حملة من ناس الشرق على ناس الغرب

[ياربي اني راضية]

الف شكر اختي ام ظافر على الالتفاتة الرائعة وانا من الوسط نعرفوا الرشتة والتليتلي ونستعملوا لسان الطيير هدا كنت دايرة مكانش فرق كيف كيف و نشكرك راكي شرحتيه نطيبوا شخشوخة الظفر و شخشوخة الرقاق بصح التريدة مانعرفوهاش سمعتها في المنتدى فقط ربي اجازيك هكدا نعرفوا طياب بعضانا ونتعلموا

[ام ظافر]

مشكورين على مروركم الكريم
واي وصفة راكم تلقاوها هنا في هذا المنتدى بالشرح وكذلك الصور

[نسرين سامي]

سلام انا من آفلو من الوسط عندك الحق التنويع مليح بصح حنا كي جربناهم انا يعجبوني لكن ابي وخوالي والله مدخلتلهم راسهم صح تعجبهم بصح يقولولك ماكانش خير من الطعام بالمرقة الحمرة

[جزاائرية]

شكرا ام ظافر مع اني لست من هواة المعجنات باشكالها وانواعها

[ام محمد ميدو]

شكرا ام ظافر على الموضوع

الحمدلله انا نسكن في الجلفة يعني في وسطكم كامل الشرق و الغرب الشمال و الجنوب موقع استراتيجي و لذلك الحمد لله نعرف كامل هذو الاكلات اللذيذة وفوق هذا كامل عندي عمتي و ايضا عمي سكنو في الغرب و سكنو في الشرق و جابتلنا عمتي و مرت عمي و صفات كثيرة بنينة و جديدة على منطقتنا

[ammouna]

merci a3tik ssaha ala almawdou3 ana personnelment 3jabni w yssa3adni pask je ss de constantine et mon fiancé de belabbass mai tfidni tani na3ref leur plat ta3 algharb bech net3alemhom w bien sur ntayeblhom tyabna ta3 chark

[امينة تيارت]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسرين سامي

سلام انا من آفلو من الوسط عندك الحق التنويع مليح بصح حنا كي جربناهم انا يعجبوني لكن ابي وخوالي والله مدخلتلهم راسهم صح تعجبهم بصح يقولولك ماكانش خير من الطعام بالمرقة الحمرة

و انا مع راي نسرين فقد تعلمت الكثير من وصفات الشرق لكن دارنا مابغاوهمش و في نفس الوقت حنا الغرب مانديروش غير الكسكس نديرو الرقاق بالمرقة و الخضار...الرشتة ..العيش و لا البركوكس .............كاين اكلات نختلفو فيهم فقط في الاسم لكن الشرق تعتمدو بزاف على العجين بالمرقة و الوالدة دايما تقولي بلي هذ الاكلات كنا نديرهم بكري.....شكرا اختي على الموضوع و نتمناو تحطيلنا وصفات جديدة اهلا بكل ما هو مفيد لكن لي تحفظ نتمنى من اختي انك تغيري عنوان موضوعك علاش حملة لي يقرا يحسب الغرب مايطيبش مع العلم انو الغرب ايضا يتميز باكلات عديدة عدا الكسكس شكرا اختي تقبلي تحياتي

[لمستغانمية]

انا ثاني من الغرب لالا بصح ما نعرفوش غير الكسكس برك بل نديرو البركوكس و الرقاق الى هو التريدة و المسمن و الرشتة

[بني بلعيد]

في الشرق الجزائري وخاصة مدينة قسنطينة ونواحيها ، تعتبر هذه الجهة مهد الأكلات بجميع أنواعها ، ومن لم يعش في هذه المدينة لايعرق قيمة وتعدد الأكلات ولو ذكرتها لكم لما اتسعت هذه الصفحة لها ، لهذا أرى أن إخوننا في الوسط والغرب معذورين في ذلك ، والإنسان عدو لما يجهل وسأذكر لكم بعضا من هذه الأكلات على سبيل المثال لا الحصر وهــــــــــــــــــــي :
الشرية فريك ، الدولمة ، الشخشوخة ، الدوبارة ، التريدة ، طاجين لحلو ، شطيطحة لحم ، بوزلوف ، لمثوم ، التليتلي ، الدنجال محشي ، والقائمة تطول ...........إلخ

