حملة من ناس الشرق على ناس الغرب

ام ظافر · 2011-04-28, 11:46

لاحظت في الغرب الجزائري خاصة المدن الداخلية منه ما يطيبوش لا شخشوخة ولا رشتة ولا تريدة ولا تليتلي ولا دويدة ولا شخشوخة الظفر ولا اي نوع من المعجنات الي في الشرق ويكتفون الا بالكسكس فقط
وكل ما طهيت اي نوع يعجبهم ويطلبو الطريقة وخاصة الرجال اصدقاء زوجي يروحو لنساهم ويقولولهم لازم تتعلمو هذه الاطباق ( لانه كاين فرق كبير بين نوع اطباق الشرق واطباق الغرب ما يتشابهوش خلاص ) كنوع من التغيير واكتشاف الجديد
وكنت زمان نجيب التليتلي معايا بالكارطونات ليهم لانه ما كانش يتباع لكن الان راهو يتباع في الغرب والمعجنات الاخرى راهي مشروحة بالتفصيل في المنتدى وانا متاكدة انهم كي يجربوهم ماراحش يستغناو عليهم وبدل ما يطيبو غير الكسكس في المناسبات راهم يكون عندهم الاختيار بين باقي الاطباق البنينة والزاكية والاقتصادية مثل الكسكس تماما
يعني راني متمنية من ناس الشرق يساعدوني على ناس الغرب حتى يعود كل بيت في الغرب يعرف الشخشوخة والتليتلي والتريدة والرشتة و............وبدل ما يرجعلك زوجك ويقولك كليت ماكلة عمري ما كليتها خليه يقول كليت الاكلة الي تعلمتيها ودرتيهالنا من قبل
نسبة 95في المئة من ناس الغرب ما يعرفوهمش في الاصل وكنت كي ندخل للحانوت نطلب التليتلي يقولي ما نعرفوش وكي نشرحلو يعطيلي شربة لسان الطير ( لسان العصفور الي تكون مسطحة ) وماهياش التليتلي
راني نتحدث على السكان المحليين ما نتحدثش على الي تعلموها من احبابهم ومن التلفاز ومن النات و......يعني شفت احبابي من النعامة ومن تلمسان ومن افلو ومن سعيدة ومن وهرن ومن سيدي بلعباس ومن تيارت ما يعرفوش معجناتنا وكي تعلموها حبوها وضموها الى اطباقهم اليومية المفضلة لديهم
هذا ما نقصد بالحملة حملة الخير على ناس الغرب راني عايشة في وسطهم (10سنين ) ونحبهم ونتمنالهم غير الحاجة الزينة ونتمنى ولا زوجة ولا ام ولا اخت يرجع زوجها او ابنها او اخوها ويقوللها كليت اليوم ماكلة ما نعرفهاش بل يقوللها غدوة راني عارض واحد من ناس الشرق ديرينا شخشوختهم ولا تليتليهم

smilingghost · 2011-04-28, 12:55

بارك الله فيكي أختي ام ظافر و الله غير حاجة مليحة انك تفكري بهذه الطريقة و اللي اكيد راح تجيب نتيجة و يستفادو منها اهل الغرب
واحنا معاهم بالتأكيد.
الف شكر ليك و تشرفت بمعرفتك.

هم كريم · 2011-04-28, 13:06

انا من الغرب الجزائري من وهران و كلامك صحيح اختي هنا في الغرب منعرفوش اكلات الشرق اتكلم عن نفسي تعلمت الشخشوخة الضفر و التليتلي من النت من عند حباباتي تاع اللمة حفضهم الله وراني نديرهم عجبوني بزاف عجبوا ولادي بصح عندي مشكلة مع زوجي ميحبش العجائن والله يا اختي نهار الي ندير اكلة من مثل الشخشوخة ولا التليتلي هداك النهار عيد عندي
ربي يحفضك اختي و يكثر ن امتالك تحياتي
اختي انا التليتلي نديره بلسان العصفور ادا عندك التليتلي الي راكي تقولي عليه ارجوا منك تصوريه و توريهلي ادا امكن

