تبعوني لمطبخ ولاد نايل

capitaine · 2007-02-23, 04:06

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

آسف لوضع الموضوع هنا -- هذا لأني لم أجد (الكوزينة) في المنتدى

نبداو بالطبق الأول طاجين الزيتون

وصفة دزيرية و تاني جلفاوية

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا

وووو بالهنا و الشفا

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن

--> الموضوع منقول <--

capitaine · 2007-02-23, 04:09

الطبق الثاني : البوراك

أقدم لكم طريقة البوراك الذي يأكل مع الشوربة في رمضان وتقابله السمبوسة عندنا

نحتاج إلى ورق الديول وهي الأوراق التي تستعمل في البسطيلة المغربية

و إلى حشو (اختياري)
ممكن لحم مفروم + بيض
ممكن صلصة البيشاميل (ثقيلة) بالسجق ...الخ

المهم حاجة متماسكة

و إليكم الطريقة بالصور

و بصحتكم

perla · 2007-02-23, 11:39

والله يا capitaine حشمتنا يعني البنات في المنتدى ما تكلموش عن الطبخ وانت حطيتلهم الوصفات وطريقة التحضير
يعطيك الصحة نحتاجوك في رمضان
منا لهذاك الوقت وجدلنا وصفات جدد

حامد 17 · 2007-02-23, 11:56

يا خويا عدنا في المنتدى يعرف الطبخ وحنا مش عارفين .
.والله يعطيك الصحة ..
كيما قاتلك الاخت نحتاجوك في رمضان ..

capitaine · 2007-02-26, 04:49

أختي perla علاش تحشمي فيا ؟؟؟

كنت موجدلكم أطباق اخرى نقلتها على (ماما) على جال باش تتحركو انتوما

على العموم مشكورة

و ألف شكر لك أخي حامد 17

شهية طيبة للجميع