|
|
|
|||||||
| قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
ملف الحلويات المجربة لعضواتنا المميزات
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
2011-07-14, 16:42
|
رقم المشاركة : 1 | |||||
|
اقتباس:
السلام عليكم بارك الله فيك اختي بنت سكيكدة على هذا الجمع الرائع للحلويات المجربة لكن عزيزتي اريد توضيح العبارة التي لونتها بالأخضر في هذا النوع من الحلوى للأخت بشيرة بارك الله فيكم
|
|||||
|
|
2011-09-02, 20:11
|
رقم المشاركة : 2 | ||||
|
اقتباس:
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=460626 |
||||
|
|
|
2011-02-22, 18:14
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
كرواسون.....roumissa
سأبدء اليوم معكم في كتابة الكواسون
على فكرة هاته الطريقة نقلتها من موقع فرنسي انا جربت أكتر من وصفة من الانترنت وللأسف لم تنجح أي واحد الا هاته الوصفة الرائعة  المقادير ** 4 اكواب فرينة ((طحين)) 6 ملاعق طعام حليب بودرة ((لا يستبدل بالسائل )) ملعقتين طعام من الخميرة الكيميائية نصف كوب سكر عادي نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام خميرة فورية ربع كوب زيت كوب ماء دافىء تقريبا" 250غ الزبدة الخاصة بالتوريق (في هذا الوقت نجهز الزبدة نقطعها على الطول الى أربع قطع متساوية نصفهم على ورق زبدة ونغطيهم بورق ونضغط عليهم بالنشابة أو الحلال ليصبحوا لوح واحد ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد) التزين ** ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر  الطريقة** إنخلي الفرينة وأضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة في وسط الفرينة ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . انا عجنتها في العجان وان لم يتوفر لديك ِ عجان عادي اعجنيها بيديكِ فقط اتركي العجينة تتخمر و يتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة تقريباً فى مكان دافىء .  طريقة التوريق بعد أن تختمر العجينة حليها كدائرة كبيرة وضعي فى الوسط الزبدة الجامدة، وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين، بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ،و وزعيها على نصف الدائرة . اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً، و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة اتركي العجينة قليلاً فى الطبق وغطيها ثم أعيدي فردها، ثم اطويها و افرديها لا تدخليها الى الثلاجة . و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة، كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطي والفرد بعد انتهاء عملية الطي و الفرد، اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . افردي العجين على الطول قطعي بالقطاعة الى مثلثات متساوية كل مثلث اجعلي فيه فتحة من القاعدة ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد يعني يكون الفراع بين الطبقات إبقي على هاته العملية حتى تنتهي من من كل المثلثات صفيهم في صنية كبيرة ولا تلصقيهم ببعض اتركيهم لمدة نصف ساعة أخرى ليختمرو أي ليتضاعف حجمها حضري التغطية الحليب + الماء + السكر وأدهني كل القطع . أدخليهم الى الفرن على نار قوية في الاول ثم أخفضي النار 140 درجة حطيهم في الرف العلوي لمدة 45 د حتى يصبح لونهم ذهبي  بعد ألف الف صحة وعااااااافية أتمنى ان أكون وفقت في الشرح  تحياتي وقبلاتي يا بنات |
|||
|
|
|
2011-02-28, 18:34
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
من مطبخي [✿] حلوى الوردة[✿] بالصووووور ... ( حب ربي*ملأ قلبي)
حلوى الوردة