ام رنا · 2011-04-28, 13:06

بارك الله فيك انا عن نفسي كلما يجوني ضيوف من ناس الغرب نطيبلهم شخشوخة او تليتلي او ملوخية باش يعرفوها ولكن في الاول لقيت صعوبة بزاف مايتقبلوهاش ومايحبوش اكلات الشرق متلا ههههههههههههههه جولي ضيوف من شلف كي طيبتلهم الشخشوخة واكلات عنابية هههههههه قالولي ماكلتكم مش مليحة ماكلتنا خير بزاف

gatta.annabia · 2012-04-15, 14:12

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام رنا

بارك الله فيك انا عن نفسي كلما يجوني ضيوف من ناس الغرب نطيبلهم شخشوخة او تليتلي او ملوخية باش يعرفوها ولكن في الاول لقيت صعوبة بزاف مايتقبلوهاش ومايحبوش اكلات الشرق متلا ههههههههههههههه جولي ضيوف من شلف كي طيبتلهم الشخشوخة واكلات عنابية هههههههه قالولي ماكلتكم مش مليحة ماكلتنا خير بزاف

شكون هذا اللي ما يعرفش طعمة فمو يحكي و يقول معجبتنيش ماكلة عنابة

يا اما اليدين ماتعرفش و الطياب مش في كارو يا اما الطياب العزيز الغالي تاع عنابة اللي استطعموعندك ماعندوش ذوق في الماكلة

ماكانش واحد ذاق الماكلة العنابية الحرة البلدية و قال مش مليحة
وهو اللي يجي يسكن ولا يولد في عنابة يكون عنابي وعارف بعوايد طيابها لا يا اختي
جيبي ضيوفك هنا و شوفي بنات البلاد و حراير عنابة و ذوقي طعامة صويبعاتهم العزيزة
حبيبتي قداه من وحدة اتزوجت في الغرب و اهل راجلها حارو
في عوايدنا اللي ماكانش لا في الجزاير لا في العرب
طيابنا وحدو و اعراسنا وحدهم
ونزيد شئ طياب قسنطينة زادة ماعندنا مانقولو فيه طعم و ذوق عندهم حاجات كيما حنا
و ماعندناش غير المرق الابيض عندنا الاحمر و المرق الحمرا
مش الناس الكل تعرف تطيب الملوخية و القناوية و الخمورية و الشخشوخة عادة حمرا و البوراك العنابي و الرشتة بالدجاج
بالنسبة لللاخت اللي قالت الحار نعم نديرو الهريسة ونخدموها في الدار مفلفلة تقتل ههههههههههه و لكن مش كل حاجة نديروها حارة
شخصيا ماناكلش الحار ياسر انا
و الجاري بالقرصة و الجاري الابيض بالبنادق و الجاري بالفريك وهذا يطيب لازم في برمة فخار و طماطم كعب مش مصبرة
التليتلي و المحور بالزعفران و الكسكسي عندنا اشكال وانواع
بالخضر و الكسكسي بالحوت و الكسكسي العراسي و المسفوف و الكسرة الرخسيس و المطلوع و خبز الكوشة و المعدنوسية
و القريتلية بالبنادق و المقرطفة و النواصر و الفطير و الظولمة بانواعها تاع الزيتون و غيرها المحشي فلفل محشي و القرنون المحشي و البرانية باللحم والكتف المحشي و الحوت في الكوشة و الطواجن و شباح الصفرة و المرقة الحلوة و الدويدة المطبوخة بالدجاج و طاجين بونارين و البطاطا في الكوشة و البطاطا قرنون
وطاجين الرخام و عين السبنيولي و الحميص
و السلاطة المشوية و الجلبانة بالقرنون و الخ و الخ و اذا نسيت اكلة فكروني يا بنات عنابة