[ام ظافر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امينة تيارت

و انا مع راي نسرين فقد تعلمت الكثير من وصفات الشرق لكن دارنا مابغاوهمش و في نفس الوقت حنا الغرب مانديروش غير الكسكس نديرو الرقاق بالمرقة و الخضار...الرشتة ..العيش و لا البركوكس .............كاين اكلات نختلفو فيهم فقط في الاسم لكن الشرق تعتمدو بزاف على العجين بالمرقة و الوالدة دايما تقولي بلي هذ الاكلات كنا نديرهم بكري.....شكرا اختي على الموضوع و نتمناو تحطيلنا وصفات جديدة اهلا بكل ما هو مفيد لكن لي تحفظ نتمنى من اختي انك تغيري عنوان موضوعك علاش حملة لي يقرا يحسب الغرب مايطيبش مع العلم انو الغرب ايضا يتميز باكلات عديدة عدا الكسكس شكرا اختي تقبلي تحياتي

اكيد اختي الغرب يتميز بطبخو ونكهاتو الخاصة وهذا امر لا ينكره الا جاحد وانا كتبت موضوعي هذا بعد تجربة 11 سنة عشرة بين ناس الغرب ومازالني ساكنة بيناتهم لحد كتابة هذه السطور
ناس الغرب على سلامتهم ماعندي مانقول فيهم وفي ماكلتهم ولكني فعلا لاحظت ان اطباق كثيرة جدا ما كانوش يعرفوها اما الان بعد ان ظهرت الانترنات والمنتديات اصبح الواحد في الغرب يطيب التليتلي وفي الشرق يطيب الكارانطيكا
كثر خير المنتديات راهي عرفتنا بتنوع الجزائر اكثر وكلامي اختي مافيهش اسائة لناس الغرب راني نقولها ونعاودها

[نيفرتيتي.]

يعطي ك الصحة اختي على هذه المبادرة احنا تاع الشرق ذمعروفين بالمعجنات الشخشوخة بانواعها والبركوكش كيما تقولو حنا ماشي البركوكس والملوخية بصح درك بحكم العائلات تتنقل من الشمال للجنوب للشرق للغرب وتعيش ثم من 3الى4او5 سنوات الناس كامل تتعلم تبقى في الاذواق كل واحد وذوقه ثان كاين اللي مايحبش يشتعرف الا بماكلتو كيما الناس اللي نعرفهم بصح انا وزوجي واولادي يبغو بزاف الاكلات تاعنا تاع الشرق وين نروح ندي معايا ملوخية وتليتلي وشخشوخة الظفر ........الخ حتى مرة في وهران قلت لمولا الحانوت مدلي التليتلي مافهمنيش قريب ساعة وانا نفهم فيه حتى لقيت لسان الطير في الحانوت باه فهمني ومرة في بشار حوست على الدويدة ثان مافهمنيش حتى لقيتعا وقالي راهي الشربة لانهم يطيبوها غير شربة ومايفوروهاش

[نيفرتيتي.]

واش ناس الوسط طيابهم كيفاه كيما تاع تاشرق ولاكيماتاع الغرب

[gatta.annabia]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام رنا

بارك الله فيك انا عن نفسي كلما يجوني ضيوف من ناس الغرب نطيبلهم شخشوخة او تليتلي او ملوخية باش يعرفوها ولكن في الاول لقيت صعوبة بزاف مايتقبلوهاش ومايحبوش اكلات الشرق متلا ههههههههههههههه جولي ضيوف من شلف كي طيبتلهم الشخشوخة واكلات عنابية هههههههه قالولي ماكلتكم مش مليحة ماكلتنا خير بزاف

