طريقة تحضير الشربة للاعراس السطائفية

[kaddour392851963]

نبدء على بركة الله

عدد المدعوين 100

المقدير
طاوة سعة 2ل بصل مرحي
مغرف منزلى زيت
مغرف كسبر
ملعقة اكل فلفل اكحل
نصف مغلرف ثوم
مغرف فلفل احمر
مغرف ملح
1كلغ شربة
1كلغ لحم مرحي(لتحضير الكويرات)التحضير كسبر -لحم مرحي-ملح-ربطة دبشة مقطعة فلفل اكحل و نخلط المكونات
2 دججات( ومن الاحسن 6 سكلوب دجاج) مع العلم نترك الدجاج على جنب*
2 طوات سعة 2ل طماطم حب مرحية(نتركها على جنب حتي ينضج اللحم)
علبة طماطم مصبرة 1كلغ
هرسة او فلفل احمر حار حسب الذوق
نخلط التوابل ونحمر فيهم اللحم مع اضافة طاس ماء
نفس المقدير بالنسبة لتحضير مرق الكسكس
كمية اللحم في اغلب الاحيان نضع 100 قطعة اذا كان لدينا و اذا لم يتوفر لدينا نقسم الكمية المتوفرة على 2

التحضير
نضع في قدر الاعراس ( حوالي 10سم ماء و نتركه حتى يغلي)
نضع 250غ زبدة
نضع اللحم المحمر مع كمية التوابل اللتي حمرنا فيها و نتركهم يتقلاوذ
عندما يتقلاو نضيف الماء حتى نغطي اللحم ونتركه ينضج مع اضافت روس فلفل حار

عندما ينضج اللحم نخرجه و نضعه على جنب

الان نقوم بتصفية المرق من بقيا العضام و البصل
انا استعمل قدر ثاني و كسكاس
عندما نصفي المرق
نقوم بنزع قليل من المرق لطهو كريا اللحم المرحي في قدر ثاني (بعدما تنضج نرجع المرق الى القدر الاول)
نضيف الدجاج
و الشربة
و الطماطم المرحية المحضرة مسبقا
و ربطة دبشة و كرافس ولي حبت تضيف قطع لحم
روس فلفل اخضر حار
و نترك الكل ينضج
و الحرص على تحريك القدر حتي تنضج
عند النضوج نقوم بتعديل الذوق
اضافة بعض التوابل مثل الكسبر و الطماطم و الملح مع الذوق لتعديل الشربة ونتركهم يغليو
حتى تخثار الشربة
و اذا لم تخثار نضيفلها قليل من الشربة المرحية بودر

في النهاية نخرج الدجاج ونقطعه قطع صغيرة
كما نكون حصرنا حوالي 1كلغ من الفلفل الاخضر على شكل دوائر
ودبشة مقطعة قطع صغيرة
التقديم

نضع في الصحن
قليل من فتات الدجاج
وقليل من فتات اللحم
و حوالي 6 كويرات لحم مرحي
و قليل من الشربة
التزين 4 دوائر فلفل و قليل من الدبشة

شهية طيبة.


في انتضار استفسراتكم