كارثة الشامية: المقادير ضاعت وأنا محرجة ساعدونيييييي

muslimone · 2012-07-18, 00:11

السلام عليكم ورحمة الله
من فضلكم ساعدوني كارثة وأنا في مشكلة كبيرة يا اهل الخبرة أرجوكم وها هي مشكلتي

بعد البحث في المنتدى وباستعانتي بكتاب لصنع الحلويات حضرت شامية كما يلي:
500 غ سميد متوسط نوعية جيدة
250 غ سكر
125 غ مارغرين صول ذابة
125 مل من السائل المكون من (65 مل ماء زهر و 60 مل ماء )
بسست السميد وسقيته بنصف كمية السائل و لم أعجنه وتركته ليلة كاملة ليرتاح مغطى بكيس غذائي في الثلاجة
في الغد أخرجته وتركته يرتاح مدة 30 د ثم بسسته مرة أخرى وأضفت باقي السائل ووضعته في صينية مدهونة وسقيته من فوق ب 100 غ زبدة ذائبة ثم أدخلته في فرن مسخن 200د لمدة ساعة
في هذه الأثناء حضرت الشاربات بإضافة 500 غ سكر إلى لتر في الماء وتركته يدفأ
بعد ان أخرجت الشامية سقيتها جيدا بالشاربات حتى غمرتها والكارثة
الذوق كان لذيذ ولكنها قاسية قاسية قاسية جدا بالرغم من أنها شربت الكثير من الشاربات غير أنها بقيت قاسية وبقيت أسقيها وبقيت قاسية حتى بعد مرور يومين على تحضيرها
والآن أنا في وضع محرج جدا مع الأهل ومع نفسي حتى أني سألت البائع وأخبرني أنها الطريقة الصحيحة أين المشكل
شكرا

أعتذر عن الإطالة ولكني شرحت الطريقة التي أظن انها حيحة أرجوكم أفيدونا كلنا لأني حقيقة ضيعت وخسارة للمقادير

saida08 · 2012-07-18, 01:11

اختي قريبا سوف اضع حلوة الشامية و بجميع الخطوات المصورة
اخدت الوصفة من الشيف حسن .
انتظريني فقط و سوف اضع الوصفة

muslimone · 2012-07-18, 09:02

شكرا جزيلا أختي سعيدة والله تكونيني درتي فيا مزية كبيرة

saida08 · 2012-07-18, 10:52

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة muslimone

شكرا جزيلا أختي سعيدة والله تكونيني درتي فيا مزية كبيرة

العفو عزيزتي

شوفي اختي هدا الربط لحلوة رمضانية رائعة و شهية انا خدمتها بعبار فنجان شاي صغير
حلوة اصابع زينب او التميرات من مطبخي ‏(

1 2 3 ... الصفحة الأخيرة)

muslimone · 2012-07-18, 10:54

شكرا نعم هذه الحلوى عندنا نسميها السيكار ونديروها بزاف فالشتاء وهي تكون لذيذة خاصة بعدما تبرد شكرا

saida08 · 2012-07-18, 11:05

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة muslimone

شكرا نعم هذه الحلوى عندنا نسميها السيكار ونديروها بزاف فالشتاء وهي تكون لذيذة خاصة بعدما تبرد شكرا

هاهي وصفة البسبوسة وضعتها في احد المنتديات باسم ابنتي اسماء و لكن سوف اضعها في المنتدى بالخطوات باسمي

و لكن اختي قلب اللوز يجب ان يكون السميد غليظ بزاف اي تشيشة لكي ينجح معك و انت استعملت السميد المتوسط

