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Tcharek ou tcherek el Ariane (croissants aux amandes)

Tcherek ariane 044



Un gâteau très sablé et fondant garni d'une farce aux amandes et enrobé d'amandes concassées ou éffilées. Je peux vous dire que ma mère les a préparé pour tous les mariages de ses filles (7) et qu'on se mange les doigts à chaque bouchée quand elle les fait. Beaucoup préfère cette version à celle de Tcharek mseker (enrobé de sucre glace), il est bien moins sucré.


- 500 gr de farine
- 250 g de margarine fondue et refroidie
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique (facultatif mais moi j'aime le rajouter)
- 1 oeuf
- Eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

Pour la farce
- 300 gr d'amandes moulues
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de beurre
- Eau de fleur d'oranger ou zeste de citron

Pour la décoration
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 bol d'Amandes grossièrement moulues
- Amandes éffilées






Préparation de la pâte

Dans une terrine, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Rajoutez la margarine fondue, l'oeuf et frottez entre les mains jusqu'à absorption complète du beurre puis ramassez avec l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte homogène et molle. Couvrir et laissez reposer le temps de préparer la farce.



Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une boule compacte. Confectionnez des boudins de 4 à 5 cm de long et posez-les sur un plateau.
Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Utilisez le découpoir à tcharek, ou d'un carton découpé en forme de triangle comme ma mère puis découpez à la roulette vos triangles. Disposez 1 boudin de farce à 2 cm du bord inférieur puis roulez la pâte pour lui donner la forme d'un croissant. Disposez-les sur un plateau. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.






Trempez chaque croissant ou badigeonnez les au pinceau avec le jaune d'oeuf et décorez d'amandes grossièrement moulues ou amandes éffilées. Faire cuire à four préchauffé 150 °. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez bien refroidir avant de déguster.

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Gateaux paquet cadeau sans cuisson






Une recette de gâteau sans cuisson à part pour le glaçage et qui vous plaira j'en suis sûr . Il est décoré de pâte d'amandes de couleurs différentes et finalisé au glaçage chocolat.

185 gr de farine grillée
80 gr d'amandes grillées et moulues
80 gr de noisettes grillées et moulues
125 gr de beurre fondu
100 gr de halwat turk
1 cuillère à soupe de miel ou sirop maison
2 cuillères à café de cacao
1 cuillère à thé de vanille
2 ou 3 cuillères de lait (facultatif à utiliser que si la pâte n'est pas compacte)

Pour le glaçage
200 gr de lait concentré sucré
60 gr de beurre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la décoration
200 gr de pâte d'amandes du commerce ou maison comme ICI
Colorant au choix
Confiture goût au choix (moi, fraises)
Noeuds de décoration
Perles argentées

Pour le glaçage chocolat
1/2 verre de sucre glace
1 cuillère à café de citron
1 cuillère à café de cacao



Pour ces gâteaux sans cuisson, il est préférable de griller la farine un jour avant, ainsi que colorer la pâte d'amandes. Ca sera un gain de temps pour la suite.

Faire griller la farine dans le four dans un grand plateau et laisser refroidir. Faire dorer les amandes et noisettes moulues et laissez refroidir.

Les verser dans un saladier, avec le cacao, miel, vanille, halwat turc réduit en poudre. Puis incorporez la farine grillée. On doit obtenir un mélange compacte. Si c'est trop sec, rajoutez les cuillères de lait.

Versez ce mélange dans un plat de dimension 16 x 16 cm. Répartissez bien la pâte sur une hauteur de 1,5 à 2 cm.







Pour le glaçage
Versez le lait concentré dans une casserole avec le beurre et remuez bien jusqu'à obtenir une belle couleur miel.

Attention : le lait concentré a tendance à coller dans le fond de la casserole, alors restez bien devant à remuer à la cuillère en bois. Le temps de cuisson est de 20 minutes environ. Le glaçage va épaissir. Ajoutez la vanille. Mélangez bien et versez le chaud sur le gâteau. Mettre au réfrigérateur ou laissez refroidir 1 heure.






