ܓܨفطــــائرܓܨ

[razika rock]

المقادير
الحشوة
200 غرام من الكفتة
كأس صغير من الزيت ـ قليل من الملح
فلفلة خضراء مقطعة أطرافا صغيرة
قطعتان من الجزر محكوكة
باقة من المعدنوس مقطع
بصلتان مرققة و محمرة في الزيت
1/2 ملعقة صغيرة من الابزار
1/2 صغيرة من الكمون
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر"تحميرة"
قليل من الفلفل الاحمر الحار
60 غرام من الزيتون الاخضر مقطع قطع صغيرة
العجينة
1 كلغ من الطحين ـ قليل من الملح
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
كيس من خميرة الحلوى
60 غرام من الزبدة مذابة ـ ماء دافئ للعجين
الطريقة
العجينة
يوضع الطحين في قصعة و يضاف إليه الملح و الخميرة و الزبدة المذابة و الماء، يخلط الكل ثم يدلك جيدا ،حتي يصير مثل عجينة الخبز ،تعمل منها كويرات صغيرة في حجم مشمشة ، تدهن بالزيت و يحتفظ بها
الحشوة
في مقلاة فوق النار،تخلط الزيت و الفلفل الاحمر والاخضر والملح و المعدنوس والبصل و يترك الكل يتحمر حتى يلين ثم يضاف الابزار و الكمون و التحميرة والكفتة والفلفل الحار و الزيتون و يخلط الكل جيدا ثم ترفع المقلاة عن النار
فوق مائدة مدهونة بالزيت تبسط كويرة من العجينة حتى تصير رقيقة جدا و يوضع قليل من الحشوة وسكها و تبسط،ثم تلوى الرغيفة على شكل سيكار يلوى هو كذلك على شكل حلزوني




توضع الرغيفة في صفيحة مزيتة و تترك تحتمر، وهكذا إلى نهاية العجينة والحشوة
تدهن بالبيض و توضع في فرن ساخن حتى تنضج و تتحمر