شكون هذا اللي ما يعرفش طعمة فمو يحكي و يقول معجبتنيش ماكلة عنابة
يا اما اليدين ماتعرفش و الطياب مش في كارو يا اما الطياب العزيز الغالي تاع عنابة اللي استطعموعندك ماعندوش ذوق في الماكلة
ماكانش واحد ذاق الماكلة العنابية الحرة البلدية و قال مش مليحة
وهو اللي يجي يسكن ولا يولد في عنابة يكون عنابي وعارف بعوايد طيابها لا يا اختي
جيبي ضيوفك هنا و شوفي بنات البلاد و حراير عنابة و ذوقي طعامة صويبعاتهم العزيزة
حبيبتي قداه من وحدة اتزوجت في الغرب و اهل راجلها حارو
في عوايدنا اللي ماكانش لا في الجزاير لا في العرب
طيابنا وحدو و اعراسنا وحدهم
ونزيد شئ طياب قسنطينة زادة ماعندنا مانقولو فيه طعم و ذوق عندهم حاجات كيما حنا
و ماعندناش غير المرق الابيض عندنا الاحمر و المرق الحمرا
مش الناس الكل تعرف تطيب الملوخية و القناوية و الخمورية و الشخشوخة عادة حمرا و البوراك العنابي و الرشتة بالدجاج
بالنسبة لللاخت اللي قالت الحار نعم نديرو الهريسة ونخدموها في الدار مفلفلة تقتل ههههههههههه و لكن مش كل حاجة نديروها حارة
شخصيا ماناكلش الحار ياسر انا
و الجاري بالقرصة و الجاري الابيض بالبنادق و الجاري بالفريك وهذا يطيب لازم في برمة فخار و طماطم كعب مش مصبرة
التليتلي و المحور بالزعفران و الكسكسي عندنا اشكال وانواع
بالخضر و الكسكسي بالحوت و الكسكسي العراسي و المسفوف و الكسرة الرخسيس و المطلوع و خبز الكوشة و المعدنوسية
و القريتلية بالبنادق و المقرطفة و النواصر و الفطير و الظولمة بانواعها تاع الزيتون و غيرها المحشي فلفل محشي و القرنون المحشي و البرانية باللحم والكتف المحشي و الحوت في الكوشة و الطواجن و شباح الصفرة و المرقة الحلوة و الدويدة المطبوخة بالدجاج و طاجين بونارين و البطاطا في الكوشة و البطاطا قرنون
وطاجين الرخام و عين السبنيولي و الحميص
و السلاطة المشوية و الجلبانة بالقرنون و الخ و الخ و اذا نسيت اكلة فكروني يا بنات عنابة
نجيو للحلو عندنا المقروظ سلطان السينية و البقلاوة العنابية تكون بالجوز اكثر معروفين حنا بيها و تكون على زوج فراشات يعني طبقتين و الغريبة تذوب في الفم و قرن غزال باللوز و الكعب كبار يكون بالسكر الارطب و كاين اللي يديرو من غير سكر يزينو برك باللوز و طمينة اللوز و مقروظ اللوز و مقروظ المقله و المقرقشات و عمامة القاضي و الصامصة وخبز الباي و نعملو معجون السفرجل و العنب معروفة عنابة بيه و نقطرو الزهر و الورد ونخدمو بما الزهر اكثر خلافا على قسنطينة اللي يخدمو بماء الورد هاذو تاع زمان المعروفة بيهم عنابة اما الباقي حلويات جديدة
حكيت عن الحلويات اللي تاع بكري و اللي زمان تلقاوهم في كل دار و الطمينة بالغرس و الرفيس الزيراوي و المشلوش و المسمنات و التالاشت بالعسل و الغرايف و البراج في الربيع
واللي عنابية و بنت بلاد تعرف الطياب اللي قلت عليه
طياب عنابة المخير في الشرق و في الجزاير بشهادة الطباخين اللي عملو هنا في عنابة و جابو اطباق من وهران و سعيدة و تلمسان اقصد الفنادق و المعارض
رحنا داخل الجزاير و خارجها الغرب عجبهم طيابنا و الوسط حبوه و الجنوب عجبهم و حتى في الخليج جاو لعراسنا و اتزوجو ببناتنا و هبلو على عاداتنا و لبستنا الاصيلة وذهبنا حتى الذهب ماشفتش في الجزاير كاملة عروسة او مراة تلبس الذهب كيما عنابة و طيابنا عزيز وغالي
المهم اللي تحب اي اكله عنابية تطلب وحنا في الخدمة
الشكر الجزيل لام ظافر صاحبة الموضوع
وليس قصدها او قصدنا ان الاكل تاع ناس الغرب موش مليح بالعكس احنا جزايريين ونفتخرو بالشرق والغرب و كل ربوع الوطن الحبيب
و مافيها باس لو نتعلمو من بعضانا
و في الاخير الطبخ ذوق و فن وكل واحد يضرب على اصله و بلاده
عجبني رد الاخت رماضنة كفت و وفت على اكلات منطقتها و ياريت كل وحدة تحكي عن طبخاتهم و تفيدنا و يصير تبادل شرقي غربي وسطي جنوبي هههههههههههه