Coupez ensuite des carrés. Prendre la pâte d'amandes colorées, posez une face du carré puis découpez à la dimension. Avec la confiture, badigeonnez le côté sélectionné et collez la pâte d'amandes. Continuez ainsi pour toutes les faces.

Préparez un glaçage au chocolat et avec la seringue, passez pour les angles et côtés. Décorez avec des perles et noeuds. Laissez laissez le glaçage avant de mettre en caissettes.

Ces gâteaux se conservent bien au moins 10 jours sans les mettre dans une boite.

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Gateaux sans cuisson





Aujourd'hui je vous propose des gâteaux algériens sans cuisson mais partis très vites !!!! Ils sont très bons et toujours faciles à faire, je suis sûr qu'ils vous plairont. Avec cette quantité, on obtient environ une vingtaine de pièces donc j'avais doublé les quantités. Je me suis inspirée d'une recette du livre Gateaux D'or, et j'ai opté pour un glaçage plutôt qu'une pâte d'amandes en surface.


Pour la pâte : la mesure un verre à eau de 20 cl
- 1 verre de lait en poudre
- 1 verre de farine
- 100 gr de chocolat au lait
- 1 verre d'amandes moulues ou autres
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1/2 verre de sucre glace
- 1/2 verre de margarine fondue
- 2 à 3 cuillère de miel

Pour le glaçage
- Sucre glace
- Jus de citron
- Eau
- Colorant



Mélangez la farine et le lait en poudre. Les faire griller dans une poêle mais sans le bruler.Mettre dans un saladier puis incorporez les amandes, la vanille et le sucre. Faire fondre le chocolat et l'incorporer à son tour. Ajoutez le miel et la margarine peu à peu en mélangeant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte ferme.







Abaissez cette pâte directement dans un plat sur une épaisseur de 1 cm voire 1,5 cm.
Préparation du glaçage.
Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron et d'eau jusqu'à obtenir un glaçage consistant qui ne coule pas. Otez 2 cuillères à soupe puis colorez de la couleur que vous aimez.
Etalez le glaçage sur le gâteau puis avec le glaçage resté blanc, tracez un marbré comme pour le millefeuille. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures puis découpez des losanges ou carrés. Mettre dans les caissettes puis dégustez les seuls avec un café !!!

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Gateaux glacés sans cuisson




Dans la série recette de gâteaux algériens sans cuisson, voici ces jolis anneaux glacés. Le côté glacé leur donne un aspect esthétique magnifique et leur goût vraiment délicieux. Ils sont fondants et agréablement parfumés. Une farce à base d'amandes moulues et parfumés à l'ananas. Ils sont vraiment extra. Je ne peux que vous conseiller de les préparer. Pour les comparer, je dirais qu'ils ont le goût des calissons d'Aix.

Voici donc la recette, j'ai eu des commentaires concernant le glaçage. Beaucoup d'entre vous trouve des difficultés à le réussir. Je vais donc essayer de bien vous détailler cette étape. Je vous souhaite une bonne réussite.

Pour la farce

150 gr d'amandes dorées et moulues
60 gr de sucre glace
1 tranche d'ananas mixée
1 cuillère à soupe de sirop d'ananas
1 cuillère à thé de vanille

Pour le glaçage
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron pressé
Colorant jaune
300 gr environ de sucre glace
1 cuillère à café d'huile de table

Décoration
Pâte à sucre
Perles argentées






Faire dorer les amandes moulues et mixez la tranche d'ananas.

Mélangez ensuite les amandes refroidies avec le sucre glace, la vanille, le sirop d'ananas et l'ananas mixée jusqu'à obtenir une pâte pas dure ni molle. Si celle ci est dure, rajoutez un peu de sirop. Divisez cette farce en 10 petites boules de la grosseur d'une noix environ et façonnez des couronnes. Posez sur un plat et laissez secher ce qui va durcir la pâte.





réparation du glaçage

Dans un saladier versez le blanc d'oeuf avec le citron et une tasse de sucre glace pour commencer.
Mélangez bien, l'aspect est encore bien liquide. Rajoutez une tasse de sucre glace : le mélange blanchit et s'épaissit mais reste bien coulant donc continuez à rajouter le sucre jusqu'à obtenir une couleur bien blanche et une consistance couvrante. Quand le glaçage est prêt, ajoutez la cuillère d'huile.


