جبتلكم حاجة أساسية في عمل الكيك
وهي عجينة السكر للتزيين
المقادير:
1 ملعقة طعام جيلاتين غير منكه
60 مل (¼ كوب) ماء بارد
1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز أوالفانيلا
125 مل (½ كوب) شراب الذرة الفاتح أو الجلوكوز
1 ملعقة طعام غليسيرين
900 غ (8 أكواب) سكر بودرة
طريقة التحضير
ننخل السكر البودرة في وعاء كبير ونصنع حفرة في وسطه.
نضع الماء في طنجرة صغيرة ونوزع الجيلاتين على سطحه وندعه 5 دقائق ليصبح ليناً.
نضع الطنجرة على نار متوسطة إلى خفبفة ونخفق حتى يذوب الجيلاتين تماماً مع الحرص على أن لا ندع الماء يغلي.
نرفع الطنجرة عن النار ونضيف إليها شراب الذرة (أو الجلوكوز) والغليسيرين مع التحريك.
نضيف خلاصة اللوز أو الفانيلا ونحرك جيداً.
نسكب المزيج في حفرة السكر البودرة ونحرك جميع المكونات حتى تمتزج جيداً.
ننقل الخليط إلى سطح العمل وندعك عجينة السكر حتى تصبح ملساء ولزجة.
نلف العجينة بنايلون غذائي ونضعها في وعاء محكم الإغلاق. ندعها ترتاح لحوالي 6 -8 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
نضع العجينة على منديل مطبخ مرشوش عليه بعضاً من نشاء الذرة وذلك لمنعها من الالتصاق وبالتالي يسهل رفعها.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2013-12-22, 10:58
جيتلكم عجينة السكر لتغليف الكيك
العرض المتطور
