الكسكس بين الوجبة التقليدية و القيمة الغذائية - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتديات الجزائر > منتدى الثقافــة المحلية

منتدى الثقافــة المحلية يعتني بالثقافة المحلية...من تعريف بالعادات و التقاليد، ، و كذا التراث المحلي من حلي، و لباس، و مأكولات ......

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

الكسكس بين الوجبة التقليدية و القيمة الغذائية

 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-10-01, 22:13   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
الفقير إلى الله2020
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية الفقير إلى الله2020
 

 

 
الأوسمة
وسام التميز 
إحصائية العضو










Mh47 الكسكس بين الوجبة التقليدية و القيمة الغذائية




الكسكس طعام مغاربي شائع جداً، بل يعتبر الطبق الأبرز في شمال أفريقيا. وفي المراجع العربية ورد اسم «الكسكسي»، و «كسكسو»، وهي مشتقة من الكلمة البربرية سكسو التي ما زالت تستعمل حتى اليوم لدى المغاربة.
يُصنع الكسكس من دقيق القمح والسميد، لذا تفوق قيمته الغذائية الدقيق الأبيض الناعم الذي فقد غالبية العناصر الجوهرية بسبب ذهاب قشرة حبوب القمح التي تتركز فيها المواد الحيوية من فيتامينات ومعادن.
والكسكس غذاء سهل الهضم ، شرط عدم إشباعه بالسمن، اما في شأن المواصفات الغذائية والصحية فهي الآتية:
- يحتوي على كمية معتبرة من المواد البروتينية (12 غراماً لكل 100 غرام)، غير انها بروتينات غير كاملة لافتقارها الى بعض الأحماض الأمينية، لذا تجب إضافة أغذية أخرى لتعوض هذا النقص.
- ان مئة غرام من الكسكس تعطي حوالى 350 سعرة حرارية، ولكن هذا لا يمنع ان يضاف الى وجبات الـريجيم الـتخـسـيسـية لـسـبـبـين:
الأول هو ان الكسكس يملك طاقة متوسطة نسبياً، والثاني أنه يمتص كمية كبيرة من الماء تعادل ثلاث مرات حجمه ما يجعل آكله لا يستطيع التهام أكثر من 50 غراماً قبل طبخه، أي ما يعادل 150 غراماً بعد الطهو. وبالطبع يجب عدم اضافة المواد الدسمة لأنها ترفع من الطاقة في شكل لافت.
- في الكسكس كمية عـالية من الـسكريات (حوالى 72 غراماً في المئة غرام)، ولكن هـذه تمتـاز بكونها مضادة للجوع لأنها تعبر الـمعدة ببطء، ويتم امتصاصها ببطء أيضاً، الأمر الذي يجعل السكر ينساب الى مجرى الدم بتـؤدة وانتظام بحيث يبقى مـسـتواه فـي حدود ثابتة، وهذا ما يـبـعـد عـن الـشـخص الـرغـبـة فـي اللـجـوء الـى النقـرشـة.
أكثر من هذا وذاك، ان المشعر السكري للكسكس أقل من نظيره في الدقيق الأبيض وهذا ما يحول دون تفريغ شحنات فائضة من هرمون الأنسولين التي تساهم عادة في تخزين المزيد من الدهن وبالتالي ارتفاع الوزن .
وللأسباب المذكورة نفسها، فإن الكسكس مسموح لمرضى السكري الذين يميلون عادة الى تناول المأكولات الدسمة والبروتينية التي تلحق الضرر بجهازهم القلبي الوعائي الهش أصلاً.
- الكسكس طعام مفضل للذين يبذلون مجهودات عضلية، خصوصاً الرياضيين، اذ يسمح لهم بشحن مخازن سكر الغليكوجين الضروري جداً لمد عضلات الجسم بالطاقة للمثابرة في تحمل المجهود الطويل الأمد.
- بالنسبة الى الأطفال، الكسكس غذاء جيد لهم، لأنه يمدهم بالطاقة اللازمة لأعمالهم الفكرية، ويجعلهم يبتعدون عن السكاكر السريعة الإمتصاص.
- أما الشيوخ الذين كثيراً ما يملكون أسناناً مهترئة، فالكسكس غذاء ممتاز لهم، لأنه جذاب ويبعث على الشهية، ومضغه سهل.
بقي ان الكسكس يحتوي على كمية ضئيلة من الدهنيات، الى جانب عدد من المعادن وبعض الفيتامينات، إضافة الى كمية لا بأس بها من الألياف. واذا أُُكل الكسكس مع الخضار واللحم فإنه يغدو طبقاً لذيذاً مفعماً بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بكل بما يلزمه من عناصر القوة والحياة.











 


رد مع اقتباس
 

الكلمات الدلالية (Tags)
التقليدية, الغذائية, النخبة, القيمة, الكسكس


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 07:21

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc