|
|
|
|||||||
| منتدى الثقافــة المحلية يعتني بالثقافة المحلية...من تعريف بالعادات و التقاليد، ، و كذا التراث المحلي من حلي، و لباس، و مأكولات ...... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
المبسس ، المحرف ، والرفيسة أكلات تقليدية لم تندثر بعد
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2011-10-09, 10:39
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
المبسس ، المحرف ، والرفيسة أكلات تقليدية لم تندثر بعد
قد يتساءل الكثير من الناس عن مصير بعض الأكلات التقليدية في ظل التطورات عصر السرعة الذي مس حتى نظامنا الغذائي فأصبح الكثير من الناس يلجؤون إلى تناول الأكلات السريعة التي تتسم بغناها بالمواد الدسمة والتي تكون في غالب الأحيان مضرة بالصحة، كما لجأت الفتيات من المهتمات بفن الطبخ إلى تعلم هذا النوع من الأكلات ليس بسبب ضيق الوقت كما يعتقد الكثير لأن تحضيرها في المنزل يتطلب وقتا لا يستهان به خاصة ومع قلة المعدات الخاصة بها إذ لا يمكن توفيرها كاملة ، وإنّما لأنها موضة العصر في تحضير الأطباق اللذيذة والجديدة، هذه الظاهرة جعلت الكثير من الناس يتساءلون عن مصير الأكلات التقليدية في ظل هذه التطورات ومدى اهتمام نساء اليوم بها بصفة خاصة وهل استغنى مجتمع اليوم عنها نهائيا؟ وكيف يمكن حمايتها من الزوال؟
إذا ما تمعنا في ما يحبذه أفراد المجتمع الجزائري من أكلات فإننا سنجد لا محالة أن أذواقهم تجمع بين الأكلات التقليدية والعصرية، المبسس مثلا هو خبز محلى أو مملح يحتوي على سميد متوسط وزيت وماء وقليل من الملح وفي بعض الأحيان يفضل أن يضاف له السكر أو العسل مع تميرات ليصبح مذاقه حلو، ليطهى بعد ذلك على ما يعرف بمقلاةالخبز، أو الطاجين، أو الفراح كما يعرف في بعض المناطق كانت الكثير من النساء تحضرنه في أوقات القهوة أو الشاي بمناسبة أو بغير مناسبة وهو يعوض الخبز ويمكن تناوله لوحده مع القهوة والشاي دونما الحاجة إلى المربى أو الزبدة، نفس الشيء بالنسبة للمحرف والذي يحتوي على نفس مكونات المبسس بيد أنه يطهى في مقلاة بها زيت ويعسل بالعسل، أما بالنسبة للرفيسة فكانت النساء تقوم بتحضير خبزة المبسس وتقوم بهرسها وتسقيها "بالدهان الذايب " مع السكر أو العسل وتضفن لها التمر ليزين الطبق بالبيض المغلي والتمر وتقدم خاصة على الساعة العاشرة صباحا للضيوف أو مساءا مع القهوة ليتم في عالب الأحيان الاستغناء بعدها على وجبة العشاء، كما تعرف الكثير من العائلات تحضيرها في المناسبات كالأعياد الدينية (عيد الفطر، المولدالنبوي الشريف ..... تلمسان مثلا لا زالت تحافظ على تحضير هذه الأنواع من الأطباق بل وتحرص على أن تكون حاضرة في كثير من المناسبات خاصة مناطق سبدو بني سنوس ومغنية كما تعزم كثير من النساء المثقفات على الحفاظ على هاته الأكلات التي تعتبر ارثا من تراثنا العريق عن طريق انشاء جمعيات لتعليم الفتيات الأكلات والصناعات التقليدية مهما كانت وضعيتهن، متمدرسات، عاملات، أو ماكثات بالبيت مثلما هو الحال لجمعية بني سنوس لحفظ التراث لا أريد أن أطيل عليكم أكثر من هذا القدر إليكم التعليق والسلام عليكم
|
||||
|
|
2011-10-09, 14:04
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
المبسس مازال يندار عندنا بخاسك كل يوم . وتاني كاين البسطيل ولا المزوج كل يديروه العائلات عندنا يشربو بيه القهوة صباح |
|||
|
|
|
2011-10-12, 10:55