[نيفرتيتي.]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

شكون هذا اللي ما يعرفش طعمة فمو يحكي و يقول معجبتنيش ماكلة عنابة
يا اما اليدين ماتعرفش و الطياب مش في كارو يا اما الطياب العزيز الغالي تاع عنابة اللي استطعموعندك ماعندوش ذوق في الماكلة
ماكانش واحد ذاق الماكلة العنابية الحرة البلدية و قال مش مليحة
وهو اللي يجي يسكن ولا يولد في عنابة يكون عنابي وعارف بعوايد طيابها لا يا اختي
جيبي ضيوفك هنا و شوفي بنات البلاد و حراير عنابة و ذوقي طعامة صويبعاتهم العزيزة
حبيبتي قداه من وحدة اتزوجت في الغرب و اهل راجلها حارو
في عوايدنا اللي ماكانش لا في الجزاير لا في العرب
طيابنا وحدو و اعراسنا وحدهم
ونزيد شئ طياب قسنطينة زادة ماعندنا مانقولو فيه طعم و ذوق عندهم حاجات كيما حنا
و ماعندناش غير المرق الابيض عندنا الاحمر و المرق الحمرا
مش الناس الكل تعرف تطيب الملوخية و القناوية و الخمورية و الشخشوخة عادة حمرا و البوراك العنابي و الرشتة بالدجاج
بالنسبة لللاخت اللي قالت الحار نعم نديرو الهريسة ونخدموها في الدار مفلفلة تقتل ههههههههههه و لكن مش كل حاجة نديروها حارة
شخصيا ماناكلش الحار ياسر انا
و الجاري بالقرصة و الجاري الابيض بالبنادق و الجاري بالفريك وهذا يطيب لازم في برمة فخار و طماطم كعب مش مصبرة
التليتلي و المحور بالزعفران و الكسكسي عندنا اشكال وانواع
بالخضر و الكسكسي بالحوت و الكسكسي العراسي و المسفوف و الكسرة الرخسيس و المطلوع و خبز الكوشة و المعدنوسية
و القريتلية بالبنادق و المقرطفة و النواصر و الفطير و الظولمة بانواعها تاع الزيتون و غيرها المحشي فلفل محشي و القرنون المحشي و البرانية باللحم والكتف المحشي و الحوت في الكوشة و الطواجن و شباح الصفرة و المرقة الحلوة و الدويدة المطبوخة بالدجاج و طاجين بونارين و البطاطا في الكوشة و البطاطا قرنون
وطاجين الرخام و عين السبنيولي و الحميص
و السلاطة المشوية و الجلبانة بالقرنون و الخ و الخ و اذا نسيت اكلة فكروني يا بنات عنابة
نجيو للحلو عندنا المقروظ سلطان السينية و البقلاوة العنابية تكون بالجوز اكثر معروفين حنا بيها و تكون على زوج فراشات يعني طبقتين و الغريبة تذوب في الفم و قرن غزال باللوز و الكعب كبار يكون بالسكر الارطب و كاين اللي يديرو من غير سكر يزينو برك باللوز و طمينة اللوز و مقروظ اللوز و مقروظ المقله و المقرقشات و عمامة القاضي و الصامصة وخبز الباي و نعملو معجون السفرجل و العنب معروفة عنابة بيه و نقطرو الزهر و الورد ونخدمو بما الزهر اكثر خلافا على قسنطينة اللي يخدمو بماء الورد هاذو تاع زمان المعروفة بيهم عنابة اما الباقي حلويات جديدة
حكيت عن الحلويات اللي تاع بكري و اللي زمان تلقاوهم في كل دار و الطمينة بالغرس و الرفيس الزيراوي و المشلوش و المسمنات و التالاشت بالعسل و الغرايف و البراج في الربيع
واللي عنابية و بنت بلاد تعرف الطياب اللي قلت عليه
طياب عنابة المخير في الشرق و في الجزاير بشهادة الطباخين اللي عملو هنا في عنابة و جابو اطباق من وهران و سعيدة و تلمسان اقصد الفنادق و المعارض
رحنا داخل الجزاير و خارجها الغرب عجبهم طيابنا و الوسط حبوه و الجنوب عجبهم و حتى في الخليج جاو لعراسنا و اتزوجو ببناتنا و هبلو على عاداتنا و لبستنا الاصيلة وذهبنا حتى الذهب ماشفتش في الجزاير كاملة عروسة او مراة تلبس الذهب كيما عنابة و طيابنا عزيز وغالي
المهم اللي تحب اي اكله عنابية تطلب وحنا في الخدمة
الشكر الجزيل لام ظافر صاحبة الموضوع
وليس قصدها او قصدنا ان الاكل تاع ناس الغرب موش مليح بالعكس احنا جزايريين ونفتخرو بالشرق والغرب و كل ربوع الوطن الحبيب
و مافيها باس لو نتعلمو من بعضانا
و في الاخير الطبخ ذوق و فن وكل واحد يضرب على اصله و بلاده
عجبني رد الاخت رماضنة كفت و وفت على اكلات منطقتها و ياريت كل وحدة تحكي عن طبخاتهم و تفيدنا و يصير تبادل شرقي غربي وسطي جنوبي هههههههههههه

