رسالة الى من تحب،تكره ، ...الى من تريد

[داعي الله ياسين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هيا الجزائر

السلام عليكم
الى اخوتي الاعضاء من ولايات الصحراء

كيف يتم طهي لحم الجمل بالبيت


لم اجد اين اضع السؤال الا هنا لكثرة توافد الاعضاء عليه
شكرا مسبقا

يعاني الكثير من طبخ لحم الجمل , وذلك لأنه يصعب أن " ينضج " يجهز بسهولة ..
ولكن هناك طريقة جميلة من أجل أن يُعجل بنضوج هذا اللحم ...

طبعا بعد التكشينة " البصل + الزين " يوضع اللحم ثم يوضع عليه ماء بارد ليس بارد لدرجة كبيرة بل يُستطاع شربه بسهولة .. مع ذرة قليلة من الملح .

تنبيه :-
لا يُوضع كمية كافية من الملح بل قليل جداً _ لأن الإكثار من الملح يزيد من صعوبة الطبخ _ وسبب وضع قليلاً من الملح من أجل أن لا ينقلب لون اللحمة للأسود ..

بعد ذلك سترى بعد أن تبدأ اللحمة بالغليان يخرج على سطح المرق ( زبد أبيض ) وهذا يدل على أن اللحمة تسير بالطريق الصحيح للنضوج وهذا الزبد هو ما في عروق اللحمة يخرجة الماء البارد ..

سترى أن اللحم نضج سريعاً ..

يُنصح :
بأخذ للرز ماء من المرق وليس وضع الرز على اللحم .. فهذا يعطي له طعماً آخر


***************************



فخد الجمل - طريقة طبخ لحم الجمل

لمكونات تكفي لـ 4 أشخاص:






- لباب الخبز الفرنسي (الفينو)
- بقدونس
- دقيق ذرة
- ورقة من نبتة الميرمية
- 100 ملل من حساء اللحم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ثوم
- إكليل الجبل، زعتر
ملح وفلفل
- زيت وزبد
- مسطردة
- فخذ حمل كامل
الطريقة:

1. تمزج ملعقتان كبيرتان من المسطردة مع ملعقة كبيرة زيت والفلفل وإكليل الجبل والثوم.
2. ويتبل بها اللحم.
3. يشعل الفرن ويشوى اللحم به لمدة 20 دقيقة لكل نصف كيلوجرام من اللحم.
4. ويبرد اللحم بكوب الحساء، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وورقة الميرمية.
5. ثم يطهى لمدة 5 دقائق، ويرفع من على النار.
6. تضاف ملعقة كبيرة من المسطردة وتقلب مع دقيق الذرة.
7. ويدهن بها اللحم.
8. يخلط البقدونس المفروم مع الثوم ولباب الخبز، ويضاف إلى اللحم المقطع والذي يدهن بالزبد ويترك على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.

*********************************************


فليكسيلي حِصتي