نجيو للحلو عندنا المقروظ سلطان السينية و البقلاوة العنابية تكون بالجوز اكثر معروفين حنا بيها و تكون على زوج فراشات يعني طبقتين و الغريبة تذوب في الفم و قرن غزال باللوز و الكعب كبار يكون بالسكر الارطب و كاين اللي يديرو من غير سكر يزينو برك باللوز و طمينة اللوز و مقروظ اللوز و مقروظ المقله و المقرقشات و عمامة القاضي و الصامصة وخبز الباي و نعملو معجون السفرجل و العنب معروفة عنابة بيه و نقطرو الزهر و الورد ونخدمو بما الزهر اكثر خلافا على قسنطينة اللي يخدمو بماء الورد هاذو تاع زمان المعروفة بيهم عنابة اما الباقي حلويات جديدة
حكيت عن الحلويات اللي تاع بكري و اللي زمان تلقاوهم في كل دار و الطمينة بالغرس و الرفيس الزيراوي و المشلوش و المسمنات و التالاشت بالعسل و الغرايف و البراج في الربيع
واللي عنابية و بنت بلاد تعرف الطياب اللي قلت عليه
طياب عنابة المخير في الشرق و في الجزاير

بشهادة الطباخين اللي عملو هنا في عنابة و جابو اطباق من وهران و سعيدة و تلمسان اقصد الفنادق و المعارض
رحنا داخل الجزاير و خارجها الغرب عجبهم طيابنا و الوسط حبوه و الجنوب عجبهم و حتى في الخليج جاو لعراسنا و اتزوجو ببناتنا و هبلو على عاداتنا و لبستنا الاصيلة وذهبنا حتى الذهب ماشفتش في الجزاير كاملة عروسة او مراة تلبس الذهب كيما عنابة و طيابنا عزيز وغالي
المهم اللي تحب اي اكله عنابية تطلب وحنا في الخدمة
الشكر الجزيل لام ظافر صاحبة الموضوع
وليس قصدها او قصدنا ان الاكل تاع ناس الغرب موش مليح بالعكس احنا جزايريين ونفتخرو بالشرق والغرب و كل ربوع الوطن الحبيب
و مافيها باس لو نتعلمو من بعضانا
و في الاخير الطبخ ذوق و فن وكل واحد يضرب على اصله و بلاده

عجبني رد الاخت رماضنة كفت و وفت على اكلات منطقتها و ياريت كل وحدة تحكي عن طبخاتهم و تفيدنا و يصير تبادل شرقي غربي وسطي جنوبي هههههههههههه

نيفرتيتي. · 2012-04-15, 17:27

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

شكون هذا اللي ما يعرفش طعمة فمو يحكي و يقول معجبتنيش ماكلة عنابة

يا اما اليدين ماتعرفش و الطياب مش في كارو يا اما الطياب العزيز الغالي تاع عنابة اللي استطعموعندك ماعندوش ذوق في الماكلة

ماكانش واحد ذاق الماكلة العنابية الحرة البلدية و قال مش مليحة
وهو اللي يجي يسكن ولا يولد في عنابة يكون عنابي وعارف بعوايد طيابها لا يا اختي
جيبي ضيوفك هنا و شوفي بنات البلاد و حراير عنابة و ذوقي طعامة صويبعاتهم العزيزة
حبيبتي قداه من وحدة اتزوجت في الغرب و اهل راجلها حارو
في عوايدنا اللي ماكانش لا في الجزاير لا في العرب
طيابنا وحدو و اعراسنا وحدهم
ونزيد شئ طياب قسنطينة زادة ماعندنا مانقولو فيه طعم و ذوق عندهم حاجات كيما حنا
و ماعندناش غير المرق الابيض عندنا الاحمر و المرق الحمرا
مش الناس الكل تعرف تطيب الملوخية و القناوية و الخمورية و الشخشوخة عادة حمرا و البوراك العنابي و الرشتة بالدجاج
بالنسبة لللاخت اللي قالت الحار نعم نديرو الهريسة ونخدموها في الدار مفلفلة تقتل ههههههههههه و لكن مش كل حاجة نديروها حارة
شخصيا ماناكلش الحار ياسر انا
و الجاري بالقرصة و الجاري الابيض بالبنادق و الجاري بالفريك وهذا يطيب لازم في برمة فخار و طماطم كعب مش مصبرة
التليتلي و المحور بالزعفران و الكسكسي عندنا اشكال وانواع
بالخضر و الكسكسي بالحوت و الكسكسي العراسي و المسفوف و الكسرة الرخسيس و المطلوع و خبز الكوشة و المعدنوسية
و القريتلية بالبنادق و المقرطفة و النواصر و الفطير و الظولمة بانواعها تاع الزيتون و غيرها المحشي فلفل محشي و القرنون المحشي و البرانية باللحم والكتف المحشي و الحوت في الكوشة و الطواجن و شباح الصفرة و المرقة الحلوة و الدويدة المطبوخة بالدجاج و طاجين بونارين و البطاطا في الكوشة و البطاطا قرنون
وطاجين الرخام و عين السبنيولي و الحميص
و السلاطة المشوية و الجلبانة بالقرنون و الخ و الخ و اذا نسيت اكلة فكروني يا بنات عنابة

