السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته حبيباتي هذه اول مشاركة ليا في هذا اركن اسمحولي ما عنديش الصور ولكن بإذن الله سوف يكون شرحي مفهوم لكن وعلى بركة الله :
المقادير :
العجينة : نحتاج الى دقيق متوسط ، ماء ،ملح،1/2 ملعقة القهوة خميرة خبز
اذا امكن تبل العجينة بحوالي 2 ساعة قبل البدء في التحضير حتى تكون سهلة ندعك العجينة بشكل جيد مع السقي بالماء من حين لاخر وفي الاخير تضاف الخميرة التي كنتي قد حللتيها في 2 ملعقة ماء دافي وتواصلي العجن حتى تتحصلي على عجينة ملساء سهلة مثل عجينة الفطير تماما تقسم العجينة الى كريات صغيرة وتوضع في صينية مدهونة بالزيت مع مسح الكريات بالزيت مع الحرص ان لا يتغلغل الزيت الى داخل العجينة -باش ما تتقطعش من بعد - تغطى الصينية ب نيلون المطبخ وتترك جانبا لترتاح .
الحشو : نحتاج الى البصل فلفل اخضر حار ثوم معدنوس شوية زيتون خضر كسبر فلفل أسود ملح قليل من الشحمة
نقوم بتقطيع جميع الخضار بشكل رقيق توضع في مقلاة تضاف التوابل والشحمة والهريسة والطماطم المصبرة توضع على نار هادية مع التحريك بمجرد ذوبان الشحمة تنزع من فوالنار ونتركها لتبرك
طرقة التحضير
ناخذ كرية من العجين ونفردها مثل ما نفعل عند تحضير الفطير نضع مقدار من الحشو نغلقها من كل الجوانب ونتركها جانبا ثم ناخذ كرية اخرى ونفردها مثل الاولى ونضع فيها العجينة التي صنعناها سابقا ونغلقها من كل الجوانب ونقرصها بالشوية ونحطوها الطيب
وراها وا تتثقبش وما يفسدش الشكل نتاعها وكيما تحبي تشكليها مثلث مربع مستطيل كيما تحبي
وراهي بنييييينة بزاف وتجيك طرية لانو فيها الخميرة -وهذا هو سري الصغير -
ملاحظة : طريقة تحضير الشحمة
من بعد ما نذبحو الشات ناخذو الشحمة ونحطوها تفور فوق قدر فيه ماء لما تذوب كلها ويبقاو غير الخيوط هدوك في الكسكاس نحطوهذاك القدر في بلاصة باردة حتى تجمد الشحمة مشيلوها ونحوطوها في كيس وعلى الثلاجة منين نحتاجوها نلقاوها واجدة مث الزبدة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2012-12-29, 18:40
بنااات اول مشاركة ليا -محاجب ساهليين وبنااااان-
العرض العادي
