صينية السمك بالبطاطا .

نينا الجزائرية · 2010-04-15, 00:15

صينية السمك بالبطاطا ...
المقادير :
- 1 كيلو سمك صغير أو متوسط الحجم مقشر و منضف
- 2 حبة بطاطا كبيرة مقطعه شرائح مدورة
- 1/2 كوب عصير ليمون
- بهارات السمك أي توابل خاصة لوصفات السمك
- البهارات أو التوابل العادية (كمون،كزبرة،فلفل اسود،ملح) و ممكن بهارات البابريكا كمان
طبعا البهارات بأنواعها تضاف حسب الرغبة
الحشــــوة :
- 1 كوب و نصف بقدونس
- فلفل (الفليفلة) أخضر أو احمر حار
- طماطم واحده مقطعه بشكل صغير
- 3 أسنان ثوم مهروس
- عصير ليمون تاني و بهارات السمك ذاتها
- 1/2 كوب زيت زيتون

طريـــقة التحضــير
بعد تنظيف السمك نقوم بفتح السمكات بعدة ضربات بالسكين بشكل عرضي ،ثم نضيف إليها عصير الليمون و البهارات الخاصة بالسمك
و ندعكها جيدا.
نتركها لتتشلرب و تمتص الليمون و البهار لمدة نصف ساعه و خلال ذلك نقوم بتقطيع البطاطا الى شرائح مدورة و نتركها في الماء والملح لمدة 10 دقائق و نقوم بتحضير الحشوة ، يتم إضافة البقدونس المفروم ناعما والفلفل الأخضر الحلو مع قرن صغير من الفلفل الحراق (حسب الرغبة) و الطماطم المقطعه صغيراً و الثوم المهروس و الملح و بقية البهارات العادية و زيت الزيتون
في صحن مجوف كبير و نخلط المحتويات مع بعضها جيدا
ثم نقوم بحشو السمك بهذا الخليط. و في صينية التحمير
نقوم بوضع السمك فيها و من ثم نقوم بإضافة شرائح البطاطا المبهرة مسبقا
و المملحة على حواف الصينية، ثم نغلفها بالقصدير (ورق الألمنيوم السيلفر المخصص للطهي والطعام)
و ندخلها للفرن حتى تنضج لمدة 45 دقيقة
و قبل أن نخرج الصينية من الفرن نقوم بإزالة ورق القصدير و تحمير الوجه العلوي للصينية ..
ثم تقدم مع أي مقبلات أخرى بحسب الذوق و الرغبة ..