باتيسري خدمته بالمراحل

[مريم المتفائلة]

تعلمي تخدمي قطع الباتيسري بالمراحل

اخواتي الطريقة سهلة فقط نجتاج مراحل مول تباع بعدة اشكال مربع. قلوب .......
ورق الطهي
1 - البيسكوي
2 - لكرام بتيسيار او كرام روس ....
3 - قلاصاج شوكولا
4 - ديكور حسب الذوق سوف اكمل البسكوي

4 بيض
125غ سكر
125 غ فرينة
نخلط البيض + سكر حيدا حتي يتضاعف الحجم بخلاط كهربائي ثم نرمي الفرينة
ونفرغ الخليط فوق ورق الجرائد
في فرن درجة الحرارة عالية
مدة الطهى

ي 10د
نفرعه على ورق الطهى او ورق الجرائد هكدا


هنا نقلب ونمسح الوجه بمنشفة مبللة ليتتزع بسرعة


السيرو
200غ سكر
لتر ماء
فوق النار بعد الغليان 15د نطفي عليه تقدري تلوني السيرو
اللوز ايفلي لتريين محمص
[

]الكريمة الروسية
نصف لتر حليب
1 بياض البيض
200 غ سكر
150غ مايزينة
200 غ سكر
200غ زبدة
نخلط الحليب + سكر+ بياض البيض + مايزينة جيدا فوق النار ختي يطبخ يعمل فقاقيع
ناخذ الخليط ونضعه في الخلاط ونرمي الزبدة بالقطع
حتى تصبح كريمة ملساء

نقطع البسكوي حسب شكله

ونشمخ بالسيرو بعدها لكرام ثم الفريزة او مشماش او كرموس
نعمل 3 طبقات بنفس الطريقة

ندخل لثلاجة تجمد لكرام ثم عندما نخرجه
نمسح المول بقطقة قماش مبلولة بماء سخون
تنتزع بسهولة
ندخلها كريمة الزبدة او الشانتي في شكارة حليب ومول تع الوردة ونزين حسب الرغبة لكي لا تذبال لفراز من فوق وتبرق نمسحها
بلجلي كرمال او العسل اللوز ايفلي
وهذا القلب

وهده اخرى نعملوها بقلاصاج شوكولا وكرام موكا الديدة
200غ شوكولا
50غ زبدة
2 مغارف حليب نخلط الكل في حمام مريم عندما ننزعها من المول نعملها القلاصاج

ورقة البيسكوي نضع عليها المعجون اومعجون لفراز او لجولي باللون احمر



بشكولاط


وهدا ليقبلي روايال
ببقايا البيسكوي