بخصوص رمضان 2014

[هانية2]

الوصفة السادسة :

المقبلة :



الطبق الرئيسي : العصبان



التحلية : بالوظة بقمر الدين

[هانية2]

الوصفة السابعة :

المقبلة :



الطبق الرئيسي : طاجين الخوخ



التحلية : السمسمية

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي : غراتان المعكرونة

مكونات تحضير غراتان المعكرونة:

300غ دجاج.
حبة بصل.
معكرونة.
100غ جبن مبشور.
صلصة البيشاميل.
ملح.
فلفل أسود.
2 ملاعق كبيرة زيت.


كيفية غراتان المعكرونة:

سخني قليلا من الزيت على نار هادئة ثم ضيفي صدر الدجاج،البصل المفروم.
اطهي المعكرونة في الماء المغلى.
اخلطي المعكرونة مع الدجاج،البيشاميل و الجبن المبشور.
اسكبي الخليط في قالب الفرن ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة.



التحلية :

المقادير

9 ملاعق كاكاو
5 ملاعق سكر( حسب الذوق )
2 ملعقة زبدة
3 ملاعق حليب بودرة
علبة قشدة
كوب ماء دافيء
للاستخدام بالطبقات بسكويت عادى+ حليب

الطريقة
كل المقادير فى الخلاط ماعدا البسكويت والحليب
ضع البسكويت واحدة واحدة فى اللبن ثوانى
رصه فى طبق بالتبادل بسكويت وكاكاو

فوق خالص الكريمة
ضعه بالثلاجة

حتى يبرد

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي : بطاطا محمرة

المقادير: 5 حبات بطاطا متوسطة الحجم، ملح، فلفل أسود، زبدة

طريقة التحضير:

ـ قشري البطاطا واغسليها ثم فوريها حبات حتى تنضج.

ـ لما تنضج ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد ليلة كاملة حتى لا تتكسر عند تقطيعها.

ـ في اليوم الموالي خذي سكين حاد وقومي بتقطيع البطاطا إلى دوائر لكن دون أن تقطعي من الجهة السفلية.

ـ ضعي حبات البطاطا المقطعة في قالب مدهون بالزبدة، رشيها بالملح، الفلفل الأسود، واسقيها بالزبدة الذائبة جيدا.

ـ غطي القالب بورق الألمنيوم وأدخليه الفرن حتى تكتسي البطاطا اللون الذهبي.

ـ قدميها ساخنة وذري عليها الجبن المبشور أو اسقيها بحساء الدجاج.

ملاحظة:

يمكنك أن تفعلي هذا أيضا بالبطاطا الحلوة وسيكون أفضل



التحلية : أكواب مجمدة بالليمون والمورانغ

المقادير:

للعجينة: علبة بيسكوي مربع "كاسكروط" مرحي، كأس لوز محمص ومرحي خشن، ملعقة مارغرين طرية، عسل

للكريمة: عصير 3 ليمونات كبيرة، مبشور ليمونة، 100غ زبدة طرية، 150غ سكر، 4 حبات بيض، ملعقة مايزينا.

للمورانغ: بياض بيضتين، 50غ سكر.

طريقة التحضير:

ـ امزجي جيدا البيسكوي المرحي مع اللوز والمارغرين الطرية ثم اجمعي بالعسل حتى تحصلي على عجينة طرية اتركيها ترتاح قليلا ثم حليها واقطعيها بواسطة الكأس الذي ستضعينها في أسفله.

ـ حضري المورانغ بخفق بياض البيض مع السكر كالثلج ثم اطهيه في صينية بعد إخراجه كزهرات بواسطة "البوش آ دوي" ولما يكتسب اللون الذهبي أخرجيه.

ـ اخلطي عصير الليمون، مبشور الليمونة، الزبدة الطرية، السكر، البيض، المايزينة حتى تحصلي على خليط متجانس ضعيه في وعاء عميق على نار هادئة واتركيه يتماسك ثم انزعيه من فوق النار واتركيه يبرد.

ـ خذي كؤوس زجاجية وضعي في أسفلها دوائر عجينة اللوز التي صنعتها ثم أفرغي عليها الكريمة وأخيرا زيني بالمورانغ وأدخلي الكؤوس للثلاجة كي تتجمد وتبرد

[MINA-NINA16]

ما شاء الله مشكورة اختي هانية2 على هذه الافكار والاطباق اريد المشاركة معكم بالوصفات والصور لكن لا اعرف طريقة ادراج الصور
ان شاء الله يدخل علينا رمضان بالصحة والطاعة يا رب

[fatimazahra09]

بارك الله فيك ... وهكذا يولي le menu نتاع رمضان باين ... انشاء الله مبارك للامة الاسلامية جمعاء و خصوصا لاخواتي المشاركات ...
الله يقدرنا على طاعتو و من بعد على شقى الدنيا....رمضان كريم انشاء الله

[سهيلة21]

