حملة من ناس الشرق على ناس الغرب

[نيفرتيتي.]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

والله يا اختي هذا رايي و راي العنابيات وبصفة شخصية وكل واحد حر
بحكم سفري الدائم داخل وخارج الوطن
نقدر نقلك صلت وجلت وعرفت اشيا و اتعلمت اشيا و لكن مثل عنابة مافيه للتنوع و للذوق وعدم اللخبطة و لاعطاء كل شئ قيمته بفن و ذوق
شفت الاكل الافغاني في الامارات و الاكل الايراني و الهندي في agra و goa و راجاستان
شفت الاكل المصري و العراقي و الشامي و الايطالي و المغربي و التونسي و الليبي و كيما تقولي انتي حتى تبسة و جيجل و معنية وتلمسان و بسكرة والخ والخ ومالقيتش طبخ كيما تاع بونة الجميله لاني انا احب الاصالة ومع التجديد و التحديث و لكن الاصل هو و نقلك كل مانروح بلاد نشري كتب للطبخ و لما ندخل مطعم نروح للشاف ونحب نعرف منه الطريقة و يرحبو بيا و يعجبهم الحال و انا تاني خاطر تعلمت حوايج يااااااااااااااااسر و صرت شاطرة مش غير في العنابي في كل الطبخات الجزايرية بمختلف مناطقها لاني اسئل اهل الخبرة و اصيلي المنطقة حتى اعرف الصح و الطريقة الاصليه
و نزيدك عندنا الجيران ياسر من سدراتة و سوق اهراس الكسكسي يسقيوه بالحليب مع المرقة و يديروه احمر هاذي عاداتهم و كليتو شحال من مرة في تبسة كليت الشخشوخة و الكسكسي بالخضرة و اللحم بصح ابيض
انا حماتي ربي يعيشها قسنطينية ومتربية في عنابة نموت على طيابها تقريبا نفسه مع عنابة مع اختلافات طفيفة
ومرت خويا دزيرية ماكلتها بنينة بصح الحمص مشكلة الحلو يهبل ماعندي مانقول المخير بالنسبة ليا ذوق و فن و ديكور
وعندي جارتي تلمسانية الله الله عليها حريرة زوينة و ماكلة بنينة بصح
بالنسبة للحريرة انا اعمل الحريرة الفاسية عالطريقة المغربية ومش لازم تكون حارة قرن فلفل في اخر الطياب يكفي للذوق و للبنة
جاري الفريك مانديروهش حار غير ماقتلك قرن فلفل ونعناع عالاخر للبنة
في رمضان عنابة هنا حكاية اخرى و طويلة
و تدخلي ليس بدافع الهجوم وانما بدافع الغيرة على مدينتي وحبي لها
تحياتي

على بالك علاه وين تروحي تشوفي بلي ماكلة عنابة خير لانك مالفتها وتحبيها كل قط في عين امه غزال انا ثان كون واحد يهدر على بلادي راح نزعف وانا مانيش في بلادي راني برنية في الغرب واللي في الغرب يحس ببلادو اكثر نتمنى اني نلقى وحد منالشرق مشي اني ندافع على بلادي بركمانيش مغلطاتك انت هدرتي هكا بحكم انك طول متغربة ومتوحشة بلادك ماتحبي حتى واحد يمسها تحياتي الى كل ناس عنابة انا طول نجيها لسيدي عما روبرحال ونداوي ولدي في كلينيك الجزاير ونحب السنكلو و..................

