ظفيرة الدجــــــــــــــــــاج..روعة ولذيذة... - الصفحة 2

أمل800 · 2009-04-08, 19:39

يعطيك الصحة والله لشهيتني

فاطمة الباتول · 2009-04-09, 17:05

وعليكم السلام يعطيك العافية

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-04-11, 14:52

هذه العجينة تسمى بالعجينة المورقة تباع في المحلات كما يمكنك صنعها في البيت

perle · 2009-04-11, 16:04

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موناو

هذه العجينة تسمى بالعجينة المورقة تباع في المحلات كما يمكنك صنعها في البيت

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا على الرّد.

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-04-11, 17:08

لا شكرا على واجب

مشري3333 · 2009-04-17, 17:43

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

ــــــــ
شكرا جزيلا على هذه الكيفة التي تبدو من خلا ل الصّورة أنّها جدّ لذيذة.
لكن أريد أن أسألك عن العجينة . أنت لم تعط لنا مقادير العجينة. هل لك أن تقدّم لنا مقاديرها . قد أقوم بإعدادها .لأنّه فعلا أعجبني شكلها. وما ذا أقول عن مذاقها . أتمنى فقط أن أنجح في إعدادها. وهذا في انتظار مقادير العجينة. شكرا لك مرّة أخرى.

الف شكر لك ...وهذي مقادير العجينة جربيها....

2- العجين

2 ملعقة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.

perle · 2009-04-20, 14:22

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشري3333

الف شكر لك ...وهذي مقادير العجينة جربيها....

2- العجين

2 ملعقة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.

ـــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك.
الــــــلـــــــــــــــه لاَ يحِرِمْنَا من أطباقك الرّائعة الشّكل واللّذيذة الذّوق.
ومتى كان الوقت كافيا سأقوم بإعدادها وسأطلعك على النّتيجة. لكن إذا لم أنجح سأضطّر مرّة أخرى إلى طرح السؤال أتمنى فقط أن لا تتضجّر........... وإلى ذلك الحين أتمنّى لك أمتع الأوقات مع مطبخك في انتظار جديدك.
مرّة أخرى شكرا جزيلا لك.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مشري3333 · 2009-04-20, 16:01

الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها

اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )

ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة
الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها

اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )

ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة

اغلقى العجينة على الزبدة كالتالي

افرديها طولا ثم قومي بطيها على الشكل التالي واتركيها ترتاح مدة 10 د في الثلاجة اذا كان الجو حار
قومي بهذه العملية 6 مرات وبين كل مرة واخرى اتركي العجينة ترتاح 10 د

بعد المرة السادسة قومي بتشكيلها بالطريقة التي تريدين ولا تنسي ان تستعملي الطحين الباقي في فرد العجينة
اقطعيها على شكل اقراص واحشيها يالجبن او صلصلة الطماطم وادهنى الوجه بالبيض

الشكل النهائي بعد ادخالها الفرن درجة حرارته 250 لمدة 15 د او حسب الفرن المستعمل

ام احمد · 2009-04-21, 19:14

رائعة جذا سيدي و اظنني لن انجح في صنعها

مشري3333 · 2009-04-21, 20:38

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام احمد

رائعة جذا سيدي و اظنني لن انجح في صنعها

وانا اظن انك تصنعينا وتحسنين صنعها....ههههههههه..بارك الله في ام احمد...ربي يحفظك.والف شكر على مرورك العطر...

perle · 2009-04-21, 21:22

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشري3333

الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها

اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )

ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة
الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها

اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )

ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة

اغلقى العجينة على الزبدة كالتالي

افرديها طولا ثم قومي بطيها على الشكل التالي واتركيها ترتاح مدة 10 د في الثلاجة اذا كان الجو حار
قومي بهذه العملية 6 مرات وبين كل مرة واخرى اتركي العجينة ترتاح 10 د

بعد المرة السادسة قومي بتشكيلها بالطريقة التي تريدين ولا تنسي ان تستعملي الطحين الباقي في فرد العجينة
اقطعيها على شكل اقراص واحشيها يالجبن او صلصلة الطماطم وادهنى الوجه بالبيض

الشكل النهائي بعد ادخالها الفرن درجة حرارته 250 لمدة 15 د او حسب الفرن المستعمل

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك ياأخي" مشري3333" على هذه الوصفة. كنت أتصفح المنتدى فتحصلت عليها ، وجربّتها. لكن للأسف لم أتحصل على نتيجة ناجحة 100/100 كما على الصورة الأخيرة. ترى لماذا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