...........
Divisez en deux le glaçage et colorez un en jaune très léger. Avec une cuillère à café recouvrir chaque couronne de glaçage, déposez les sur une grille et décorez chaque gâteau avec des petites fleurs en pâte à sucre et perles argentés. Laissez sécher les gâteaux. Une fois secs, ôtez le surplus de glaçage sur les bords et mettre en caissette.

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راني جايبة لكم هذا الكيفية احنا في الجزائر نقولولها قدرة قادر كيكة مع فلان تجي هايلة وبنينة في الصيف تجي مع العصير للضياف او لعايلتك جربوها هاذي من عندي تجي روعة انا نعملها دايما انا ما عنديش الصور انقلتكم هاذي تستفادو منها نبدا بسم الله



المقادير :
1- كريم كاراميل : زلافة سنيدة + 2 فاني
ندوبوه فوق النار حتى يولي كاراميل ونديروه في بيريكس ديال الزجاج .
2- الفلان : 1/2 ل حليب + 5 بيضات + 5 فاني + 2 ملاعق سنيدة .
نفيضو الحليب ونخليوه حتى يبرد شوية ، يبقى دافي . نضيفو ليه البيض و الفاني والسنيدة ونطربوه بالطراب اليدوي
ونضيفوه فوق الكراميل .
3- عجين الكاطو : 5 بيضات + زلافة سنيدة + 1 فاني + زلافة متوسطة طحين .
ناخذ الاصفر لوحده ونطربوه مع السنيدة والفاني حتى يولي بحال الكريم ونضيفو ليه زلافة ديال الطحين وناخذ الابيض نطربوه لوحده حتى يطلع . نضيفوه على العجين بملعقة خشبية بشوية بشوية . نضيفو العجينة ديال الكاطو فوق الحليب . ناخذ طاوا ديال الفران ونديرو فيها شوية الماء ونحطو فيها البيريكس ديالنا وندخلوها الفران .
وهاهي ملي وجدات :


وهاهي ملي دخلتها للفران وطابت:







السيرو باش نسقيو الكاطو : عصير 2 ليمونات + 2 ملاعق كبار سنيدة + 3 فاني . نغليو هاد المقادير حتى يوليو سيرو .
ها نا كنسقي فيها بالسيرو :



ملي نسقيوها بالسيرو مزيان حتى تبدا تتحرك في الطاوا نقلبوها في الطبق ديال التقديم نزوقوها بالفاكهة اللي متوفرة في الدار . وها الشكل النهائي ديالها




منقول

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السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم جبتلكم طريقة صنع ايس كريم سهلة

وبتمنى انها تنال اعجابكم

بصراحة لذيذ كتير جربوه و مراح تندمو

اترككم مع المقادير

المقادير

4 صفار بيض اخفقية بأستمرار

كوب سكر

3 اكواب حليب كامل الدسم

ملعقة فانيليا

كريمة الخفق الجاهزة

الطريقة

اخفقي صفار البيض في زبدية حتى يتضاعف حجمة

ثم ضعيه في قدر و ضعي السكر و الفانيليا و الحليب

و استمري في الخفق حتى تتجانس

ثم دعيها تبرد و ادخليها الثلاجة حتى تبرد تمااما

ثم اخفقي مقدار كوب ونصف من كريمة الخفق

و اضيفيها على الخليط و اخفقيها ثم ضعيها في الفريزر

و بعد كل نصف ساعة تخفقينهم

حتى تجمد تماما

ثم قدميها بالهنا و العافية و زينيها بالهرشى

او بالتوفي اوباي نوع تحبين

بالهناء و العافية