شيييء جميل ياريت ادراج الوصفات ايضا

[لينا البرايجية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هانية2

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بما أنا رمضان قريبا سيحل علينا
إرتأيت أن نشارك جميعنا في وصفات
لتسهيل الطبخ وأن لا نبقى نفكر طويلا فيما سنعد
كل عضوة تدخل وتشاركنا بمقبلة وطبق رئيسي وتحلية
وهكذا نستفيد من بعضنا
وحبذا لو تكون أحيانا أطباق إقتصادية نوعا ما
حتى تتوفر المكونات عند الجميع
أتمنى أن تعجبكم الفكرة

مشكووووووووووووووورة على الفكرة حتى انا عندي بزاف وصفات زنتمنى نتعاونو مع بعض باه ما نخموش بزاف وش نديرو للفطور

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي : قرنون محشي باللحم المفروم

المقادير
كيلو قرنون.
2 حبات بصل.
قطع لحم.
بقدونس.
عود قرفة.

قرصة قرفة مرحية.
500غ لحم مفروم.
حفنة حمص.
بيضة.
كوب أرز.
ملح
فلفل
زيت.

طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر ثم ضيفي قطع اللحم،البصل المقطع،البقدونس،عود القرفة،الملح،الفلفل و اتركيه لبعض الدقائق.
ضيفي لتر ماء،بعد أن يغلي ضيفي الحمص.
من جهة أخرى قشري الخرشوف و افركيه بالليمون.
ضعي اللحم المفروم في وعاء ثم ضيفي البصل،البقدونس،القرفة،الأرز،البيض،الملح،الفلفل.
احشي القرنون بخليط اللحم المفروم بعد تنظيفة وغليه قليلا في الماء مع الليمون و اللحم المفروم المتبقي فشكليها كويرات صغيرة.
ضعي القرنون المحشي و الكريات في القدر.
تقدم ساخنة مع شرائح الليمون.



التحلية : شيز كيك بطعم البرتقال

الطبقة الأولى : بسكوت مطحون و معجون مع زبدة

الطبقة التانية : جبنة كيري أو مثلثات (أبو الولد) + علبة قشطة + 2 باكيت كريمة + 2 كوب حليب + 2 باكيت جلي بطعم البرتقال تخفق جميعها و توضع فوق البسكوت ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد

الطبقة التالتة : باكيت جلي بطعم البرتقال

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي :البطاطا المقلية بالدجاج

المقادير
كيلو بطاطا.
حبة بصلة.
فص ثوم.
5 قطع دجاج.
ملح.
فلفل.
باقة بقدونس.
3 ملاعق كبيرة خل.
5 ملاعق كبيرة زيت.

طريقة التحضير
قشري البطاطا،قطعيها إلى مكعبات كبيرة،رشيها بالفلفل ثم اقليها.
في قدر ضعي قطع الدجاج،ضفي البصل المفروم،الثوم،الخل،الزيت،الملح،الفلفل.
اتركي الخليط يطهى لمدة ساعة.
اطهي قطع الدجاج في الفرن.
بعد طهي الدجاج،اخلطي مكعبات البطاطا مع صلصة الدجاج.
قدمي بطاطا في الصحن و زيينيها بالدجاج من فوق.



التحلية : تشيز كيك

باكيت بسكوت مطحون ناعم بضيفي عليه تقريبا 4 ملاعق زبده لحتى يتماسك ورشة قرفه بنخلطو سوا وبينفردو بقالب التشيز كيك
بنجيب 3 بيضات بنفصل البياض عن الصفار بنخفق البياض مع رشة ملح لحتى يصير متل الكريما بنضيف عليها3/4الكاسه سكر بودره بالتدريج مع الاستمرار بالخفق
بنجيب 12 حبة كيري وبنضيفهم على خلطة البياض بالتدريج
بنضيف حوالي 3/4علبة لبنه ام النص كيلو يعني تقريبا 400غ بالتريج واحنا لسا نخلط
بزبديه تانيه بنحط صفار ال 3بيضات بنضيف عليهم نقطة خل وبرش ليمونه كامله وعصير ليمون(حسب الرغبة ) ومعلقه صغيره فانيليا ونخفقهم شوي بالشوكه

نضيف خليط الصفار على خليط البياض
نضيف عليهم ظرف كريما بودره ونحركهم
نضيف 2 ملعقة دقيق حسب تماسك الخليط

نسكب الخليط فوق البسكوت
بنحط القال بالفرن على حراره متوسطه لمدة 25 دقيقه او حتى يجمد الخليط وبصير لون الاطراف دهبي خفيف
تترك حتى تبرد توضع بالثلاجه عند التقديم بنحط عالوجه حشوة الفراوله الجاهزه البلو بري

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي : طاجين اللحم المحمر المغربي

المقادير
كيلو لحم(كتف الغنم)
حبة بصل مفرومة.
2 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة زبدة.
قليلا من الزيت للقي.
ملح.
فلفل أسود.
قرصة قرفة.
قرصة كروية.
باقة بقدونس.
2 حبات ليمون.
طريقة التحضير
سخني في قدر الزيت و الزبدة،ضفي قطع اللحم.
بعد أن يتحمر ضفي البصل،الملح،الفلفل،قرصة قرفة،قرصة كروية.
اسكبي قليلا من الماء و اتركيه يغلي على نار هادئة.
عندما يطهى اللحم زيليه من القدر و ضعيه في الصحن ثم اسكبي فوقه الصلصة و زينيه بالبقدونس المفروم و شرائح الليمون.



