المبرجة الجزائرية

[فداك رسول الله]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته




أقدم لكم اليوم طبق من الاطباق التقليدية المحبوبةجدا في بلادنا وخصوصا أنها رمز حلول فصل الربيع أسمها لَمبَرجَه أو المثقبة و تاكل مع لبن البقر - اللبن الرائب


[IMG]://i44.servimg.com/u/f44/11/74/75/89/dsc01210.jpg[/IMG]

هذه طريقة التحضير



المقادير
3 كيلات دقيق السميد
1 كيلة زبدة دايبة
ملح - الكمية الازمة للعجين -
ماء يكفي للعجين
عجينة التمر- الغرس - الذي نستعمله في حشوة المعمول


الطريقة


نضع كمية الدقيق في القصعة + الزبدة الذائبة ثم نخلط جيدا حتى نتحصل عل خليط مثل الرمل
ناخد منه كمية حوالي كاس نتركه على جنب


ثم نضع الملح و قليل من الماء حتى نتحصل على عجبينة متماسكة نوعا ما
من دون ما نعجنها فقط نبلل بالماء ونجمع ثم نقسمها على 2 قسم اكبرمن قسم


نضع نصف الدقيق الذي تركناه على جنب




ثم القسم الأكبر من العجينة


[IMG]://fashion.azyya.com/attachments/a/35121d1240682835-a-7ade68c3fb.jpg[/IMG]

ثم طبقة الغرس ثم الطبقة الثانية من العجينة نحاول أن نوزعها بالتساوي فوق الغرس


ثم نسوي كل الجوانب جيدا ونرش باقي الدقيق فوق العجينة



و نسويها جيدا بالعود




ثم نقطعها مثل الصورة


وتطهى في طاجين الحديد



حاولي تقلبيها بتأني لانها مشبعة بالدهن وسهلة التكسير ثم نتركها تبرد



و النتيجة









بصحتكم