مقبلات بنكهة جزائرية *مممممممممممممممممم* البطاطا بالجبن

ghorba · 2011-05-23, 17:17

نصف كيلو بطاطا -
حبتين بيض -
جبن -
ليمون -
ملح -

بعد غلي البطاطا وتنقيتها نقوم بفرمها فرما جيدا ونضيف إليها حبتي البيض المخفوق مع الجبن ونقوم بمزج الجميع مزجا جيدا
من ناحية أخرى نأخذ حبة بطاطا جديدة فبعد تقشيرها نقوم ببرشها في أداة البرش اليدوية ونتركها في إناء على حدة
نأتي الآن إلى البطاطا المرحية مع الجبن السابقة ونكروها على شكل كويرات صغيرة هذه الكويرات نقوم بغمسها في خيوط حبة البطاطا المبروشة ليلتصقبه أكبر قدر ممكن من خيوط البطاطا ثم نصطفها في قالب الفرن الذي ندهنه بقيلي من الزبدة لكي لا تلتص بالقالب ثم نتركها في الفرن حتى يحمر لونها

بوراك بالخضر

في إناء نأخذ فلفل حلو احمر ونقطعه على شكل أشرطة رقيقة نفس الشيء بالنسبة للكرنب والبصل وهنا يجب أن نلفت نظر السيدات أن يكون التقطيع متقاربا لكي نحصل على أشرطة رقيقة كالخيوط..ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وملعقة
زيت ونضع الكل فوق النار نتركه يتقلى قليلا جدا مدة دقيقة واحدة لا أكثر بعد ذلك نأخذ ورقة الديول ونضع الحشو في الوسط نقوم بعد ذلك بغلق ورقة الديول ونضعها في زيت ساخن ونق;م بقليه وتقدم بالليمون وشهية طيبة من مجلة الطبخ الجزائري
فلفل حلو احمر
حبة بصل
نصف رأس كرنب
جبن مفروم
ملح
فلفل أسود
الكويرات المقرمشة

أولا نقوم بغلي البطاطا ثم نقطعها على شكل مكعبات صغيرة ثم ناخذ ورقة الديول ونضع فوقها كمية من البطاطا ونكسر فوق البطاطا حبة بيض ونقوم برشها بقليل من الملح والفلفل الاسود والمعدنوس والهريسة والجبن نقوم بعد دلك بطيها للحصول على شكل مثلث نقوم بقلي كل حبة في الزيت الساخن نقطرها من الزيت ونقدمها بشرائح الليمون
أوراق الديول
بيض
هريسة
حبة بطاطا كبيرة
جبن مفروم
ملح
فلفل اسود
معدنوس