أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك

[perle]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موناو

الىاولا / المقادير

دجاجة مغسوله ومنظفة كاملة غير مقطعة للحشي

بهارات حسب رغبتك انا تبلت الدجاجة قبل بيوم بالبهارات الاتية

( ملح + بهار مشكل + هيل مطحون + قرفة ناعمة + شوية كاري + بابريكا + عصير ليمونة + فلفل اسود طبعا )

خضار مقطعة حسب المتوفر عندك

( كوسة + جزر + بطاطس + بصل صغير + فطر كامل + طماطم شرائح + فلفل رومي )

زيت او زبدة

بصله مفرومة ناعم + 3 فصوص توم ناعم + فلفلة حارة مقطعة ناعم حسب الرغبة

رز لحشو الدجاجة حوالي 1/2 كوب

مكسرات مقلية للزينة

الطريقة

نغسل الدجاجة بالدقيق والخل والقليل من زيت الزيتون ثم بالماء ونصفيها جيدا

نخلط البهارات معا في طبق وندعك بها الدجاجة من الداخل والخارج ونتركها بالتلاجة فترة حسب رغبتك انا عادة بابهرها قبل بيوم ولا ننسى ان نضيف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون الى مزيج البهارات

والان طريقة عمل حشوة الدجاج

نقلب البصلة الناعمة اما بالزيت اوالزبدة ونضيف اليه التوم الناعم والفلفل الحار حتى يذبلوا قليلا

واذا كان لديك كبدة دجاج ممكن ان تضيفيه الى البصل وتقلبيه قليلا حتى تبدا الكبدة بالنضج كما في الصورة





ثم نضيف كوب من الارز المنقوع مسبقا والمصفى وانا افضل لحشو الدجاج الارز المصري

ونقلبه مع البصل والتوم والكبدة قليلا ثم نضيف اليه حوالي 1/2 كوب من الماء المغلي ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئه ( انا لا اريد الرز ان يتم نضجه بل نصف نضج فقط ويكمل نضجه مع الدجاجة بالفرن ) لحد ما يطرى شوي كما في الصورة

ثم نضيف البهارات للارز وميزة الارز المحشي بالدجاج ان يكون مبهر جيدا خصوصا بالفلفل الاسود والهيل والقرفة وجوزة الطيب اذا اردت والبهار المشكل وطبعا الملح



ثم نضيف المكسرات المحمرة ( لوز او صنوبر او زبيب او كاجو اوفستق حلبي حسب المتوفر عندك )

ونتركه يبرد قليلا وبذلك يكون جاهزا للحشو كما في الصورة التالية

وهنا تظهر في الصورة الدجاجة بعد تبهيرها والرز المجهز للحشو




نقوم بحشو الارز داخل الدجاجة واما نقفلها باعواد الاسنان او نخيطها بالابرة

انا زودت الحشو فيها لاني زودت الارز عن 1/2 كاسة

واكون قد جهزت الخضار وقطعتها وبهرتها ايضا بملح والقليل من البهار لانها حتاخذ نكهة بهارات الدجاجة

وهاي شكل الخضار مع الدجاجة بعد الحشو



وانا ضفتلها كوب ماء مغلي او اقل شوي فقط لان الدجاجة ستنزل ماءها

ادخلها الفرن وطبعا اغطيطبق الفرن بورق السولفان واتركها من ساعة الى ساعة ونصف في الرف الاوسط من الفرن على درجة 180 درجة او حسب فرنك واختبري النضج بغرس طرف سكين في الدجاجة وغالبا حتكون نضجت تماما

وهاي شكلها بعد النضج انا قدمتها بنفس طبق الفرن لاني كنت مستعجلة فمنكم العذر



وانا بقية الحشوة اضفتلها كوب من الارز واضفت له ماء مغلي وتركته حتى نضج تماما وقدمته الى جانب الدجاجة المحمرة وزينته بالمكسرات المقلية وهاي شكله وكان طعمه جنان




وهاي طبقي بعد ما قطعت الدجاجة مع الخضار وارز الحشوة تفضلوا معي



ومعلش انا ما زينته لاني كنت مستعجلة وبدي اصوره واغرف للباقيين

ان شاء الله يعجبكم

وممكن تعملوا الدجاجة بكيس حراري وتضيفولها الخضار في نفس الكيس او تتبعوا نفس طريقتي

والنتيجة واحدة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
منظر الوصفة يبهر العيون رغم العجلة . فماذا نقول عن الذّوق ؟؟؟؟؟؟؟
شكرا لك على حسن الضيافة . لقولك" وهاي طبقي بعد ما قطعت الدجاجة مع الخضار وارز الحشوة تفضلوا معي "
اللّه إيجازيك بكلّ ما يِتْمـــــــــــــــَنَى قَلْبَكْ يا لعزيزة"موناو " .
تحياتي.