نجيو للحلو عندنا المقروظ سلطان السينية و البقلاوة العنابية تكون بالجوز اكثر معروفين حنا بيها و تكون على زوج فراشات يعني طبقتين و الغريبة تذوب في الفم و قرن غزال باللوز و الكعب كبار يكون بالسكر الارطب و كاين اللي يديرو من غير سكر يزينو برك باللوز و طمينة اللوز و مقروظ اللوز و مقروظ المقله و المقرقشات و عمامة القاضي و الصامصة وخبز الباي و نعملو معجون السفرجل و العنب معروفة عنابة بيه و نقطرو الزهر و الورد ونخدمو بما الزهر اكثر خلافا على قسنطينة اللي يخدمو بماء الورد هاذو تاع زمان المعروفة بيهم عنابة اما الباقي حلويات جديدة
حكيت عن الحلويات اللي تاع بكري و اللي زمان تلقاوهم في كل دار و الطمينة بالغرس و الرفيس الزيراوي و المشلوش و المسمنات و التالاشت بالعسل و الغرايف و البراج في الربيع
واللي عنابية و بنت بلاد تعرف الطياب اللي قلت عليه
طياب عنابة المخير في الشرق و في الجزاير

بشهادة الطباخين اللي عملو هنا في عنابة و جابو اطباق من وهران و سعيدة و تلمسان اقصد الفنادق و المعارض
رحنا داخل الجزاير و خارجها الغرب عجبهم طيابنا و الوسط حبوه و الجنوب عجبهم و حتى في الخليج جاو لعراسنا و اتزوجو ببناتنا و هبلو على عاداتنا و لبستنا الاصيلة وذهبنا حتى الذهب ماشفتش في الجزاير كاملة عروسة او مراة تلبس الذهب كيما عنابة و طيابنا عزيز وغالي
المهم اللي تحب اي اكله عنابية تطلب وحنا في الخدمة
الشكر الجزيل لام ظافر صاحبة الموضوع
وليس قصدها او قصدنا ان الاكل تاع ناس الغرب موش مليح بالعكس احنا جزايريين ونفتخرو بالشرق والغرب و كل ربوع الوطن الحبيب
و مافيها باس لو نتعلمو من بعضانا
و في الاخير الطبخ ذوق و فن وكل واحد يضرب على اصله و بلاده

عجبني رد الاخت رماضنة كفت و وفت على اكلات منطقتها و ياريت كل وحدة تحكي عن طبخاتهم و تفيدنا و يصير تبادل شرقي غربي وسطي جنوبي هههههههههههه

