كيفية جديدة للحم المشوي

[نينا الجزائرية]

المقادير:
كيلو وربع لحم بقري من الصدر – ملعقتان زيت – فلفل أحمر حار.
التتبيلة:
اربع أكواب صلصة شواء حارة – ملعقتان خل – عصير ليمونة واحدة – ثلاث بصلات مقطعة – 5 فصوص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا – ثلاث ملاعق سكر – ملعقتان كمون مطحون – نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
الطريقة:
1- تخلط مكونات التتبيلة كلها في إناء كبير و يوضع اللحم بها ويترك لمدة يوم أو يومين وتترك بالثلاجة وتقلب كل حين .
2- أرفعي اللحم من التتبيلة واحتفظي بالتتبيلة في الثلاجة ؛ ثم يجفف اللحم على مناشف ورقية؛ ويسخن الزيت في إناء؛ ثم يقلب اللحم في الزيت حتى يصبح لونه بنيا؛ ثم قومي بصب التتبيلة فوق اللحم وغطي الإناء وضعيه في الفرن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات؛ كما يمكنك أثناء التسوية إضافة قليل من الماء إذ لوحظ أن السائل في إناء الفرن أصبح سميكًا أكثر مما يلزم.
3- أتركي اللحم في إناء بعد إخراجه لمدة 20 دقيقة؛ ثم يرفع ويقطع شرائح؛ ثم أضيفي الفلفل الأحمر إلى الصلصة حسب الرغبة وتسخن على النار؛ و ترص شرائح اللحم في طبق التقديم وتصب الصلصة فوقها؛ وتقدم بالهناء.