المقــــادير : العجينة: 4 مكيال من الطحين [ فرينة] 1 مكيال من السمن الذائب فانيلا رشة ملح ماء زهر مخلوط بملون [ حسب لون الوردة التي تريدين] الحشو: هنا عندك الحرية في إختيار أي نوع من المكسرات المرحية تضيفين لها السكر و الماء الورد أو الزهر للتزيين : عسل لماع ذهبي كرز مصبر .................................. بعد جمع العجينة قسميها واحفظيها في بلاستيك في الثلاجة لمدة ساعة ثم ابسطيها بالماكينة لتصبح 3 مم تقريبا واقطعي دوائر بحجم فنجان القهوة و الآن أتركك مع الصور لتفهمي طريقة تشكيلها تضعين 5 أو 6 دوائر حسب الرغبة فوق بعضها و تضعين الحشو بهذه الطريقة  تلفينها ببطئ لكي لا تنفتح  بعد لفها شكلي الوريقات بفتحهاقليلا لتصبح كالوردة  ادخليها الفرن متوسط الحرارة عندما تنضج وتحمر من أسفل اخرجيها واغطسيها في العسل البارد وزينيها بالكرز و اللماع على أطراف كل ورقة وهذا الشكل النهائي   ولمن تريد فكرة جديدة تلون العجينة بلونين دوائر وردية فاتحة و أخرى أحمر غامق وترتبهم على التوالي فيصبح الشكل أفضل لا تحرمونا ردودكم الطيبة فالموضوع متعوب عليه أختكـــــــــــــــــم سميـــــــــــــة |
|||
|
|
|
2011-04-20, 20:20
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
merci pour cette belle recete facile mais je voulais savoir beurre et la farine c'est tous ????? |
|||
|
|
|
2011-04-20, 20:27
|
رقم المشاركة : 6 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2011-08-24, 13:53
|
رقم المشاركة : 7 | ||||
|
اقتباس:
اليوم بديت ندير فلقاطو وهذي اول مرة بالنسبة ليا نديرو وحدي مش مع ماما  بديت في هذ الوصفة والله يبارك خرجة تهبل وصلحتلي  حبيت نشكر مولات الوصفة ونقوللها بارك الله فيك وفي يديك والله يعطيك الصحة والعافية ويصلحلك ذريتك ويحفظهوملك بارك الله فيك وجزاك الله كل خير وصح فطوركم وعيدكم مبارك 
|
||||
|
|
|
2011-02-22, 18:30
|
رقم المشاركة : 10 | |||
|
حلوى الصدفة....mimicha1977
 •°°•.¸.•° الصدفـــــــــــة •°°•.¸.•°  إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. المقادير 500غ مرغرين كاس سكر ناعم 2بيض 1خميرة فاني فرينة حسب الحاجه الحشو نوع الاول 250غشكولاطة+ 300غ كوكاو مطحون نوع الثاني علبة معجون المشمش+ نوات كوكو الطريقة احدمي المرغرين و السكر جيدا حتى تصبح مثل المرهم ضفى البيض حبة و اخلطي ثم حبة الثانية و اخلطي ضفي الفاني و الخميرة و الفرينة حتى تتماسك و تقدري تكورها خذى قوالب حديد مثل الصورة إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. ادهنها قليلا ثم ضعي كرة صغيرة بحجم الجوزة بواسطة اصبعك ابسطها على شكل القوالب حتى تكملي ادخلها الفرن 5ا دالى ان تصبح دهبية اللون انزعها من القوالب اتركها تبرد حضري الحشو هنا الحشو يوجد نوعان 1 خذى الشكولاطة ذوبيها ضفي لها الكوكاو المحمص و المطحون حتى تبدا تتماسك نوعا ما 2 الحشو الثاني علبة معجون المشمش ضفى له النوات كوكو حتى يتماسك نوعا ما خذى صدفة وعمرها بحشوة الكوكاو ثم الصدفة الثانية و عمرها بحشوة نوا ت كوكو ثم لصقى القطعتين مع بعض ثم ادهني الحافة بالمعجون و مريها فى نوات كوكو إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.  آخر تعديل بنت سكيكدة 2011-02-22 في 18:42.
|
|||
|
|
|
2011-02-22, 18:39
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
ملفاي على شكل قلوب...ياسمين 177
بسم الله والسلام عليكم ليوم درت ملفاي هي عادية وشنو انا درتها على شكل قلوب نتمنى تعجبكم عجينة مورقة تحليها وتثقبيها وطيبيها ثم بواسطة قالب على شكل قلب تقطعي قلوب  والجوانب ليبقاو فتيهم وحمصيهم فلكوشة باش تزوقي بيهم الجوانب كريمة موسلين: وهي كريمة باتسسير والكل يعرف يحضرها وليحب الوصفة نعطيهالو لما طيب ديريلها قطعة زبدة وخبطي بالباتور تصبح كريم موسلين. ثم ديري 3 طبقات من القاطو بينهم الكريمة وتزقي بالفوندون وديري خطوط من الشكولا والجوانب زوقيهم بالفتات لحمصتيه . الفوندون تحبي ديري ليتباع ولا فدار انا درت تاع الدار: سكر قلاسي + فاني والقليل من الحليب حتى يولي كالفوندون او قلاساج ملزمش تكثري الحليب يكون عاقد شوية. تحياتي للجميع    |
