اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نخله.
ممممممممممم موضوع شيق و جا في وقتو
انا نحضر التوابل تاعي منزليا نشريم زريعه ..........مانغسلهمش لاني جربت غسلتهم تبدبلت البنه............نغربلهم من الاتربه ........و نقيهم ونعاود حتى 3 او 4مرات نخبيهم ونرحي غير ب3 مغارف كبار باه يحافظو على النكهة تاعهم
اما خلط التوابل امن ا نحبش نخلطهم الا راس الحانوت للي نديرو للطعام بالمرق الاحمر ويتكون من كميه كسبر + نفس الكميه يانسون او حبة الحلاوة+ نصف الكميه بسباس نرحي كل حاجه وحدها من بعد نكيل ونخلط
اما بقية الاكلات نفضل اني انا للي نختاي التشكيله وما نوجدهاش من قبل يعني ما نخلطش التوابل باه ما تختفيش بعض النكهات مثلا
شربه فريك او مرمز ربع مغرف صغيره او اقل من كل من فلفل عكري فلفل ابيض قرفه كسبر سكنجبير ونص ملعقه كرويه بلا ما ننسى الرند ورق مجفف للي يدخل في جميع وصفاتي تقريبا
شربه فيرميسال او لسان الطير الاساس في القرفه وفلفل العكري او الحار و كسبر ماننساوش عرف نعناع مجفف للي يعطيها ذوق خاص
الصوص الابيض* للحمص* قرفه + كسبر + فلفل ابيض
الفلفل الابيض نستعملو في مكان الفلفل الاسود لانو اقل ضررا على المعدة ويعطي طعم اقوى
الصوص الاحمر كرويه فلفل ابيض + عكري
الدجاج والارز كمون كيري والسكنجبير فلفل الابيض
تحمير اللحم سواء كوكوت او فرن كمون فلفل اسود لكن القليييييييييييييل لاني نحب بنة اللحم هي الطاغيه عليهم من المفروض اللحم راهو بنين ماعدنا ما نزيدولو
الكمون استعمالاتو قليله للحمص مرق لوبيا مرق او جلبانه يابسه مرق او الشطيطحات الكاشير .......يعني في رمضان يقل استعمالو
اللحم المفروم ليه القرفه والفلفل الابيض
الشرمولات بالكرويه لانها توالم الخل والثوم
هاذي استعمالاتي للتوابل سواء في رمضان او غيرو نتمنى ما نسيت والو
|
بارك الله فيك اختي نخلة
وشكرا على هذا الرصيد
ان شاء الله يستفادوا الاخوات
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2014-05-10, 15:50
العرض الشجري