اختي مانقدروش نقولو طياب عنابة المخير في الشرق والجزاير لانه كامل عندهم عادات وتقاليد لازم نحترموها مالا انانقولك انه احنا في تبسة المخيرين لا لانه ممكت اكلة من الشرق واحنا نموتو عليها الشخشوخة مثلا يجي واحد من الغرب يقولك عجينة وماناكلهاش اما احنا عندنا احسن حاجة والحريرة هوما عندهم المخيرة بالاخص كي تكون باال طماطمو بلا لحم ولازعرة احنا كون ماتكونش شربة فريك وحارة وحمرة ماناكلوهاش بالاخص في رمضان

gatta.annabia · 2012-04-15, 19:18

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام دودة

اختي مانقدروش نقولو طياب عنابة المخير في الشرق والجزاير لانه كامل عندهم عادات وتقاليد لازم نحترموها مالا انانقولك انه احنا في تبسة المخيرين لا لانه ممكت اكلة من الشرق واحنا نموتو عليها الشخشوخة مثلا يجي واحد من الغرب يقولك عجينة وماناكلهاش اما احنا عندنا احسن حاجة والحريرة هوما عندهم المخيرة بالاخص كي تكون باال طماطمو بلا لحم ولازعرة احنا كون ماتكونش شربة فريك وحارة وحمرة ماناكلوهاش بالاخص في رمضان

والله يا اختي هذا رايي و راي العنابيات وبصفة شخصية وكل واحد حر
بحكم سفري الدائم داخل وخارج الوطن
نقدر نقلك صلت وجلت وعرفت اشيا و اتعلمت اشيا و لكن مثل عنابة مافيه للتنوع و للذوق وعدم اللخبطة و لاعطاء كل شئ قيمته بفن و ذوق
شفت الاكل الافغاني في الامارات و الاكل الايراني و الهندي في agra و goa و راجاستان
شفت الاكل المصري و العراقي و الشامي و الايطالي و المغربي و التونسي و الليبي و كيما تقولي انتي حتى تبسة و جيجل و معنية وتلمسان و بسكرة والخ والخ ومالقيتش طبخ كيما تاع بونة الجميله لاني انا احب الاصالة ومع التجديد و التحديث و لكن الاصل هو و نقلك كل مانروح بلاد نشري كتب للطبخ و لما ندخل مطعم نروح للشاف ونحب نعرف منه الطريقة و يرحبو بيا و يعجبهم الحال و انا تاني خاطر تعلمت حوايج يااااااااااااااااسر و صرت شاطرة مش غير في العنابي في كل الطبخات الجزايرية بمختلف مناطقها لاني اسئل اهل الخبرة و اصيلي المنطقة حتى اعرف الصح و الطريقة الاصليه
و نزيدك عندنا الجيران ياسر من سدراتة و سوق اهراس الكسكسي يسقيوه بالحليب مع المرقة و يديروه احمر هاذي عاداتهم و كليتو شحال من مرة في تبسة كليت الشخشوخة و الكسكسي بالخضرة و اللحم بصح ابيض
انا حماتي ربي يعيشها قسنطينية ومتربية في عنابة نموت على طيابها تقريبا نفسه مع عنابة مع اختلافات طفيفة
ومرت خويا دزيرية ماكلتها بنينة بصح الحمص مشكلة الحلو يهبل ماعندي مانقول المخير بالنسبة ليا ذوق و فن و ديكور
وعندي جارتي تلمسانية الله الله عليها حريرة زوينة و ماكلة بنينة بصح
بالنسبة للحريرة انا اعمل الحريرة الفاسية عالطريقة المغربية ومش لازم تكون حارة قرن فلفل في اخر الطياب يكفي للذوق و للبنة
جاري الفريك مانديروهش حار غير ماقتلك قرن فلفل ونعناع عالاخر للبنة
في رمضان عنابة هنا حكاية اخرى و طويلة
و تدخلي ليس بدافع الهجوم وانما بدافع الغيرة على مدينتي وحبي لها
تحياتي

