لعرايش بglacage royale تع العيد

miro1508 · 2012-08-21, 10:20

[IMG][/IMG]

المقادير
كيلة سمن ذايبة "سمن مدينة"
3 كيلات فرينة "فرينة سيم"
ملعقة صغيرة فانيلية
نص كبلة او اكثر ماء الزهر حسب الحاجة.

الحشو
كيلة سكر قلاس
3 كيلة لوز
ملعقة كبيرة سمن "السر باش يخلي الحشو تاعك ما ييبسش"
ماء الزهر باش طمي اللوز

قلاساج
بياض بيضة 1
1 كيلو سكر رطب "fabelco "
1 كاس ماء الزهر
عصير حبة ليمونة
ملون اصفر
ملمع غذاءي
للتزيين عجينة اللوز "تتباع في الاسواق"

الطريقة

نذوب السمن ونخليه يبرد في هذا الوقت نغربل الفرينة و الفانلية من بعد نخلط السمن مع الفرينة بدون عجن ونحاول نبسسها من بعد نضيف ماء الزهر حتى نطم العجينة وتكون ما طرية بزاف ما يابسة ونحطها في كيس نظيف ونخليها تريح تقريبا ساعة مدخلهاش الثلاجة.
نحضر مقادير الحشو نخلط اللوز المرحي مع السكر و السمن ونطمو بالماء الزهر حتى نتحصل على عجينة ماتكنش طرية بزاف .
نفرض العجينة حوالي 3 mm ونقطع دوائرقطرها حوالي 6 سم ونحط حربوش اللوز وعطيها شكل العرايش .