البركوكش من مطبخي بالصور

السيدة كرمين · 2013-11-21, 10:15

السلام عليكن

البركوكش وهو وصفة عائلية اصيلة لجدتي الغالية ربي يرحمها

طريقة التحضير

نضع في كسرونة كمشة من الغرس ونسقيها بالماء الدافئ ونتركها تترنخ مليح
لما تترنخ ندعك مليح الغرس في الماء كيما نقو لغدس نفس الطريقة
حتى يصبح لون الماء بني غامق اذا احتجت تكرار العملية يمكنك فعل ذلك

لما تكملي ضعي الماء المصفى من التمر في القدر لي راح طيبي فيه وتظيفي الماء بقدر الحاجة

من جهة أخرى تكوني رنختي كمشة : فول يابس وفرماس و عدس وطماطم يابسة صفيهم وضعيهم في القدر

هرسي الفلفل الأحمر اليابس مع الثوم و الملح والفاح وضعي الكل على باقي المقادير

يفضل توضعي لحم القديد لكن لأن زوجي ما يحبو وضعت قطع صغيرة من الدجاج

ايضا ما ننسى طماطم وبصل مرحيين وطماطم علب وزيت و كمشة حلبة

لما يغلى ضعي على الكسكاس حوالي رطل بركوكش مدهون بالزيت يفور أنا نفور مرة وحدة لأنه اساسا مفور

بمجرد ما يفور حطيه في القدر لأن المقادير تكون نضجت بحوالي 50 بالمائة خليه يكمل معاهم طياب

قبل ما تطفي بعشر دقائق ضعي الرند قرن فلفل حار زوج ملاعق ك حبة البركة

وهذا شكله النهائي

يمكنك وضع على الوجه الدهان أو زيت زيتون وللنفساء يوضع الضرور - وهو مجموعة اعشاب جد طيبة ومفيدة لها