نيفرتيتي. · 2012-04-15, 21:30

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

والله يا اختي هذا رايي و راي العنابيات وبصفة شخصية وكل واحد حر
بحكم سفري الدائم داخل وخارج الوطن
نقدر نقلك صلت وجلت وعرفت اشيا و اتعلمت اشيا و لكن مثل عنابة مافيه للتنوع و للذوق وعدم اللخبطة و لاعطاء كل شئ قيمته بفن و ذوق
شفت الاكل الافغاني في الامارات و الاكل الايراني و الهندي في agra و goa و راجاستان
شفت الاكل المصري و العراقي و الشامي و الايطالي و المغربي و التونسي و الليبي و كيما تقولي انتي حتى تبسة و جيجل و معنية وتلمسان و بسكرة والخ والخ ومالقيتش طبخ كيما تاع بونة الجميله لاني انا احب الاصالة ومع التجديد و التحديث و لكن الاصل هو و نقلك كل مانروح بلاد نشري كتب للطبخ و لما ندخل مطعم نروح للشاف ونحب نعرف منه الطريقة و يرحبو بيا و يعجبهم الحال و انا تاني خاطر تعلمت حوايج يااااااااااااااااسر و صرت شاطرة مش غير في العنابي في كل الطبخات الجزايرية بمختلف مناطقها لاني اسئل اهل الخبرة و اصيلي المنطقة حتى اعرف الصح و الطريقة الاصليه
و نزيدك عندنا الجيران ياسر من سدراتة و سوق اهراس الكسكسي يسقيوه بالحليب مع المرقة و يديروه احمر هاذي عاداتهم و كليتو شحال من مرة في تبسة كليت الشخشوخة و الكسكسي بالخضرة و اللحم بصح ابيض
انا حماتي ربي يعيشها قسنطينية ومتربية في عنابة نموت على طيابها تقريبا نفسه مع عنابة مع اختلافات طفيفة
ومرت خويا دزيرية ماكلتها بنينة بصح الحمص مشكلة الحلو يهبل ماعندي مانقول المخير بالنسبة ليا ذوق و فن و ديكور
وعندي جارتي تلمسانية الله الله عليها حريرة زوينة و ماكلة بنينة بصح
بالنسبة للحريرة انا اعمل الحريرة الفاسية عالطريقة المغربية ومش لازم تكون حارة قرن فلفل في اخر الطياب يكفي للذوق و للبنة
جاري الفريك مانديروهش حار غير ماقتلك قرن فلفل ونعناع عالاخر للبنة
في رمضان عنابة هنا حكاية اخرى و طويلة
و تدخلي ليس بدافع الهجوم وانما بدافع الغيرة على مدينتي وحبي لها
تحياتي

على بالك علاه وين تروحي تشوفي بلي ماكلة عنابة خير لانك مالفتها وتحبيها كل قط في عين امه غزال انا ثان كون واحد يهدر على بلادي راح نزعف وانا مانيش في بلادي راني برنية في الغرب واللي في الغرب يحس ببلادو اكثر نتمنى اني نلقى وحد منالشرق مشي اني ندافع على بلادي بركمانيش مغلطاتك انت هدرتي هكا بحكم انك طول متغربة ومتوحشة بلادك ماتحبي حتى واحد يمسها تحياتي الى كل ناس عنابة انا طول نجيها لسيدي عما روبرحال ونداوي ولدي في كلينيك الجزاير ونحب السنكلو و..................

hasna19 · 2012-04-15, 21:48

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gatta.annabia

شكون هذا اللي ما يعرفش طعمة فمو يحكي و يقول معجبتنيش ماكلة عنابة

يا اما اليدين ماتعرفش و الطياب مش في كارو يا اما الطياب العزيز الغالي تاع عنابة اللي استطعموعندك ماعندوش ذوق في الماكلة

