مقرقشات الاخت جوزة

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Khechkhach (oreillettes)



Bonjour à toutes et à tous. Je vous poste aujourd'hui une recette d'oreillettes que l'on appelle khechhach dans notre région de la Kabylie. Ca ressemble aux griwechs, ils sont bien croustillants. Il faut avoir le coup de main pour faire cuire la bande de pâte en la roulant sur elle même. Mais la technique est simple et c'est sans problèmes que vous y arriverez. Voici la recette :

• 500 gr de farine
• 200 gr de beurre ou margarine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille
• Eau de fleur d'oranger + eau
• Miel

Dans une terrine, mélangez la farine, le beurre, l'oeuf, la vanille et l'eau + eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir une pâte ferme. Façonnez des boules et couvrir de film plastique. Laissez reposer 10 minutes.

Abaissez un pâton pour obtenir un rectangle de 40 cm de longueur. Découpez des bandes de 3 cm de largeur. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.















Faire chauffer une poêle d'huile, puis baissez la température. Prendre une bande de pâte. Tenir la bande verticale et plongez l'extrémité basse dans l'huile sur 4 cm environ. Avec une fourchette fixez la pâte et laissez cuire : la pâte fait des bulles. Roulez de nouveau la bande sur celle déjà cuite et laissez de nouveau cuire puis roulez encore jusqu'à ce que toute la bande soit dans l'huile. Laissez doré. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Après la cuisson, trempez les gâteaux dans le miel. Laissez refroidir et servir avec un bon thé à la menthe.