[hasna19]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

شكون هذا اللي ما يعرفش طعمة فمو يحكي و يقول معجبتنيش ماكلة عنابة
يا اما اليدين ماتعرفش و الطياب مش في كارو يا اما الطياب العزيز الغالي تاع عنابة اللي استطعموعندك ماعندوش ذوق في الماكلة
ماكانش واحد ذاق الماكلة العنابية الحرة البلدية و قال مش مليحة
وهو اللي يجي يسكن ولا يولد في عنابة يكون عنابي وعارف بعوايد طيابها لا يا اختي
جيبي ضيوفك هنا و شوفي بنات البلاد و حراير عنابة و ذوقي طعامة صويبعاتهم العزيزة
حبيبتي قداه من وحدة اتزوجت في الغرب و اهل راجلها حارو
في عوايدنا اللي ماكانش لا في الجزاير لا في العرب
طيابنا وحدو و اعراسنا وحدهم
ونزيد شئ طياب قسنطينة زادة ماعندنا مانقولو فيه طعم و ذوق عندهم حاجات كيما حنا
و ماعندناش غير المرق الابيض عندنا الاحمر و المرق الحمرا
مش الناس الكل تعرف تطيب الملوخية و القناوية و الخمورية و الشخشوخة عادة حمرا و البوراك العنابي و الرشتة بالدجاج
بالنسبة لللاخت اللي قالت الحار نعم نديرو الهريسة ونخدموها في الدار مفلفلة تقتل ههههههههههه و لكن مش كل حاجة نديروها حارة
شخصيا ماناكلش الحار ياسر انا
و الجاري بالقرصة و الجاري الابيض بالبنادق و الجاري بالفريك وهذا يطيب لازم في برمة فخار و طماطم كعب مش مصبرة
التليتلي و المحور بالزعفران و الكسكسي عندنا اشكال وانواع
بالخضر و الكسكسي بالحوت و الكسكسي العراسي و المسفوف و الكسرة الرخسيس و المطلوع و خبز الكوشة و المعدنوسية
و القريتلية بالبنادق و المقرطفة و النواصر و الفطير و الظولمة بانواعها تاع الزيتون و غيرها المحشي فلفل محشي و القرنون المحشي و البرانية باللحم والكتف المحشي و الحوت في الكوشة و الطواجن و شباح الصفرة و المرقة الحلوة و الدويدة المطبوخة بالدجاج و طاجين بونارين و البطاطا في الكوشة و البطاطا قرنون
وطاجين الرخام و عين السبنيولي و الحميص
و السلاطة المشوية و الجلبانة بالقرنون و الخ و الخ و اذا نسيت اكلة فكروني يا بنات عنابة
نجيو للحلو عندنا المقروظ سلطان السينية و البقلاوة العنابية تكون بالجوز اكثر معروفين حنا بيها و تكون على زوج فراشات يعني طبقتين و الغريبة تذوب في الفم و قرن غزال باللوز و الكعب كبار يكون بالسكر الارطب و كاين اللي يديرو من غير سكر يزينو برك باللوز و طمينة اللوز و مقروظ اللوز و مقروظ المقله و المقرقشات و عمامة القاضي و الصامصة وخبز الباي و نعملو معجون السفرجل و العنب معروفة عنابة بيه و نقطرو الزهر و الورد ونخدمو بما الزهر اكثر خلافا على قسنطينة اللي يخدمو بماء الورد هاذو تاع زمان المعروفة بيهم عنابة اما الباقي حلويات جديدة
حكيت عن الحلويات اللي تاع بكري و اللي زمان تلقاوهم في كل دار و الطمينة بالغرس و الرفيس الزيراوي و المشلوش و المسمنات و التالاشت بالعسل و الغرايف و البراج في الربيع
واللي عنابية و بنت بلاد تعرف الطياب اللي قلت عليه
طياب عنابة المخير في الشرق و في الجزاير بشهادة الطباخين اللي عملو هنا في عنابة و جابو اطباق من وهران و سعيدة و تلمسان اقصد الفنادق و المعارض
رحنا داخل الجزاير و خارجها الغرب عجبهم طيابنا و الوسط حبوه و الجنوب عجبهم و حتى في الخليج جاو لعراسنا و اتزوجو ببناتنا و هبلو على عاداتنا و لبستنا الاصيلة وذهبنا حتى الذهب ماشفتش في الجزاير كاملة عروسة او مراة تلبس الذهب كيما عنابة و طيابنا عزيز وغالي
المهم اللي تحب اي اكله عنابية تطلب وحنا في الخدمة
الشكر الجزيل لام ظافر صاحبة الموضوع
وليس قصدها او قصدنا ان الاكل تاع ناس الغرب موش مليح بالعكس احنا جزايريين ونفتخرو بالشرق والغرب و كل ربوع الوطن الحبيب
و مافيها باس لو نتعلمو من بعضانا
و في الاخير الطبخ ذوق و فن وكل واحد يضرب على اصله و بلاده
عجبني رد الاخت رماضنة كفت و وفت على اكلات منطقتها و ياريت كل وحدة تحكي عن طبخاتهم و تفيدنا و يصير تبادل شرقي غربي وسطي جنوبي هههههههههههه

ياايمـــة عليك ياقيطة واحد مايقدرعليك هههههههه ربي يكون في عوون اخينا

المهم نقوولك هدرتك تهبل وعسل زي مولاتها ونبصم بصوابعي العشرة واحد ماداق ماكلتنا وقال مشي بنينة كي يجيونا من الوسط والا الغرب يحييرو يقولونا كيفاش طيبتووها حتى المقرونة تولي عسل ههههه

نسيتي حاجة وحدةالبرااج تع الربيع تجي تهبـــــل وبنتها وحدها

[نيفرتيتي.]

