لافراااحكم...بقلاوة رووووعة...

ام رويدة · 2012-12-27, 22:51

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...لكل من طلبت وصفات الحلويات التي وضعت صورها سابقا...اليكم وصفة البقلاوة..وارجو ان تقبلوا اعتذاري على الاطالة......
المقادير:4كيلات فرينة.كيلة سمن ذائبة وباردة.قرصة ملح.فانيلا.ماء وماء الزهر..في اناء نضع الفرينة.الملح والفانيلا.وفي الوسط نفرغ السمن ونحكها جيدا براحة اليد حتى نحصل على خليط مرمل .(وهذه خطوة مهمة لتفادي تشكيل الحبيبات التي تفسد العجينة وتقطعها في الماشينة )نرش بالماء وماء الزهر حتى الحصول على عجينة طرية.نشكلها حربوش ونقطعها دوائر نضعها في كيس ترتاح.
نحضر الحشو: كيلو لوز.800غ كوكاو.باكي قاطو بيمو(وهذا سر البقلاوة خاصة تاع الكوكاو ) الكل مرحي متوسط.قرفة.200غ سكر2 مغارف سمن ذائب.نلموها بماء الزهر حتى الحصول على خليط مبلل لاهو عجينة ولاهو ناشف.
لهذه المقادير استعملت سنيوة 40/40سم وقطعتلي 75حبة..نحضر السنيوة وكسرونة بها سمن مذاب وفرشاة..ندهن السنيوة ونحل العجينة في الماشينة 6.4.2على التوالي وتوجد بعض الماشينات تخرج العجينة فيها على6 خشينة فلازم تمرريها على7..تشكلي الطبقة1 بوضع شرائط العجينة متراصة ثم ندهنها بالسمن ثم نشكل الطبقة2 معاكسة للطبقة 1وندهن بالسمن وهكذا حتى6طبقات نضع الحشو ثم نكرر العملية فوق الحشو حتى6طبقات..بمسطرة نعلم الحبات ثم نقطعها بسكين..نزينها بنقاش او بورود من العجينة. ونرشق بحبات لوز..نتركها ترتاح على الاقل2ساعة ثم ندخلها لفرن مسخن مسبقا درجة حرارته متوسطة حوالي ساعة..عندما نلاحظ اصفرار الجوانب نشعل من ااعلى تحمار وبمجرد
اخراجها من الفرن تسقى بالعسل وفي الغد تقطع وتوضع في الاكواب الورقية .... طريقة مجربة مرارا...اتمنى تجربوها...اعرف ان الطريقة يعرفها الجميع اما المكونات تختلف..اي استفسار لا تترددوا..

صفاء الرووح · 2012-12-27, 22:57

شكرا لكي حنونة في وجها باينة فيها بقلاوة وعليها لكلام

ام رويدة · 2012-12-28, 16:52

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفاء الرووح

شكرا لكي حنونة في وجها باينة فيها بقلاوة وعليها لكلام

مشكورة اختي على ردك الطيب...تحياتي.

ryminsaf · 2013-06-07, 14:23

ya3tik saha

الدر المكنون · 2012-12-27, 23:17

هايلة ما شاء الله يعطيك الصحة

ام رويدة · 2012-12-28, 16:55

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدر المكنون

هايلة ما شاء الله يعطيك الصحة

الله يسلمك اختي مشكورة.....

zhor1970 · 2012-12-27, 23:20

هايلة بارك الله فيك

ام رويدة · 2012-12-28, 18:17

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zhor1970

هايلة بارك الله فيك

وفيك يبارك اختي..شكرا

ام ملاك. · 2012-12-28, 00:30

امممممممممممم شحال توحشتها
هايلة الله يبارك

ام رويدة · 2012-12-28, 18:18

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مونية ك

امممممممممممم شحال توحشتها
هايلة الله يبارك

شكرا اختي مونية....

مريم خ · 2013-06-07, 13:52

يعطيك الصحة شكلها يهبّل ، كيفاش درتي للوجه باش خرجتلك هداك اللون
وهل ندهن الطبقة الأخيرة بالدهان شكرا

ريان 7 · 2012-12-28, 08:40

هايلة يعطيك الصحة
لكن علاه درتي بيمو واش هي فائدته و هل يؤثر على الطعم
و هل نقدر الاستغناء على اللوز
مشكورة

ام رويدة · 2012-12-28, 18:22

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريان 7

هايلة يعطيك الصحة
لكن علاه درتي بيمو واش هي فائدته و هل يؤثر على الطعم
و هل نقدر الاستغناء على اللوز
مشكورة

يستعمل البيمو لاخفاء نكهة الكوكاو..فذوقها يصبح كانها مصنوعة بالوز فقط...بالطبع يمكنك الاستغناء نهائيا عن اللوز وصنعها بالكوكاو مخلوط بالبيمو....شكرا..

انتي بلون الورد · 2012-12-28, 09:57

هايلة ما شاء الله يعطيك الصحة

ام رويدة · 2012-12-28, 18:24

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انتي بلون الورد

هايلة ما شاء الله يعطيك الصحة

الله يسلمك اختي...شكرا...