هاكو الوز الإيطالي

[woosook]

االسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

روز ميلانيزي
Risotto milnese
Ris milanais

هذا الرز مشهور في مدينة ميلانو الإيطالية العريقة. تحضيرو سهل جدا وما يطلب غير نص ساعة بالأكثر.
المكونات :
ـ 250غ رز من نوع paraboiled الأصفر اللون. ماشي الأبيض
ـ 250غ لحم بقري ولا غنمي. من المستحسن البقري لأنه مافيهش الكوليستيرول بزاف.
ـ بصلة كاملة ماشي كبيرة بزاف من غير ما نقطعوها.
ـ نص بصلة مقطعة طراف صغار. ماشي مرحية.
ـ ملح
ـ دواوات مخلطين ولا كيما يسميوهم لفاحات
ـ مغرف انتاع قهوة انتاع زعفران
التحضير
المرقة :
نقليو اللحم مع الحبة انتاع البصلة في الزيت بطبيعة الحال معاهم الملح وشوية فلفل أكحل . لا ماتحبوهش تقدرو تستغنيو عليه. زيدو حطو الدووات معاهم
كي يتقلاو ملح نلوحو الماء الساخن في البرمة. إيه نسيت . كمية المرقة لازم تكن زوج مرات دوبل على الروز.
مثلا لحطيتو 250غ روز ديرو تقريبا 600سل انتاع مرقة.
نقفلو عليها ونخليو طيب مع طياب اللحم.
كي توجد المرقة نجيو عند الروز أسيدي :
الروز
تحطي الروز في مقلة فيها شوية زيت وملح عندكو تكثرو من الملح شوفو المرقة سع كيفاه مالحة. تزيدو البصلة المقصوصة طراف.
تقليو الروز حتان يبدا يحمار. عندكو تتفرجو المسلسل وتخليوه يتحرق راني وصيتكم.ههه
كي يحمار لوحي المرقى عليه من غير ما تحركي شعرة. المرقة تكون تغمر الروز مثلا قدر وزج صباع.
تقللو من النار خلاص وتخليوه يطيب بعقلو . من غير لا تحراك ولا تغطية.
كي تشوفو الوز تقريبا طاب لوحو مغرق انتاع الزعفران.أوحركو. هذا الحركة هي الأخيرة حتان ايطيب الروز. لحبيتو زيدو لوحو عليها الفرماج المرابي fromage rappé مثلا [COLOR=window****]Gruyère français AOC[/COLOR]
هاكا يكون الطبق انتاع الروز الميلانيزي طاب
تاكلو بالصحة والهنا انشاء الله
ولأي تفسيرات اتصلو بنا.