تارت الفراولة مطبخ منال العالم

soumia benada · 2012-04-12, 16:27

العجينة
3 اكواب دقيق
رشة ملح صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
كوب زبدة لينة
كوب سكر ناعم بودرة
2 حبات كبيرة بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة برش البرتقال او الليمون
الحشو
3 كوب حليب
نصف كوب نشاء(مايزينة)
2 صفار البيضلبيض كبير
2 حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة برش البرتقال او الليمون
الطبقة العلوية
سلة فرولة
1/4 كوب مربى المشمش
طريقة التحضير

1. العجينة:
على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق،انخلي الدقيق، الملح، والقرفة.
دعيه جانبا.
2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي.
شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي.
3. اضيفي البيض، الفانيليا، والبرش، شغلي الى ان يختفي البيض.
4. ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. اضيفي خليط الدقيق
وشغليعلى سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك عجينة مفتتة بعض الشيء.
5. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجينها 4-5 مرات
الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.
6. شكلي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها في قوالب التارت لتغطي القاع
و الجوانب. ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
7. بواسطة شوكة صغيرة او عود خشبي، اعملي عدة ثقوب في العجينة
8. ضعي في كل قالب قطعة صغيرة من ورق الزبدة ومقدار 1-2 ملعقة
كبيرة من حبوب الفاصولياء الجافة.
9. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط.
10. ضعي القوالب على صينية وضعي في الفرن 8-10 دقيق او الى ان
تصبح ذهبية اللون. ضعي القوالب على شبك معدني عدة دقائق ثم اخرجي
العجينة و دعيها على الشبك الى ان تبرد تماما.
11. وزعي الحشو في التارت ، رتبي الفراولة كما ترغبين.
12. بواسطة فرشاة صغيرة، وزعي المربى على حبات الفراولة لتتغطى بطبقة لماعة.
ضعيها بالثلاجة الى ان تبرد تماما قبل التقديم.
13. الحشو:
في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة ضعي 2/1 2 كوب حليب، دعيه يغلي على نار هادئة.
14. في مكيال كوب كبير ضعي 2/1 كوب حليب، النشا، السكر، صفار البيض، البيض،
الفانيليا، وبرش الليمون، قلبي الى ان تختلط المواد جيدا.
15. صبي الحليب المغلي على خليط النشاء مع التقليب بسرعة الى ان تختلط المواد مع بعضها.
16. اعيدي الخليط الى القدر مع التقليب بهدوء على نار متوسطة الى ان تحصلي على كريم متماسك.

17. صفي الخليط في طبق عميق. غطي بالنايلون وضعي في البراد الى ان يبرد تماما