والله يا العنابية انت باين فيك شاطرة قد ذراعك قد لسانك بصح انا نقلك عندنا كنة عنابية والله ماتعرف طيب الماكلة تاعها تقول تاع سبيطار مرة كلبنا عندها شربة واش راح نقلك تاع الرلاستو تاع الجامعة خير والتليتلي كيفكيف ثان طاجين جبن خسارة اللحم اللي داراتو مايشبه لوالو طيبت الحم مرحي في الماء زبعد رمات الما تاعو كاش راح في الما مشي قلت الحم وفوحاتو يجي بنين اما عندنا عنابية اخرى ماكلتها هايلة بالخص البوزلوف كيفاه ديرو يعني كل بلاصة فيها وعليها

[ام ظافر]

اخواتي العزيزات اتمنى منكن ان لايحيد الموضوع عن هدفه
فكل منطقة في الجزائر ربي يحميها لكامل الجزائريين ما يعنيش انك عنابية تدافعي على عنابة امام واحدة جزايرية هذه جهوية وممكن جدا بكلامك تقيسي بزاف ناس
كل واحد يفوخ باصلو نعم ويضرب على عوايدو وتقاليد منطقتو صح ولكن بدون ما يقلل من عوايد المناطق الاخرى
مثلا قادرة في نفس البيت والمنطقة خواتات ما يطيبوش كيفكيف مثلا تلقاي واحدة تزيد الملح والاخرى تنقص وهذا يحدث فرق في الطعم
فمابالك من منطقة لاخرى والله ساعات نشوف طعام هنا في الغرب كل واحدة في الدار تطيبو زي على اختها وعلى امهم وهنا ما نقدرش نقول على اي واحدة فيهم انت الي طيابك اصيل واختك لا لانهم كامل من بيت واحد
والاكيد ان هذا الموضوع ليس من باب الافتخار بكل منطقة ولكن حتى نتعرفو على اكلات بعضانا وكذلك على التسمية المختلفة لنفس الطبق
اما انو واحد يعرف يطيب خير من الاخر هذه راجعة للذوق تاع كل واحد وفعلا مثل ما قالت الاخت ام دودة الشخشوخة العزيزة هنا في المنطقة الي انا فيها الان ما تعجبهمش ويقولونا تاكلو في العجين صحيح كاين الي هبلو عليها ولكن كاين ايضا الي ما تعجبوش خاصة الناس الكبار في السن وهذي ما عندهاش علاقة باليدين بل اذواااااااااق

[zahra30]

اواه اواه اختي ام ظافر راني نشوف باللي الموضوع انتاعك فيه استعراض العضلات انا احسبتو المهارات ههههههه
المهم يعطييك الصحة على الفكرة وان شاء الله البنات ايشاركو بالاكلات المعروفة عندهم
وتبقى مسالة الذوق هذا حسب راي تتحسب على مدى شطارة المراة يعني كاينين اكلات بسيطة وتجي الذ على يد وحدة تتقن فن الطبخ والعكس اكلات في القمة وكي تدريهم وحدة قليلة الخبرة ممكن تكون صامتة وكاينين بزاف اكلات انتاع الغرب ماشي معروفة
عند انتاع الشرق ( بصح زيدي الشمال والجنوب هكى تكتمل بلادنا ههه )
المهم تبادل المعرفة والثقافة المطبخية ان صح التعبير
بالتوفيق

[ahlem_22]

يريت بدون مشاكل كل واحد و تقاليد ديالو

و بلادي من غرب لشرق و من شمال لجنوب شااااااااااااااابه

[نيفرتيتي.]

ياناس الشرق لازم نشرفو بعضانا بالكلام الزين

[gatta.annabia]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام دودة

ياناس الشرق لازم نشرفو بعضانا بالكلام الزين

والله يا عزيزتي ناس الشرق يشرفو الشرق و يشرفوا الجزاير الكل على قد اللسان على قد الذراع



و درك يا الفحلات كل وحدة فيكم من الشرق الجنوب الغرب الوسط توريلنا حنة يديها العزيزة و تقلنا
وش هي اطباق منطقتها التقليدية والجديدة

[نيفرتيتي.]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

والله يا عزيزتي ناس الشرق يشرفو الشرق و يشرفوا الجزاير الكل على قد اللسان على قد الذراع



و درك يا الفحلات كل وحدة فيكم من الشرق الجنوب الغرب الوسط توريلنا حنة يديها العزيزة و تقلنا
وش هي اطباق منطقتها التقليدية والجديدة