اختي مانقدروش نقولو طياب عنابة المخير في الشرق والجزاير لانه كامل عندهم عادات وتقاليد لازم نحترموها مالا انانقولك انه احنا في تبسة المخيرين لا لانه ممكت اكلة من الشرق واحنا نموتو عليها الشخشوخة مثلا يجي واحد من الغرب يقولك عجينة وماناكلهاش اما احنا عندنا احسن حاجة والحريرة هوما عندهم المخيرة بالاخص كي تكون باال طماطمو بلا لحم ولازعرة احنا كون ماتكونش شربة فريك وحارة وحمرة ماناكلوهاش بالاخص في رمضان

[gatta.annabia]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام دودة

اختي مانقدروش نقولو طياب عنابة المخير في الشرق والجزاير لانه كامل عندهم عادات وتقاليد لازم نحترموها مالا انانقولك انه احنا في تبسة المخيرين لا لانه ممكت اكلة من الشرق واحنا نموتو عليها الشخشوخة مثلا يجي واحد من الغرب يقولك عجينة وماناكلهاش اما احنا عندنا احسن حاجة والحريرة هوما عندهم المخيرة بالاخص كي تكون باال طماطمو بلا لحم ولازعرة احنا كون ماتكونش شربة فريك وحارة وحمرة ماناكلوهاش بالاخص في رمضان

والله يا اختي هذا رايي و راي العنابيات وبصفة شخصية وكل واحد حر
بحكم سفري الدائم داخل وخارج الوطن
نقدر نقلك صلت وجلت وعرفت اشيا و اتعلمت اشيا و لكن مثل عنابة مافيه للتنوع و للذوق وعدم اللخبطة و لاعطاء كل شئ قيمته بفن و ذوق
شفت الاكل الافغاني في الامارات و الاكل الايراني و الهندي في agra و goa و راجاستان
شفت الاكل المصري و العراقي و الشامي و الايطالي و المغربي و التونسي و الليبي و كيما تقولي انتي حتى تبسة و جيجل و معنية وتلمسان و بسكرة والخ والخ ومالقيتش طبخ كيما تاع بونة الجميله لاني انا احب الاصالة ومع التجديد و التحديث و لكن الاصل هو و نقلك كل مانروح بلاد نشري كتب للطبخ و لما ندخل مطعم نروح للشاف ونحب نعرف منه الطريقة و يرحبو بيا و يعجبهم الحال و انا تاني خاطر تعلمت حوايج يااااااااااااااااسر و صرت شاطرة مش غير في العنابي في كل الطبخات الجزايرية بمختلف مناطقها لاني اسئل اهل الخبرة و اصيلي المنطقة حتى اعرف الصح و الطريقة الاصليه
و نزيدك عندنا الجيران ياسر من سدراتة و سوق اهراس الكسكسي يسقيوه بالحليب مع المرقة و يديروه احمر هاذي عاداتهم و كليتو شحال من مرة في تبسة كليت الشخشوخة و الكسكسي بالخضرة و اللحم بصح ابيض
انا حماتي ربي يعيشها قسنطينية ومتربية في عنابة نموت على طيابها تقريبا نفسه مع عنابة مع اختلافات طفيفة
ومرت خويا دزيرية ماكلتها بنينة بصح الحمص مشكلة الحلو يهبل ماعندي مانقول المخير بالنسبة ليا ذوق و فن و ديكور
وعندي جارتي تلمسانية الله الله عليها حريرة زوينة و ماكلة بنينة بصح
بالنسبة للحريرة انا اعمل الحريرة الفاسية عالطريقة المغربية ومش لازم تكون حارة قرن فلفل في اخر الطياب يكفي للذوق و للبنة
جاري الفريك مانديروهش حار غير ماقتلك قرن فلفل ونعناع عالاخر للبنة
في رمضان عنابة هنا حكاية اخرى و طويلة
و تدخلي ليس بدافع الهجوم وانما بدافع الغيرة على مدينتي وحبي لها
تحياتي