طاجين العين

[الصفاء]

المقادير:
500 غرام لحم بدون شحم وعظم
بصلة صغيرة كاملة
200غرام زبيب (عنب مجفف)
250 غرام عينة (برقوقة مجففة )
250 غرام مشمش مجفف
500 غرام تفاح مقطع شرائح أو إجاص
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
ماء دافئ
مكسرات للتزيين ( إختياري )
طريقة التحضير :
اطهي المشمش والزبيب والعينة فالبخار لمدة 10 دقائق
اقطعي اللحم مربعات صغيرة وضعي القطع في كاسرولة مع البصلة الكاملة ( دون تقطيع البصلة )و السمن والقرفة مع ملعقتين ماء واتركيه يتقلى مع التحريك المستمر و بعد 10 دقائق غطيها بالماء
وبعد أن ينضج اللحم ضفي السكر وفي منتصف الطهي أضفي العينة والزبيب والمشمش و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي أربع قطع إستمر في الطهي حتى ينضج اللحم تماما والفواكه معه ويعقد المرق ضفي ماء الزهر وأطفئي النار
يقدم بارد (دون وضعه في الثلاجة ) ويقدم كآخر طبق
شهية طيبة وصح رمضانكم