انعم احنا تاع الشرق نشرفو لكن كل واحد يحترم عادات وتقاليد الاخرين ومانتهجموش على الغير والمعذرة انا اللي عاودت حركت الموضوع لكن ليس هكذا

[hasna19]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

والله يا عزيزتي ناس الشرق يشرفو الشرق و يشرفوا الجزاير الكل على قد اللسان على قد الذراع



و درك يا الفحلات كل وحدة فيكم من الشرق الجنوب الغرب الوسط توريلنا حنة يديها العزيزة و تقلنا
وش هي اطباق منطقتها التقليدية والجديدة

بنت بلادي وشرايك نفتحو ملف على اطباق عنابة وانتي تطيبي وماما تطيب ونحطو شطاارتنا(قصدي شطارة ماما ههه) ونورو لبنات بلي على قد اللسان كاين ذرااع:d

[gatta.annabia]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hasna19

بنت بلادي وشرايك نفتحو ملف على اطباق عنابة وانتي تطيبي وماما تطيب ونحطو شطاارتنا(قصدي شطارة ماما ههه) ونورو لبنات بلي على قد اللسان كاين ذرااع:d

حسناء عنابة راكي هنا ديما في ذفاري هههههههههههههه
معليش يا لالة هيا بصح حبيت كل المناطق تعطينا اطباقها خلي نصنفو و ننوعو
ربي يعيش لك ماما

[gatta.annabia]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام دودة

والله يا العنابية انت باين فيك شاطرة قد ذراعك قد لسانك بصح انا نقلك عندنا كنة عنابية والله ماتعرف طيب الماكلة تاعها تقول تاع سبيطار مرة كلبنا عندها شربة واش راح نقلك تاع الرلاستو تاع الجامعة خير والتليتلي كيفكيف ثان طاجين جبن خسارة اللحم اللي داراتو مايشبه لوالو طيبت الحم مرحي في الماء زبعد رمات الما تاعو كاش راح في الما مشي قلت الحم وفوحاتو يجي بنين اما عندنا عنابية اخرى ماكلتها هايلة بالخص البوزلوف كيفاه ديرو يعني كل بلاصة فيها وعليها

والله يا عزيزتي واحد ما مبهدلنا غير الكناين هاذو هههههههههههههههههههههه
كيما كنة خالي زعما طبيبة نقولولها رانا كامل قاريين بصح في الدار هاذي لازمة
والمصيبة ماتحب تتعلم و ماتحب تخليك تعلميها تحس باللي راه نقص ربي يهديهم
شخصيا اللي تعرف تطيب مع اني شاطرة نلصق فيها ومانخليهاش حتى نتعلم ندير كيفها و احسن ههههههههههههههه يا لوكان تكون من السنغال تعجبني ماكلتها نروح ونتعلم مافيها والو بالعكس راهي ف الفايدة

واحترم كل العادات ولا اتهجم لاحظي انتي تحكي مع ماجستير في القانون يعني دكتورة بعد شهرين يعني مثقفة و واعيه
و لا اتجرا ابدا ابدا على التقليل من احترام بلادي شرق غرب جنوب وسط كلهم عسل على قلبي
لكن توصل لعنابة و نقطة اللي ماتعرفش عاداتنا ماتحطش حاجات و تلخبط فيهم تسقسي و بعد تحط و ماتقولش عنابة طيابها مش مليح
كيما هوما يعجبوهم حاجات وحاجات لا
حنا تاني كيف كيف
تحياتي لكي و اعلمي انه ردي عن محبة لكي ولكل اخواتي المحترمات هنا

[ام انس5]

بنات الجزائر كامل الله يبارك عليهم كل اصبع بصنعة .

[ghalia123]

الاخت العنابية والله كلامك عسل عسل
و باين فيك شاطرة ربي يبارك
انا تاني والله تعلمت كلش من يمة والكلام اللي قلتيه الكل راني معاك فيه
وتحيا عنابة يا اختي العزيزة
و تحيا الجزاير والله قلبي شايق لعنابة و عراس عنابة و ريحة عنابة
ربي يجزيك خير قدمتي باختصار الاصالة العنابية
وكلنا خاوة في الجزاير

[om nour]

شوفى اختى كااااااانت بكرى تقولى هكدا و لكن دوركاااااااا رانا فى عصر النت الى حب حاجا و حب يتعلمها يلقاها وتانى انا من الغرب و نعرف كامل المعجنات الشخشوخة انتاع قسنطينة و تليتلى والرقاق يديروه فى الغرب والرشتة و مشكووورة اختى على مجهوداتك