ماكانش واحد ذاق الماكلة العنابية الحرة البلدية و قال مش مليحة
وهو اللي يجي يسكن ولا يولد في عنابة يكون عنابي وعارف بعوايد طيابها لا يا اختي
جيبي ضيوفك هنا و شوفي بنات البلاد و حراير عنابة و ذوقي طعامة صويبعاتهم العزيزة
حبيبتي قداه من وحدة اتزوجت في الغرب و اهل راجلها حارو
في عوايدنا اللي ماكانش لا في الجزاير لا في العرب
طيابنا وحدو و اعراسنا وحدهم
ونزيد شئ طياب قسنطينة زادة ماعندنا مانقولو فيه طعم و ذوق عندهم حاجات كيما حنا
و ماعندناش غير المرق الابيض عندنا الاحمر و المرق الحمرا
مش الناس الكل تعرف تطيب الملوخية و القناوية و الخمورية و الشخشوخة عادة حمرا و البوراك العنابي و الرشتة بالدجاج
بالنسبة لللاخت اللي قالت الحار نعم نديرو الهريسة ونخدموها في الدار مفلفلة تقتل ههههههههههه و لكن مش كل حاجة نديروها حارة
شخصيا ماناكلش الحار ياسر انا
و الجاري بالقرصة و الجاري الابيض بالبنادق و الجاري بالفريك وهذا يطيب لازم في برمة فخار و طماطم كعب مش مصبرة
التليتلي و المحور بالزعفران و الكسكسي عندنا اشكال وانواع
بالخضر و الكسكسي بالحوت و الكسكسي العراسي و المسفوف و الكسرة الرخسيس و المطلوع و خبز الكوشة و المعدنوسية
و القريتلية بالبنادق و المقرطفة و النواصر و الفطير و الظولمة بانواعها تاع الزيتون و غيرها المحشي فلفل محشي و القرنون المحشي و البرانية باللحم والكتف المحشي و الحوت في الكوشة و الطواجن و شباح الصفرة و المرقة الحلوة و الدويدة المطبوخة بالدجاج و طاجين بونارين و البطاطا في الكوشة و البطاطا قرنون
وطاجين الرخام و عين السبنيولي و الحميص
و السلاطة المشوية و الجلبانة بالقرنون و الخ و الخ و اذا نسيت اكلة فكروني يا بنات عنابة

نجيو للحلو عندنا المقروظ سلطان السينية و البقلاوة العنابية تكون بالجوز اكثر معروفين حنا بيها و تكون على زوج فراشات يعني طبقتين و الغريبة تذوب في الفم و قرن غزال باللوز و الكعب كبار يكون بالسكر الارطب و كاين اللي يديرو من غير سكر يزينو برك باللوز و طمينة اللوز و مقروظ اللوز و مقروظ المقله و المقرقشات و عمامة القاضي و الصامصة وخبز الباي و نعملو معجون السفرجل و العنب معروفة عنابة بيه و نقطرو الزهر و الورد ونخدمو بما الزهر اكثر خلافا على قسنطينة اللي يخدمو بماء الورد هاذو تاع زمان المعروفة بيهم عنابة اما الباقي حلويات جديدة
حكيت عن الحلويات اللي تاع بكري و اللي زمان تلقاوهم في كل دار و الطمينة بالغرس و الرفيس الزيراوي و المشلوش و المسمنات و التالاشت بالعسل و الغرايف و البراج في الربيع
واللي عنابية و بنت بلاد تعرف الطياب اللي قلت عليه
طياب عنابة المخير في الشرق و في الجزاير

بشهادة الطباخين اللي عملو هنا في عنابة و جابو اطباق من وهران و سعيدة و تلمسان اقصد الفنادق و المعارض
رحنا داخل الجزاير و خارجها الغرب عجبهم طيابنا و الوسط حبوه و الجنوب عجبهم و حتى في الخليج جاو لعراسنا و اتزوجو ببناتنا و هبلو على عاداتنا و لبستنا الاصيلة وذهبنا حتى الذهب ماشفتش في الجزاير كاملة عروسة او مراة تلبس الذهب كيما عنابة و طيابنا عزيز وغالي
المهم اللي تحب اي اكله عنابية تطلب وحنا في الخدمة
الشكر الجزيل لام ظافر صاحبة الموضوع
وليس قصدها او قصدنا ان الاكل تاع ناس الغرب موش مليح بالعكس احنا جزايريين ونفتخرو بالشرق والغرب و كل ربوع الوطن الحبيب
و مافيها باس لو نتعلمو من بعضانا
و في الاخير الطبخ ذوق و فن وكل واحد يضرب على اصله و بلاده

