سكندرانيات من سلسلة حلويات الأفراح والمناسبات

[حفيظة42]

مقاديـر العجينة:
4 كيلات فرينة
نص كيلة مارغرين ذائبة
قرصة ملح
2ملاعق أكل كاكاو
ماء دافئ مخلط مع ملاعق من ماء الزهر

الحشو:
3كيلات كوكاو
كيلة سكر
فانيليا
zeste de citron البيض

التحضير:

1/تحضير العجينة: نخلط الفرينة،قرصة ملح،المارغرين الذائبة نأخذ قليل من العجينة ونضيف لها للقسم الكاكاو ثم نلم العجين بالماء الفاتر مع ملاعق من ماء الزهر.

2/تحضير العقدة: نخلط المقادير المذكورة ثم نجمعها بالبيض حتى نتحصل على عقدة متماسكة.

3/نبسط العجينتين في آلة البقلاوة من 1 إلى 5
4/نبسط العجينة ونقطعها على شكل مستطيل ثم نضع فوقها حربوش من الحشو.

5/نلف العجينة حول بعضها نستعمل بياض البيض لنلصقها.

6/6/نقطع مقروطات.

7/نبسط العجينة البيضاء والعجينة الملونة مع بعضها ونبسطها بالحلال ثم نقطع بواسطة طابع الورقة بحيث تكون نصف الورقة بيضاء والنصف الآخر ملون.

8/نلصق ثلاث ورقات أمام بعضها البعض فوق السكندرانية مع الاستعانة دائما ببياض البيض.

9/نشكل وردات من الطابع ونزين حبة السكندرانية كما مبين في الصورة.

10/ندخل الحلوى في فرن ساخن مدة 20د قيس ما تحمار (من الأحسن الحلوى قبل ما تطيبوها تخلوها ترتاح ساعة على الأقل)

بعدما نخرجها من الفرن نعسلها.





أود التنويه لأمر يزعجني أو ربما يحبط من معنوياتي

احتراماتي لكافة مواضيع الأخوات

لاحظت أن مواضيعي قلما تحظى بالتثبيت في الأقسام وعندما أشاهد المواضيع المثبتة أجد أن مواضيعي ترتقي لأن تكون مثبتة مقارنة بتلك المواضيع مع احتراماتي للمشرفة

هل توجد معايير ليتم تثبيت الموضوع أو أن الاختيار يكون لمشرف القسم؟؟؟