة ......... شرفتينا


ونيابة عن اختنا العزيزة آسية اقدم لك هذه الطريقة وهي بالطبع منقولة لاني بصراحة لا ادري ما هو السفنج لكن عندما وجدت الطريقة وجدت انها تشبه طريقة عمل حلوي نسميها في مصر لقمة القاضي وذلك بعد وضعها في عسل مصنوع من الماي والسكر ( عسل ) واقصد الطبق الاول طبعا .

الطبق الاول :
هده الوصفة هي من التراث المطبخ المغربي
والقليل من لازال للحين يصنعها ببيته
وهي تميز عن شفنج السوق انها لا تتشرب الزيت كثيرا
المقادير
كمية من الدقيق 2 كيلو مثلا
وكمية كبيرة من الخميرة
ملح
يعجن العجين بماء دافئ كعجين الخبز
ثم
يضاف الماء شياء فشياء مع الدلك جيدا

بعد الدلك يوضع العجين في اناء غارق ويترك حتى يتضاعف العجين


ناخذ منه كور تتقب من الوسط وتقلى في الزيت


اسفنج بالقرنبيبط

المقادير
* حبة قرنبيط (شو فلور)
* 3 بيضات
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 15 سنتلتر حليب
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
* زيت للقلي
* ملح
* ابزار
طريقة التحضير
* قسمي حبة القرنبيط الى باقات صغيرة وضعيها في كصرونة بها ماء غليان مملح فوق نار معتدلة لمدة 10 دقائق.
* عندما ينضج القرنبيط، صفيه من الماء واتركيه يتقطر ويبرد.
* في زلافة كبيرة، ضعي البيض، الدقيق، الحليب، الفلفل الأحمر الحار، الملح، الابزار.
* خلطي الكل جيدا حتى تنسجم العناصر.
* في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي الزيت الكافي للقلي واتركيه يسخن.
* خذي باقات القرنبيط واغمريها في العجينة السائلة، ثم اسحبيها بواسطة شوكة وضعيها في المقلاة لتقلى من الجهتين حتى تتحمر ويتذهب لونها.
* في طبق التقديم، ضعي اسفنج القرنبيط، وزيني الطبق حسب ذوقك.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.

[النيلية]

لا تنسو الدعاء لاهالينا في غزة

[amira-12]

شكرا جزيلا الاخت الرائعة بنت جبيل على اهتمامك و اشكرك ثانية على ردك . السفنج هو عبارة عن عجينة رخوة اسفنجية تغلى في الزيت لكن مقاديرها بالضبط لااعرفها .و يكون شكل الحبة دائري و به ثقب في الوسط و تكون منتفخة مثل الاسفنجة و مرحبا بردك مرة اخرى ايتها الرائعة.

[بنت سكيكدة]

يا سلااااااااااااااام عليك يا غااااااااااااااااااااالية دايما سدادة الله يعافيك يا رب

و من عشرتها مع الجزائريين صارت عندها خبرة حتى في اكلنا:d

الوصفة الاولى مقاربة جدا لما طلبت الاخت اميرة

كانت وصفة مغربية و انا عندي وصفتنا الجزائرية


السفنج الجزايري

المقادير:

نصف كيلو دقيق
خميرة الخبز
ملح
زيت للقلي
ماء دافئ للعجين

الطريقه :

نخلط الملح و الدقيق

نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق

نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا

ثم نضيف الماء بشويه بشويه حتى تطلق العجين مع الديك جيدا

نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين او ثلاث

يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل اصابع اليد بالماء

ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت

ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين

بالهنا و الشفا للغالية بنت جبيل و لأميرة و للجميع

[amira-12]

ممتنة جدا لك اخت اسيا وادامك الله في خدمة المنتدى