فن تقطيع الخضر و الفواكه أرجو التثبيت...

nawel2323 · 2011-05-30, 14:32

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أرجو المتابعة إلى آخر صفحة......... و شكرا

التنزين بالبندورة ( الطماطم

ودي طريقة تانية

البصل الأخضر

البصل اليابس

الأناناس

ممكن استخدم الطريقة السابقة مع الجزر

التزين بالبرتقال

nawel2323 · 2011-05-30, 14:45

عمل سلة مصنوعة من قشر البرتقال، لتزيين مائدة الطعام، ونبدأ بالخطوات التالية

1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:

- نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبث وغرز أعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:

نأخذ أشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر للأكبر، ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام العود والثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية

يمكن تزيين السلة بوضع بعض الفواكه داخلها مثل حبات العنب

nawel2323 · 2011-05-30, 14:46

بصل بطريقه اخرى

nawel2323 · 2011-05-30, 15:06

تقطيع القرنبيط(choufleur)

تقطيع البقدونس

تقطيع الخيار

تقطيع الجزر

تقطيع الثوم

تقطيع الكرافس

تقطيع البطيخ

nawel2323 · 2011-05-30, 15:07

يتبع

nawel2323 · 2011-05-30, 15:07

تقطيك الشومبينيون

طريقة شوي الفلفل وتنظيفه

يمكن نشويوه في الفرن أو في مقلات فوق النار

تقطيع المانكو

تقطيع الكيوي

تقطيع الاناناس

ivaoran · 2011-05-30, 15:19

الله يبارك
الله يبارك
الله يبارك
الله يبارك

يعطيك الصحة
و الله غير اديت بزاف افكار من عندك

nawel2323 · 2011-05-30, 15:24

1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخيارة، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:

2- نقوم بالاستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:

3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:

4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:

صنع ورق الأشجار من التفاح

نحتاج لصنع شكل أوراق الأشجار من التفاح :
- ثمرتي تفاح أحمر أو أخضر .
- سكين رفيعة .
نغسل التفاح جيداً و نقطع منه قطعة على شكل بيضوي حاد من الجهتين .
ثم نبدأ يتقليم القطعة البيضوية على شكل ورقة الشجر بواسطة السكين و لكن مع الانتباه إلى عدم إدخال السكين كثيراً في لحم التفاحة .
وهكذا نحصل على شكل ورقة الشجر بواسطة التفاح .

nawel2323 · 2011-05-30, 15:32

سيدة المنزل تستطيع تقديم أطباقها بشكل شهي باستخدام أي شيء يقع بيدها... و لمساعدتكِ سيدتي في ذلك إليكِ هذه الطريق بالتزيين باستخدام الفجل ...
نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:

نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:

نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:

نقوم بوضع شرحتين لأذن الفأر بعد عمل قاطع جانبي لإدخالهم في جسم الفجل، نعمل ذيل للفأر بواسطة خيوط جذور الفجل، والعينين بحبتين من الفلفل الأسود، يمكن تزيين صحن الجبنة بها، كما في الصورة التالية:

إليكِ طريقة صنع وردات للتزيين من البندورة أو حبات الخضر الملونة أو لفائف الخضر لتزيدي من جمال مائدتك ...
الوردات والنجمات الحمراء:
المقادير والأدوات :
حبتا بندورة .. قليل من البقدونس أو الكزيرة ..سكين حادة .. قشارة معدنية .

الطريقة :
تغسل الطماطم جيداً وتترك حتى تجف ثم يقشر بقشارة خاصة أو بسكين حادة بشكل حلزوني بسمك 2سم لا تضغطي البندورة بقوة حتى لا تتشقق وتعمل القشرة طويلة ثم تساوى تلف القشرة للداخل لتشكيل الوردات ثم تملأ بأوراق البقدونس أو الكزبرة .
لعمل نجمات البندورة نستخدم سكيناً صغيرة وحادة تشق بها حبة البندورة في الوسط بشكل متعرج يرفع النصف العلوي من البندورة فنحصل على نجمتين تجملان حسب الرغبة إما بوضع البقدونس أعلى النجمة أو تفريغها وتزيينها بالجبنة البيضاء .

صنع زهور من الخيار

ما نحتاجه لصنع زهور من الخيار هو الخيار و سكين ذات رأس حاد .
- نغسل الخيارة و نقسمها ثلاثة أقسام و نأخذ القسم الوسط .
نحدث 8 حزوز طولية على محيط قطعة الخيار و لكن لا نقطعها كلها نبقي على القاعدة .
- ثم في الطبقة التي تليها نحدث نقطع بنفس الطريقة و لكن بمخالفة القطع الأولى كما في الشكل.
ثم نزيل بواسطة السكين لب الخيار المتبقي و نأتي بقطعة جزر دائرية صغيرة و نضعها في قاع قطعة الخيار فنحصل على شكل زهرة اللوتس .

عساكر الزيتون

المقادير:

- جزر مقطع حلقات
- جبن للحشو
- فلفل مخلل مقطع شرائح
- زيتون بحجمين كبييير و صغير بدون نواة طبعا
- خلة اسنان

الطريقة:
ناخد الزيتون ذو الحجم الكبير نفتحه من جهة فقط و نحشيه جبن ,انت ختاري اي نوع تحبيه.

نضع فوقه زيتونه بحجم اصغر و ندخل فيها مثلث الجزر.

نضع الكل فوق دائرة الجزر و نثبته بخلة الاسنان.

و لا تنسوا وضع شرائح الفلفل ومن الممكن وضع شرائح من الجزر حول رقية العسكري.