|||
|
|
|
2011-02-22, 18:45
|
رقم المشاركة : 12 | |||
|
قريوش على شكل قلب...الزهرة البسامية
  المقادبر 3كيلات فرينة كيلة ناقصة شوية زبدة حبة بيض شوية حليب ماء +ماء الزهر خلطي الفرينة مع الزبدة بسيها مليح اضيفي الخميرة ثم كسري حبة بيض في اناء الحليب اضيفيها للخليط ثم لمي العجينة بالماء وماء الزهر بعدها كسلي العجينة قطعيها دوائر ثم قطعي 7خطوط حسب الصور   لم استطع تصوير نفسي وانا اشكلها لكن ساحاول شرحها  rامسكي راس السطر الرابع النقطة (ا) واجعله الى الوراء ثم اهببطي به الى اخر ااسطر الرابع النقطة (ب) من الوراء واخرجيه للامام تتحصلي على هذا الشكل [url=https://www.l22l.com]  [/urlتمعنوا في الشكل يتوضح لكم طريقة عملها
[ثم اقليه وبعد ما يبرد عسليه ورشيه بالجلجلان او البيستاش |
|||
|
|
|
2011-02-23, 18:16
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
كريم ديسير دانيث لـــــ ام كوثر
|
|||
|
|
|
2011-02-23, 18:25
|
رقم المشاركة : 14 | |||
|
بريوش....... الزهرة البسامية
بريوش....... الزهرة البسامية إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.  هذه هي الوصفة 5ملاعق اكل سكر عادي +1 خميرة كيميائية +ملعقة اكل ونصف خميرة الخبز +1بيض +كاس ونصف حليب +كاس فرينة وخلطي المقادير كلها تتحصلي في الاخير على خليط سائل خليه يخمر حتى يتصاعف حجمه ويصبح مليء بالفرقعات الهوائية (ضعيه فى مكان دافئ امام المدفئة مثلا)بعد مايخمر اضيفي 2كيسان ونصف فرينة وفي الاخير ضفي 3ملاعق زيت بعدها ضعي العجينة في اناء غامق وغطيه وخليه يخمر كلما اختمر كلما انتزعت رائحة الخميرة واخيرا بعدما تخمر قسمي العجينة الى 2 كسلي العجينة الاولى بعد مارشيتي الفرينة ثم ادهنيها جيدا بالزبدة ورشيها بالسكر العادي ثم اضيفي الشوكولا او الكاوكاو المرحي انت وماتحبين ثم لوي العجينة وقطعيها الى قطع متساوية وضعيها في مول الموسكوتشو يكون مدهون بالزبدة ومرشوش بالفرينة بغديها على بعضها البعص ثم ادهنيها بصفار البيض وزيدي خليها تخمر . اما القسم الثاني قومي بنفس الخطات السابقم لكن اخبزي القطع وضعيها في مول دائري مدهون بالزبدة ومرشوش بالفرينة ثم ادهنيها بصفار البيض وعندما تخمر ادخليهم في فرن يكون ساخن مسبقا والصور توضح ذلك   ملاحظة : السر في هذه الوصفة هي طريقة التحصير وعملية التخمير وصدقوني جي خفيفة اومافيهاش ريحة الخميرة بالتوفيق لكم جميعا |
|||
|
|
|
2011-02-25, 16:33
|
رقم المشاركة : 15 | |||
|
مسكوتشو bachira 2
بسم الله الرحمن الرحيم
اهلا حبيباتي اليوم جبتلكم موسكوتشو مجربة و بمقاديري الخاصة تجي خفيفة و لذيذة ما نطولش عليكم نبداو المقادير 6 بيض 12 ملعقة اكل سكر ما يكونش خشين بزاف 12 ملعقة اكل زيت مبشور ليمون 2خميرة كيميائية 12 ملعقة اكل فرينة طريقة التحضير اولا نخفق جيدا 6 بياض البيض و نتركه جانبا ثم ناخذ 6 صفار بيض + 12 ملعقة سكر و نضرب جيدا حتي نحصل على خليط ابيض نضيف 12 ملعقة زيت و نخلط جيدا ثم مبشور الليمون و الخميرة الكيميائية و نخلط و اخيرا 12 ملعقة فرينة و لكن هنا لا نخلط جيدا ثم نضيف بياض البيض و نخلط بدون تكسير البياض و ندخلها الفرن لمدة بين 25 و 30 دقيقة و نصيحتي لا تفتحي الفرن اثناء الطهي على الاقل 20 دقيقة الاولى حتي لا تنزل الحلوى و التزيين انت و اختيارك   و شهية طيبة |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| المجربة, الحلويات |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض المتطور