عجبني رد الاخت رماضنة كفت و وفت على اكلات منطقتها و ياريت كل وحدة تحكي عن طبخاتهم و تفيدنا و يصير تبادل شرقي غربي وسطي جنوبي هههههههههههه

ياايمـــة عليك ياقيطة واحد مايقدرعليك هههههههه ربي يكون في عوون اخينا

المهم نقوولك هدرتك تهبل وعسل زي مولاتها ونبصم بصوابعي العشرة واحد ماداق ماكلتنا وقال مشي بنينة كي يجيونا من الوسط والا الغرب يحييرو يقولونا كيفاش طيبتووها حتى المقرونة تولي عسل ههههه

نسيتي حاجة وحدةالبرااج تع الربيع تجي تهبـــــل وبنتها وحدها

mchimcha · 2011-04-28, 13:13

ana chlfia w rayha nsekon fechar9 w net3alam kamel hadhou eloklat mais ma rayhach nesmah fet3am hhhhhh oklat eldjazayrin kamlin

mchimcha · 2011-04-28, 13:14

eracheta hena chelafa ndirouha

mchimcha · 2011-04-28, 13:15

ma na3arfouch elmoulikhia

ياسمين177 · 2011-04-28, 13:33

اختي راكي غالطة انا من الغرب ملي نعقل في دارنا نطيبوا الرشة والتليتلي والشخشوخة عندنا عدة انواع تاع الكسرة وتاع التمر والهرماس وتاع الرقاق اي المسمن ليجي ورقة فوق ورقة نقولولو رقاق الا شخشوخة الظفر لكنا منعرفوهاش حنا نديروها في دارنا لكن بطريقة اخرى ولذيذة جداا لاني انا شخصيا نخدم لفطير في داري تاع شخشوخة الظفر
ودرك راها معروفة شخشوخة الظفر في الغرب بزاف يديروها
نظن انا كاين ليميعرفش هذه الاكلات مشي الغرب كامل لان الغرب فيه مدن بزاف كل مدينة وطيابها او كاين ميحبش ياكلها
تحياتي

ام ظافر · 2011-04-28, 16:02

اخواتي من الغرب راني ما قصدتش الاساءة لناس الغرب راني تكلمت من واقع تجربة 10 سنوات في الغرب وما زالني عايشة فيه وقليل جدا وين نسمع بواحد او اثنين الي يعرفهم وطبعا لكل قاعدة شواذ هذا ما يعنيش بلي منعدمين كاين الي يعرفهم من جارة قديمة او نسابهم او حبابهم او......... ولكن تحدثت على السواد الاعظم من الغرب ما يعرفهمش وبدأ شيئا فشيئا يتعرف بيهم
اما الاخت الي تسأل عن الفرق بين التليتلي ولسان العصفور نقوللها بلي لسان العصفور مخصص للشربة وتكون حبتو مسطحة اما التليتلي تكون حبتو مبرومة وصغيرة مثل الروز ( واحيانا حبتو اقل من حبة الروز بكثير مثل نوع معجنات عمر بن عمر رائعة ) وكل ما تفوريه يبدأ يكبر حتى يوصل الى شكله المعتاد الي تكون حبتو لطيفة ماهي كبيرة ماهي صغيرة ماهي ملبزة (يعني ماهيش مسطحة) وكي تجمريه في المرق ما يتعجنش خلاص

merieme hassi · 2011-04-28, 16:04

ربي يحفظك علي هدي المبادرة حنونة
نتكلم عن نفسي
انا تعلمت هدا النوع من جيراني و من منتدي اللمة و من حورية المطبخ
ولكن للاسف في عائلتي ميحبوش هدا النوع من المعجنات
من عاداتنا نعملو الرقاق و هو يشبه الشخشوخة البسكرية
واما التليتلي و الشخشوخة الظفر و الرشتة ميحبوهمش الاهل ديالي
اما انا شخصيا نحب الرشتة كليتها عند حبيبتي قبايلية و عجبتني بزااااف
و راني نشوف في العضوات كيفاش يخدموها و ان شاء الله نجربها
بارك الله فيك يا الحبيبة الي راكي تخمي فينا