اما البسبوسة يستعمل فيها السميد المتوسط.
بسم الله الرحمن الرحيم

بسبوسة

المقادير

2 كوب سميد متوسط

3/4 كوب سكر عادي

نصف كوب جوز هند

نصف ملعقة صغير بيكن
بودر

2 ملاعق كبار سمن دائب

2 ملاعق كبار قطر ثقيل
او عسل

نص كوب ماء

مقادير القطر او الشربات

كوب ماء + كوب سكر

يطهى مدة 10 د

نضيف له عصير ليمون و
قليل من ماء الزهر

الطريقة

ندوب السكر في الماء +
السمن + القطر

نخلط الجميع جيدا

من جهة اخرى نخلط السميد
مع جوز الهند

البيكن بودر و نمزجهم
بالخليط الاول

حتى نتحصل على عجينة
مرملة

اي لا تكون طرية

بعد دلك نضعها في مول
دائري قطره 25 سم مدهون بالزبدة

تطهى في فرن متوسط
الحرارة

حتى تاخد اللون الدهبي

نسقيها بالقطر

نرش فوقها الكوكاو
المرحي

ملاحضة

الكوب نستعمله لجميع
مراحل التحضير

وزن الكوب من السكر 200غ

قطر الصينية 25 سم

هده البسبوسة شرقية
للشيف حسن

مطبقة من طرفي

و الحمد لله وفقت في
تحضيرها

و هي تشبه كثيرا قلب
اللوز

شهية طيبة للجميع

اي استفسار انا في الخدمة

muslimone · 2012-07-18, 11:26

شكرا جزيلا على مجهودك ووقتك وبارك الله فيك وفي انتظار الشااااااااااااااااااامية اللي رايحة نهبل علييييييييييييييييييها

hamidanad · 2012-07-18, 11:47

je pense que c le probleme du four etait vif

safia99 · 2012-07-18, 11:53

حاولي تجربيها بالسميد الخشن و راح تنجح لكي
شوفي هدا الرابط راح يفيدك
تجربتي التانية مع قلب اللوز ...امممممممممممممممم ‏( 1 2 3 ... الصفحة الأخيرة)

muslimone · 2012-07-18, 20:12

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hamidanad

je pense que c le probleme du four etait vif

أختي كزشتي ماركة عالمية arthur martin وهو four وحده ويعمل بتقنية توزيع الهواء الساخن بالمروحة

it's me · 2012-07-19, 09:28

ممكن خليتيها تبرد بش سقيتيها لانها تحب تسقسها سخونة والشاربات ثاني تكون سخونة بش تعطي نتيجة مليحة

muslimone · 2012-07-19, 09:35

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة it's me

ممكن خليتيها تبرد بش سقيتيها لانها تحب تسقسها سخونة والشاربات ثاني تكون سخونة بش تعطي نتيجة مليحة

نعم أختي اسقيتها سخونة والشاربات كانت دافية لكني لاحظت أنها شربت ثم توقفت عن الشرب بالرغم من أني عاودت دخلتها للفرن طافي وسخون والله حرت ياريت كاش وحدة من محل الحلويات تعطينا لأنو مين سألت أنا صاحب المحل قالي أنو يستعمل حمض الستريك على ما أظن إذا ما غلطتش في اسمه فالشاربات ويدير فرفارة ولابيكاربونات فالسميد باش يتفتت وكاين لي قالي أنو الشامية طيب وهو يسقي وكل مرة يسقي وهي مازال خضرة
الله أعلم وشكرا على الاهتمام
أظن هذه المرة سأدخل أبيع مع صانع الحلويات وأتعلم بنفسي لأن هذا هو الحل

الأمنيات · 2012-07-19, 14:46

موقف محرج صراحة انا حدثت لي كذا مرة وكل مرة نغير الوصفة مرات تخرج ومرات لا لا
المهم انا ارتقب في وصفة سهل من الاخت سعيدة
شكرااااااااااااااااااااااااا

oum salim · 2012-07-19, 15:13

نبعث لك وصفة دليلة سليماني انا مجربتهاش.
5كيلات سميد خشين - 2كيلات سكر - 1كيلة مارغارين ذائبة -1كيلة لبن - فانيلا - قرصة ملح.
السميد +السكر +الفانيلا +الملح +المارغرين نبسس نضيف اللبن نمزج جيدا ونفرغها في صينية نسوي الوجه ويدهن بالسمن ندخله الفرن لمدة 10دقائق نخرجه ندهن مرة اخرى بالسمن ونعيده للفرن وهكذا حتى يتحمر .يسقى بشربات باردة.
الشربات=2كيلات ماء +كيلة ماء يغلي 10دنضيف شوية ماء زهر غلية واحدة ونطفئ.

muslimone · 2012-07-19, 16:55

شكرا أم سليم وبارك الله فيكم وياريت كاش واحد يجيبلنا الوفة تاع المحل خاة ونحن على أبواب شهر رمضان الفضيل وهاكا تجي في ميزان حسانتكم
أين أنت أيها السر القوي في خلطة الشامية فقد جربتها ابنة خالتي البارحة وحدثت لها كارثة أكثر من كارثتي وبالسميد الخشن الله أعلم أين هو السر
شكرا وتومو بالحة والهناء