مقدمة
محصول الفلفل بنوعيه الحلو والحريف يتبعان العائلة الباذنجانية وهو من محاصيل الخضر التسويقية
والتصديرية الهامة ويتميز عن كل من محصولى الطماطم والبطاطس بارتفاع القيمة الغذائية لاحتوائه على
الذى يحتاجه الجسم خاصة فى موسم الشتاء لمقاومة أمراض البرد والانفلونزا - ويستخرج من C فيتامين
التى تستخدم على هيئة لزقة لمعالجة آلام العظام الناتجة عن Capsacine الأصناف الحريفة مادة الكبساثين
الروماتزم واللمباجو . ويستخرج كذلك من الفلفل مادة الفلورين التى تحمى الأسنان من التسوس - ويدخل
الفلفل بنوعيه فى صناعة المخللات والصلصة الحريفة ويستخدم كبودر بدلاً من الشطة كفاتح للشهية خاصة
فى المناطق الحارة والإستوائية .
وأمريكا الجنوبية هى الموطن الأساسى ( الأصلى ) للفلفل حيث وجد على الحالة البرية بأنواعه المختلفة
وانتقل بعد ذلك إلى الهند والمناطق الحارة والإستوائية فى كل قارات العالم كجزر الهند الشرقية والصين
وأسبانيا واليونان وأفريقيا حيث يجفف وينعم ويستعمل كبديل للشطة وكفاتح للشهية بجانب الطعام .
ويتبع جميع الأصناف الفلفل الحريف والحلو جنس
. Capsicum Fruetescenc ماعدا الصنف الحريف تباسكو الذى يتبع Capsicum Annuum L.
* الشطة ( الشطة السودانى ) :
هذه نبذة بسيطة عن الشطة السودانى حتى لايختلط بينها وبين الفلفل الحريف .
Capsicum Minimum,Rox * الشطة تتبع جنس
وهى تتبع العائلة الباذنجانية وتزرع بكثرة فى السودان والمناطق الحارة ( الإستوائية ) وتنجح زراعتها
فى منطقة أسوان وصعيد مصر لمناسبة درجة الحرارة والرطوبة للزراعة .
الوصف النباتى : شجيرة قائمة ذات ورق رفيع لامع بيضاوية كاملة الحافة لها عنق مدبب القمة .
التزهير : فى فصل الصيف الزهرة بيضاء اللون صغيرة الحجم .
الثمار : قرون صغيرة خضراء اللون أولاً تتحول إلى اللون الأحمر عند تمام النضج - شديدة
الحرافة .
تجفف الثمار وتدق ( تنعم ) وتطحن وتستعمل كفاتح للشهية فى المناطق الحارة .
القيمة الغذائية لثمار الفلفل مقارنة ببعض محاصيل العائلة الباذنجانية فى ١٠٠ جرام من الثمار
الطازجة
الوصف النباتى
المجموع الجذرى : وتدى يتليف أثناء عملية الشتل فى الأرض المستديمة وتخرج الجذور الثانوية من
قاعدة الساق و تمتد لمسافة
٦٠ سم حسب نوعية التربة ثقيلة أو خفيفة .
الساق : قائم يبدأ التفريع من السلامية الرابعة - الساق عشبى يتخشب عند الكبر .
الأوراق : بيضاوية بسيطة رفيعة فى الأصناف الحريفة وعريضة فى الأصناف الحلوة .
الأزهار : مفردة أو مزدوجة إثنين أو ثلاثة حسب النوع - وتوجد الأزهار عادة فى آباط الأوراق .
التويج : أبيض اللون عادة أو يميل للون البنفسجى أو الأخضر الفاتح حسب النوع والتويج يحتوى على
٧ فصوص . - ٥
الأسدية : غير ملتحمة - يتفتح المتك بخطوط طولية .
٤ مساكن ( فلفل الحلو - الرومى ) يحتوى على ٢ مسكن ( فى الحريف - - المبيض : يحتوى على ٣
الحار ) .
٧% ولذلك لايوصى بزراعة الأصناف - التلقيح ذاتى : وقد تصل نسبة التلقيح الخلطى فيه حوالى ٦
الحلوة مجاورة للأصناف الحريفة حتى لاتنتقل صفة الحرافة إلى الأصناف الحلوة .
