شباح الصفرة القسنطينية تحضيرا لرمضان

[وصفة]

شباح الصفرة أو شباح السفرة من المُضافات في طبق طاجين العين او طاجين الحلو القسنطيني، شباح الصفرة تزيد من مذاق الطاجين و تجعله لذيذ جدا، تتكون شباح الصفرة خصوصا من اللوز المرحي، كما يتم إعداد الشباح السفرة خاصة لإستقبال شهر رمضان المبارك، و يعتبر طاجين العين من أشهر أطباق رمضان في الشرق الجزائري و نخص بالذكر قسنطينة العريقة.


المقادير:

2 كيلات لوز مقشر و مرحي رطب.

كيلة سكر عادي.

2 ملاعق أكل ماء الزهر.

3 حبات بيض.

زيت للقلي.

طريقةالتحضير:

في وعاء قومي بخلط اللوز المرحي و السكر و ضيفي فوقه ملعقتين ماء الزهر،ثم ضيفي صفار البيض واحدة تلوة الأخرى و أنت تخلطين في العجين حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و صلبة نوعا ما.

بعدها بواسطة الحلال أفردي العجينة فوق المائدة أو سطح العمل و قومي بتقطيع أشكال حسب الرغبة(نجوم،دوائر،هلالات،قلب…).

بعدها إخفقي قليلا بياض البيض بالفرشاة و ضعي الحبات الواحدة تلوة الأخرى في بياض البيض،ثم إقليها في زيت ساخن و لكن على نار هادئة.

إنزعيهم من الزيت ثم مرريهم ببياض البيض للمرة الثانية و كرري عملية القلي لتكتسب اللون الذهبي.

تقدم إما في صلصلة حلوة مع اللحم،أو كزينة في طاجين اللحم الحلو.

ملاحظة:إذا إحتجت كمية صفار بيض أكثر للكمية يمكنك أن تضيفي.