قوارب " barquettes"بالتمر والكرامل

مانينة · 2016-06-26, 14:21

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

بسم الله والصلاة على رسول الله

السلام عليكم

قوارب " barquettes"بالتمر والكرامل

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

مقاديرالعجينة :

1. 150غ زبدة طرية

2. صفار بيض " واحد او اثنين حسب الخليط "

3. 60غ سكررطب

4. قرصة ملح

5. 250 غ فرينة

الحشو :

1. كريم باتسيير :

1. ½ لتر حليب

2. 100 غ سكر

3. 40 غ نشا

4. 2 صفار بيض + 1 كاملة

5. فانلا

2. صوص التمر :

1. 150 غ تمر

2. 50 غ سكر

3. 20 غ زبدة

4. فانلا

التزيين:

a. الكرامل

1. 200 غ سكر

2. 4 ملاعق اكل ماء

3. 100 غ كريمة سائلة

4. 100 غ شكولاطة بيضاء

5. 50 غ زبدة

b. كريات الشكولاطة الفضية

c. كرز مجفف

d. جوز

1. طريقة التحضير:

I. تحضير العجينة :

1. نخلط الفرينة +الملح +السكر +الزبدة مقطعة قطع صغيرة خلط جيد باطراف الاصابع .

2.+ صفار بيض نجمع المكونات بسرعة'' بدون عجن المكونات "

3.نتركها ترتاح في الثلاجة على الاقل 1 ساعة.

ll.. تحضيرالكريم باتسيير:

1. نضع على النار الحليب + 50 غ سكر + فانلا حتى يصبح دافئا.

2. ناخد البيض + 50 غ سكر نخلط جيدا ثم + النشا .

3. نضيف الخليط الاول دافئ للخليط الثاني مع التحريك المستمر ونعيده على النار للحصول على الكثافة المطلوبة .

lll. تحضير صوص التمر :

1. نضع على النار الزبدة مع السكر والفانلا حتى يذوب .

2. + التمر منزوع النواة 3 د فقط .

lV.تحضير الحلوة :

1. نشكل كرات صغيرة .

2. نضعها في مولات فردية ونقوم بوضع ثقوب عليها بواسطة شوكة.

3. ندخلها الفرن لتاخد اللون الذهبي .

4. بعد ماتبرد تماما .

5. نضع ملعقة اكل من االكريم باتسييرعلى كل واحدة .

6. نضع قطع من التمر.

7. نملأ القوارب بطبقة من الكرامل.

8. نضع عليها قطع من الجوز .

9. نزينها بحلوة الشكولاطة الفضية او الكرز المجفف .

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.