Biscuit Roulé au chocolat

[سلمى نور]

الطّريقة :

La génoise
اخفقي 4 بياض بيض كالثّلج ، أضيفي 100 غ سكّر ، بشر ليمونة ، ثمّ أضيفي صفار ال 4 بيضات و 100 غ طحين (فارينة) منخولة (مغربلة).
ضعي خليطكِ في صينيّة فرن على ورق الزّبدة (أو ورق ألمنيوم للطّبخ) ، أدخليها الفرن المسخّن مسبقا ، على حرارة 180° ، اتركيها تنضج مدّة 10دقائق فقط.
بعد إخراج الحلوى من الفرن ضعي عليها فوطة مبلّلة un linge humide

__________
التّزيين La mousse
ضعي 4 ورقات جيلاتين في ماء بارد.
اخفقي 250 غ من الجبنة البيضاء قليلا، واتركيها جانبا.
اخفقي 2صفار بيض مع 75 غ سكر ، اتركيه جانبا.
سخّني 20 غ من عصير الفاكهة ، أذيبي الجيلاتين معه.
اخفقي 30 سل من كريما الخفق ، أضيفي لها الجبنة البيضاء الّتي تركتِها جانبا، و العصير الّذي به الجيلاتين مذابا.
احتفظي بهذا الخليط .
_______
خذي la génoise ، ضعي وسطها مربّى المشمش ، ثمّ la mousse و قومي بطيّها بحذر.
زيّني أعلاها ب la mousse المتبقّية و قطع شوكولا كما في الصّورة
وبالهناء والعافية