التحلية : كيكة التوفي

طريقة كيكية التوفي هي :
المقادير:2 كوب حليب بودرة 5 بيضات 1 ملعقة باكينج بودر1 كوب سكر ناعم 1 كأس زيت أو سمن نباتي


طريقة العمل :1- حمصي الحليب في طنجرة على النار إلا أن يصبح لونه بني فاتح 2- نضع البيض والباكينج بودر وقليل من الفانيلا والسمن والسكر في الخلاط ونخلطهم جيدا 3- نضع الخليط فوق الحليب المحمص ونخلطه جيدا 4- ندهن صينية بقليل من الزيت ونوزع الخليط عليها وندخلها الفرن طريقة التوفي هي عبارة عن علبة قشطة و1 كأس سكر ناعم نضع مقدار السكر على النا ونحركه حتى يذوب تماما ويصبح لونه ذهبي اللون ثم نضع علبه القشطة ونقلب بسرعة حتى لايتكتل الخليط ثم نرفعه عن النار وبعد أن نخرج الكيكة من الفرن نقوم بوضع التوفي على وجهها ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها في الثلاجة وبالهنا والشفا

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي : غراتان الكوسة بالجبن

لمقادير
كيلو كوسة.
3 حبات طماطم.
6 كراث.
3 فصوص ثوم.
قليلا من الزبدة.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
125غ جبن مبشور.
ملح.
فلفل.

طريقة التحضير
قشري الكوسة ثم قطعيها الى شرائح.
ذوبي قليلا من الزبدة ثم ضيفي شرائح الكوسة و رشي بقليل من الملح و الفلفل و اتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
من جهة أخرى ضعي الطماطم في الماء المغلى لمدة دقيقة ثم قشريها و اهرسيها.
بعد طهي الكوسة،ضيفي الطماطم المهروسة،الكراث المفروم،الثوم و 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون و اتركي الخليط يطهى لمدة 10 دقائق.
اسكبي هذا الخليط في القالب ثم رشي بقليل من الملح، الفلفل و الجبن المبشور و ادخليه الفرن لمدة 5 دقائق.
يقدم ساخنا.



التحلية :

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي :

المقادير
500غ لحم البقر.
700غ لوبيا.

2 حبات بصل.
فص ثوم.
ملعقة كبيرة فرينة.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ملعقة صغيرة كركم.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملح.
فلفل.

طريقة التحضير
سخني الزيت ثم ضيفي قطع اللحم و الثوم.
رشي بقليل من الفرينة و اقلبي اللحم.
ضيفي البصل المقطع و قليلا من الماء و اتركي الخليط يطهى على نار هادئة.
في الأخير ضيفي اللوبيا الخضراء.واتركي الكل ينضج ثم قدميه
هناك من يطهي اللوبياء قبل اضافتها للمرق اي يغليها لكن انا افضل الطريقة
الثانية ان تطهى اللوبياء في مرق اللحم



التحلية :

[هانية2]

المقبلة :



الطبق الرئيسي : سمكة بالشرمولة على الطريقة المغربية


المقادير


سمكة كبيرة الحجم


للشرمولة


قزبر

معدنوس

ثوم مدقوق

كمون

ابزار (فلفل اسود )

قليل من الخرقوم

ملح

زيت

ملعقة من صلصة الطامطم

5 طماطم محكوكة

للتزيين

فلفل احمر واخضر ودوائر الليمون (حامض)

زيتون اخضر


الطريقة



نخلط مكونات الشرمولة مع الزيت وقليل من الماء لنخففها



ندهن بيها السمكة اللي اغسلناها جيدا من الداخل والخارج

والشرمولة التي تبقى نضيفها للطماطم المحكوكة

وفي صينية للفرن نصب الصلصة مع الإحتفاظ بالقليل وانحطو فوقها السمكة ثم نزينوها بالفلفل والحامض والزيتون وانصبو فوقهم الصلصة اللي احتافظنا بيها وفي الأخير انغطيوها بالألمنيوم واندخلوها الفرن لما تطهي ننزع ورق الالمنيوم ونتركها تحمر.



التحلية : تارت اللوز بالتمر

المقادير
عجينة التارت

4/3 كوب دقيق عادي

4/1 كوب زبدة

3 ملعقة كبيرة ماء بارد

حشو اللوز
3/1 كوب زبدة طرية
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)
2 ملعقة كبيرة دقيق
للتزيين
مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)

التحضير :

- تُخلط مقادير العجين في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.



- تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.

- يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه.

- تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر.

- تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف .

- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )

- يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.

- يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة.
* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط
على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعم

[تينا ماريا]

يعطيك الصحة وصفات رائعة