Crème anglaise روووووووووعة ومجربتها

جسور المحبة · 2012-01-28, 11:40

السلام عليكم هذي اول مشاركة لي بوضع وصفة والحمد لله انني مجربتها وناجحة ولذييييييييذة بصح مرانيش حابة نشكرها نخليكم تجربوها وتدعولي ربي يفرج همي ويحقق لي وش راني حابة هذا مكان المهم

هذي الكريمة لازم تحضر بيوم على تقديمها او حوالى 8 ساعات على الاقل وتوضع في الثلاجة دون تجميدها
مرضى السكر ما تحطولهمش كراميل في الصحن تاعهم
المقادير:
كل لتر حليب يلزمه 2 حبات بيض كل بيضة يلزمها ملعقة اكل سكر وملعقة اكل فرينة
جوز هند + مبشور ليمونة +زبيب+ فانيلا + فواكه اختيارية مثل العنب + موز او اجاص لكن حذراي ديري بطيخ او دلاع او كونطالو راهم ما يصلحوش + مبشور او نجارة شكولاطة + كراميل (سكر ذوبيه حتى ياخذ لون كراميل + شويا ما هكا ما تخليهش يولي جامد يعني كراميل سايلة)

الطريقة :
1 نخلط صفار البيض يعني صفار 2 بيض + السكر+ بشر اليمون+ فانيلا
2 نسخن الحليب ثم نصفيه
3 نضيف الفرينة تدريجيا وانا اخترت الفرينة بدل النسا لخفتها وذوقها
4 نضيف الحليب تدريجيا لكي لا ينضج البيض مع التحريك المستمر ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك حتى تخثار وبعدها تخفق بالباتور
5 يخفق بياض البيضتين مع قليل من الملح
6 في اناء به ماء وسكر نضعه على النار حتى الغليان ثم نضع به بياض البيض ونقلبه من الجهتين تم ننزعه
7 نقطع الموز والعنب او اي فاكهة مفضلة
8 نضع الكراميل التي حضرناها في كؤوس
9 نضع خليط الحليب والصفار الذي حضرناه فوق طبقة الكراميل
10 نضع تشكيلة الفواكة المقطعة ثم نضع حليط الصفار مع الحليب
11 نضع البياض المحضر فوق الكؤوس كطبقة ثم الزبيب ونرش جوز الهند ونضع قليل من الكراميل لكن الكراميل ليس كالاول يعمي بدون ماء وجامد او كريم البوظة بذوق الفراولة ثم مبشور الشكولاطة

عندي بزاف ملي جربتها لكن خسارة ما صورتهاش بصح هايلة

اسماء47 · 2012-01-28, 11:52

شكرا ليك اختي
و ربي يعطيك ما تتمناي
و ربي يفرج همك

جسور المحبة · 2012-01-28, 11:57

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسماء47

شكرا ليك اختي
و ربي يعطيك ما تتمناي
و ربي يفرج همك

ربي يحفظك يا اسماء شكرا ليك

mina3 · 2012-01-28, 13:13

ربي يفرحك ويهنيك ويحققلك واش تتمناي كنت حالة تصوريها لأني مفهمتش عغسة البيااااااض

جسور المحبة · 2012-01-28, 14:48

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mina3

ربي يفرحك ويهنيك ويحققلك واش تتمناي كنت حالة تصوريها لأني مفهمتش عغسة البيااااااض

عفسة البياض انك تخبطيه مع شويا ملح بالباتور بعدها تجيبي اناء فيه ماء وسكر وبعدما يغلي الماء تهزي بمغرف البياض وتحطيه في الما المغلي وتقبلي من الجهة التانية وهكدا كل مرة تهزي بالمغرف حتى يخلاص كامل لبياض ويولي عندو قوام شويا صلب ومتماسك