الثمرة :
أ -عنبة تشبه القرن محمولة على عنق قائم عادة فى أول أطوار تكوين الثمرة - قد ينحنى لأسفل فى
بعض الأصناف أو يبقى قائم معتدل حتى نضج الثمار .
ب- يوجد على الثمرة من الخارج إنخفاضات تبين وضع الحواجز الداخلية - وهى غير مكتملة وقد
يلتحم الجزء السفلى بالمشيمة وعند النضج تكون حمراء اللون والصبغة الحمراء عبارة عن خليط من صبغة (
زانثوفيل / كاروتين / ليكوبرسين ) وهى فى الثمار الحمراء عند النضج أما الثمار ذات اللون الأصفر عند
. A النضج فهى تحتوى على صبغة الكاروتين وهى أساس فيتامين
ج- المادة الحريفة توجد فى المشيمة وجدار الثمار ( اللحم ) - أما البذور فلا تحتوى على هذه المادة
- والبذور توجد بأعداد كبيرة على المشيمة فى صفوف متكاثفة - وهى كبيرة الحجم صفراء اللون بها
انخفاض ظاهر والحبل السرى متجه للخارج .
Sobhy Derhab
٤
٢٠٠ - د- عدد البذور فى ١٠٠ جرام بذرة = ٢١.٣٦٥ حيث أن الجرام يحتوى على حوالى ١٨٥
بذرة .
Capsicum Sps أنواع الفلفل
أنواع الفلفل : الوصف النباتى :
يتبع الفلفل ٤ أنواع يتميز كل منها كما يلى :
) Capsicum Annuum ( var annuum-١
الأزهار مفردة عند كل عقدة - لون التويج أبيض وبعض الأنواع يكون لون التويج قرنفلى - عدد
. الكروموزومات ٢ن = ٢٤
والصنف كاليفورنيا ووندر وكذلك معظم الأصناف Hungarian Wax يتبعه الصنف هانجريان واكس
التجارية الحلوة الطعم الطويلة أو المربعة ( الرومى ) .
Capsicum Fruetescenc-٢
الأزهار مفردة عند كل عقدة - العنق قائمة - لون التويج أبيض يشوبه اللون الأخضر - لحم الثمرة ناعم
- البذور غامق اللون - عدد الكروموزومات ٢ن = ٢٤ - يتبعه الصنف " تباسكو " .
Capsicum Chinense-٣
الأزهار زوجية أو أكثر من ٢ عند كل عقدة - عنق الزهرة قائم - لون التويج أخضر فاتح - وقد يكون
- أبيض أو قرنفلى - لحم الثمرة يتميز بتماسكه - البذور لونها عاجى - عدد الكروموزومات ٢ن = ٢٤
يتبع هذا النوع أصناف الفلفل المكسيكىة والبرازيلية .
: Baccatum Capsicum-٤
( Capsicum Baccatum Pendulum )
الأزهار مفردة عند كل عقدة - عنق الزهرة قائم - لون التويج أخضر فاتح - لحم الثمار صلب - البذور
لونها عاجى - عدد الكروموزومات
٢ن = ٢٤ - يتبعه الأصناف التى تنمو فى بيرو ( أمريكا الجنوبية ) .
شكل ثمار الفلفل
ويختلف شكل الثمار ويقع تحت هذه المجاميع
* ثمار طويلة ورفيعة محمولة على النبات قائمة .
* ثمار صغيرة حريفة جداً .
* ثمار طويلة قمعية الشكل محمولة على النباتات متدلية لأسفل كبيرة الحجم .
* ثمار مجعدة حريفة .
Sobhy Derhab
٥
* ثمار غير مجعدة حريفة .
* ثمار مستديرة صغيرة حلوة للزينة فقط .
* ثمار قلبية الشكل حلوة الطعم لونها أصفر فاتح يميل للبياض صالحة للتخليل .
* ثمار مبططة حلوة - اللحم سميك - ذات مسكنين أو ثلاثة .
* ثمار مضلعة بها ٣ غرف منها أصناف حلوة وأصناف حريفة .
* ثمار مربعة بها ٤ مساكن حلوة الطعم ( معظم الأصناف التجارية
ما يطلق عليه فلفل رومى ) .
.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2011-02-11, 20:40
خضروات (البطاطس و الفلفل)
العرض العادي