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
فعلا الأكلات الشعبية والأطباق التقليدية في طريقها الى الزوال بحكم الاكتساح المشهود لدكاكين الحلويات العصرية وكذا مختلف الكتب التي تشرح بطريقة مفصلة وسهلة كيفية صنعها وبحكم أننا في زمن العجلة فالفتيات "العصريات" نادرا ما يفكرن في طبخ أكلة تقليدية بل يفظلنها جاهزة " وشيك" |
|||
|
|
|
2011-11-05, 14:35
|
رقم المشاركة : 6 | ||||||
|
اقتباس:
إضغطي هنا إذا تكنت تحسنين تحضيرة فهذا ما تصبوا إليه إن لم تكوني كذلك فأنصحك أن تحاولي تحضيرة لكن سأعطيك وصفة سحرية حتى يصبح رطبا أضيفي قليلا من الزبدة يعني عوض أن تضعي الزيت لوحده ضعي نصف كمية زيت ونصف كمية زبدة حتى يحافظ على نكهته إذا أردت نكهة ألذ أضيفي قطرة من ماء الزهر المركز وشهية طيبة اقتباس:
كما قلت إن شاء الله لن تندثر QUOTE=novateen;7537262]فعلا الأكلات الشعبية والأطباق التقليدية في طريقها الى الزوال بحكم الاكتساح المشهود لدكاكين الحلويات العصرية وكذا مختلف الكتب التي تشرح بطريقة مفصلة وسهلة كيفية صنعها وبحكم أننا في زمن العجلة فالفتيات "العصريات" نادرا ما يفكرن في طبخ أكلة تقليدية بل يفظلنها جاهزة " وشيك" شكرا على الموضوع اختي[/QUOTE] شكرا على مرورك الطيب لكنني لا أتكلم في موضوعي على النساء اللواتي يفضلن الأكلات الجاهزة لأنهن في غالب الأحيان لا يحسن الطهي وإنما أتكلم عمن يفضلن تحضير الأكلات العصرية أو الأكلات التقليدية اقتباس:
|
||||||
|
|
|
2011-11-05, 15:33
|
رقم المشاركة : 7 | |||
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاكلات الشعبية بصفة عامة والمبسس والرفيس والمسمن والسفنج والملوي..صح لم تندثر بعد
لكن أصبحت مهددة بالزوال خاصة مع انتشار محلات لبيع هذه الأكلات التقليدية والأمر لا يقتصر فقط على بنات اليوم سواء كن متمدرسات، عاملات، أو ماكثات بالبيت بل حتى كبار السن اصبحن يتكاسلن . وشكرا اختي لغيرتك على عاداتنا التقليدية ونحييك على حبك في المحافظة على اصالتنا ، وعيدكم مبارك تقبل الله منا ومنكم الطاعات آخر تعديل سِدْرَةِ الْمُنْتَهَى~ 2011-11-07 في 17:22.
|
|||
|
|
|
2011-11-06, 20:50
|
رقم المشاركة : 8 | |||
|
بصحّتكم . |
|||
|
|
|
2011-11-17, 19:29
|
رقم المشاركة : 9 | ||||
|
اقتباس:
لكن على كل حال لا يمكن أن نلوم أصحاب المحلات الذين يقتاتون من صناعة الأطباق التقليدية فهم على الأقل يحافظون عليها لكن أستغرب من بعض النساء من شراء حبة مسمن ب 70 دج في حين يمكنها تحضير 10 حبات بنفس التكلفة؟؟؟؟؟؟؟ |
||||
|
|
|
2011-11-17, 19:43
|
رقم المشاركة : 10 | ||||
|
اقتباس:
أجل ظلمنا أنفسنا بتقليدنا لغيرنا ونسيان تراثنا فأصبحنا نبحث في كل شيء على جمال المظهر لا الجوهر فظلمنا الذوق وتركناه يبحث عن كل ما هو اصطناعي ونبذنا كل ما هو طبيعي شكرا على مشاركتك |
||||
|
|
|
2011-11-17, 21:29
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
مازال الي حاكم في التقاليد نتاعووووووووووووووووووووووووووووووووووو |
|||
|
|
|
2011-11-18, 17:11
|
رقم المشاركة : 12 | ||||
|
اقتباس:
شكرا على مشاركتك الطيبة |
||||
|
|
|
2011-11-18, 17:40
|
رقم المشاركة : 14 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| أكلات, المبسس, الأحرف, تقليدية, والرفيسة |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
