الفلفل الابيض poivre blanc يستعمل في الطواجن الحلوة كاللحم الحلو
العكري يستعمل في تحمير المرق ومنه معظم الاكلات ذات المرق الاحمر كالشوربة مع الدرسة الثوم والفلفل الاحمر المدروس مع الكمون يستعمل في كل المرارق الحمراء كالبركوكس
الفلفل الاسود poivre noir يستعمل في لمرارق البيضاء ولي قراتان
الكمونcumin طارد للغازات يستعمل مع الحوت- مرق بطاطا حمراء- الملوخية- الشطاطح والبقوليات كاللوبيا والعدس والكارنطيطا والشوفلور والكرمب
القرفةcannelleعود ومرحية حسب الطبق في المرارق البيضاء كالدولمة- الكسكس- الرشتة- طاجين الحلو
تابل وكروية تستعمل في المحاجب-الشخشوخة-الحوت
الكسبراختصاص كل ما يوضع فيه الكسبر كالشوربة حساء الخضر
نجمة الارض تستعمل في المعجون والشاربات و الماكولات ذات النكهات القوية
البسباس
الزعفران safran في الروز وطاجين الزيتون و روتي
سكين جبير gingembre يستعمل في الحريرة والداند والدجاج
راس الحانوت في الحريرة - الملوخية.
جوزة الطيب noix de muscade
رشة فقط في ليقراتان مع صوص بيشامال
حبة حلاوة anis في الخبز
الكرويةcarvis في الشرمولة زرودية او كوسة او بتدنجال
الجلجلان sesame في الخبز او الحلويات
السانوج في الخبز
- الاعشاب العطرية les plantes aromatiques
القصبر اخضر وحب coriandre en graines,feuilles في الشوربة والعجائن البركوكس والعصبان والدوارة
الكرافس.celeri في البيون اوالحساء
ورق الرند laurier في لصوص الحمراء وطاجين الزيتون الحوت
معدنوس persilفي لي قراتان والمرق الابيض المعقودة السفيرية لتزيين والدوق
الاكليل والزعيترةthym
في لصوص حمراء خاصة البيتزا والسباقيتي والليلازان
الزعتر origan لصوص الحمراء
النعناع menthe الشوربة والحريرة
فليو menthe sauvage نعملوه شطيطة او بالبطاطا
الباقة المشكلة المعطرة و المتكونة من الاكليل الجاف والرند والزعيترة و المعدنوس
ملاحظة
التوابل يجب ان تحفظ في علب محكمة الاغلاق لتفادي اتلافها
ابعديها عن الاماكن الحاره و الرطوبة
وتاكدي من رائحتها ،ولونها اذا كان فيه تغيير فإنها غير صالحة للاستهلاك.
منقول
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2015-12-11, 20:25
ادخلو شوفو التوابل والاطباق الي تخرج معاهم
العرض العادي
