الدرس السادس من مدرسة فنون الطبخ "حلوى البابا"

[زينب 83]

اهلًا بكم غالياتي
درسنا اليوم حول حلوى لي بابا الغنية عن التعريف
منعشة و لذيذة ، مناسبة للسهرات و لفصل الصيف



صراحة انا جربت بزاااف وصفات لكن كامل ماعطاونيش النتيجة لي كنت حابتها

لكن مع الوقت خلطت بين عدة وصفات و ابرزها وصفة حورية المطبخ و خرجت بنتيجة مرضية مشابهة جدا لي بابا تاع محلات الحلويات




بسم الله


المقادير

2 ملاعق كبار سكر
رشة ملح
كاس من الماء الدافئ
ملعقة اكل خميرة الخبز
4 بيضات
450 غ فرينة بالتقريب
80 غ زبدة طرية
ملعقة فانيلا
معطر غذائي انا درت عطر الفراولة رائع

مقادير الشاربات

1 لتر من الماء
500غ سكر
كاس عصير اي نكهة تحبوها، من الافضل عصير محلى




الطريقة
نخلطو الماء الدافئ مع الخميرة و السكر حتى تطلع الخميرة و دير فقاعات

نزيدو باقي المكونات و نعجنو مليييح بلا ما نقطعو العجين

بعد ما تتلم العجينة ندخلو يدينا من تحت و نضربو العجينة بيدينا مدة 10دقايق ، هذه المرحلة ضروووورية لنجاح لي بابا

بعد ما نضربو العجينة نخليوها تخمر مليح

بعد التخمير
نشكلها

العجينة لازم تكون جارية شوي و تلصق بزاف في اليد ، و لازم تكون مطاطية

ندهنو ليمول بالزبدة و نحطو العجينة
مانعمروش ليمول بزاف ، حتى الثلث فقط
و نخلوهم يخمرو مرة ثانية

التخمير الثاني

لي بابا هي مثلها مثل الكرواسون تحتاج لمكان دافيء و في نفس الوقت ربط التخمير
في المخابز عندهم آلات خاصة التخمير
اما حنا كاينة طريقة تعمل تقريبا نفس عمل الآلات

نسخنو الفرن 3 دقايق مباعد نطفيوه و ندخلو فيه كاسرونة ماء سخووون يغلي
و ندخلو ليبابا ر نخلوهم يخمرو ، البخار يخليهم يخمرو مليح و يعطيهم خفة هايلة

بعدها نخرجوهم نسخنو الفرن مليح و ندخلوهم يطيبو

بعد ما يطيبو لي بابا نخلوهم يبردو مليح

URL=https://www.m5zn.com/out.php?code=16301400][/URL]













بعد ما يبردو جا دور الشاربات




الشاربات

نغليو السكر مع الماء 10دقائق و نطفي النار و نزيدو العصير و معاها قطرة اي معطر انتوما تحبوه

نشربو لي بابا بالشاربات مليييح

الشاربات لازم تكون تقريبا سخونة

نغطسو البابا من الجهة الفوقانية اولا بعد من نكونو ثقبناها بالكيردون ، و مباعد نقلبوها ، نخليو البابا تشرب في غرضها ، لانو كل ما تكون مشبعة شاربات مليح جي ناجحة

انا شربتها مرتين

و اخيراً ندخلو لي بابا الثلاجة يبردو ملييح ، كل ما يكونو باردين يكونو بنان

































التزيين كل واحد واش يحب

ممكن نحشيوهم بالكريمة ، او نزينوهم بالشانتيي و الفواكه ، او صوص الفريز و او حتى الكراميل و المكسرات.


هذا عطر الفراولة يمد ذوق رائع لي بابا خاصة مع صوص الفراولة . و نستعملو ايضا في الصابلي و الكروكي و الكيك كبديل للفانيلا يمد ريحة و مذاق جميل




و هذا عطر ماء الزهر تاني نستعملو في لي بابا . و نستعملو في خبز الدار و البريوش يمد ريحة و ذوق روووعة مماثل لتاع الخباز
العطر قطرة واحد تكفي لانه مركز




ملاحظة : الاخوات لي سألوني على التقييمات ، راح يكونو قريبا باذن الله