|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2008-07-08, 11:02
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
طريقة تحضير الاسماك
صينية السمك في الفرن المقادير • 1 كيلو جمبرى كبير الحجم • ½ كوب زيت زيتون • 8 فصوص ثوم مفروم • فلفل احمر حار • 1 حبة ليمون • ملح وفلفل طريقة الطبخ يسلق الجمبرى ثم ينظف جيدا مع ترك الزيل . يسخن زيت الزيتون فى مقلاة عميقة ثم اضيفى اليه الثوم المفروم وقطع الفلفل الحار ثم اضيفى الجمبرى وقلبيهم جيدا لمدة 2 دقيقة ثم اضيفى الملح والفلفل الاسود واتركيهم على النار لمدة دقيقتين حتى ينضج . ارفعى الجمبرى وضعيه فى طبق التقديم ورشى فوقه قليل من الزيت والثوم والملح والفلفل ثم زينيه بقطع الليمون. جمبرى بانيه المقادير • 1 كيلو جمبرى • 2 بيضة • 4 ملعقة كبيرة بقسماط • 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم • كوب عصير ليمون • زيت • ملح وفلفل • كمون طريقة الطبخ اخلطى البهارات مع عصير الليمون والثوم ثم ضعى فيه الجمبرى بعد تقشيره وغسله واتركيه فى التتبيل لمدة ساعة اخفقى البيض ثم اضيفه للجمبرى ثم غلفى الجمبرى بالبقسماط . سخنى الزيت ثم اقلى الجمبرى حتى يصبح لونه ذهبى . يمكن تقديمه مع سلطة الطحينة والليمون. طاجن السمك بالبطاطس المقادير • 1 كيلو سمك (سمك شعور) • ½ 1 كيلو بطاطس • ¼ كيلو طماطم • 2 ملعقة كبيرة زيت • عصير ليمون • 4 فصوص ثوم • ملح وفلفل وكمون • حزمة كرفس • 2 كوب ماء طريقة الطبخ اجرحى جسم السمكة ثم تبلى السمكةبالملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون. قطعى البطاطس والبصل والكرفس والطماطم واضيفى اليهم الملح والفلفل واخلطيهم مع بعض . ضعى الخضروات فى صينية طاجن ومن فوقهم السمكة. اضيفى الزيت والماء الى الصينية ثم غطيها بورق الالمونيوم ثم ضعيها بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم انزعى ورق الالمونيوم للتحمير. طاجن السمك بالبطاطس المقادير • 1 كيلو سمك (سمك شعور) • ½ 1 كيلو بطاطس • ¼ كيلو طماطم • 2 ملعقة كبيرة زيت • عصير ليمون • 4 فصوص ثوم • ملح وفلفل وكمون • حزمة كرفس • 2 كوب ماء طريقة الطبخ اجرحى جسم السمكة ثم تبلى السمكةبالملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون. قطعى البطاطس والبصل والكرفس والطماطم واضيفى اليهم الملح والفلفل واخلطيهم مع بعض . ضعى الخضروات فى صينية طاجن ومن فوقهم السمكة. اضيفى الزيت والماء الى الصينية ثم غطيها بورق الالمونيوم ثم ضعيها بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم انزعى ورق الالمونيوم للتحمير. جمبرى بالفلفل والبصل المقادير • 1 كيلو جمبرى كبير • 2 حبة فلفل اخضر بارد • 2 بصلة كبيرة • ¼ كوب زيت • عصير ليمون • 3 فص ثوم • ملح وفلفل وكمون طريقة الطبخ شقى ظهر الجمبرى لتنظيفه من الانبوب الاسود ثم غسليه جيدا. قطعى الخضروات الى حلقات وضعيها فى صينية الفرن واضيفى الزيت والليمون والثوم ثم ضعى الجمبرى واخلطيه مع الخضروات وتبليهم بالملح والفلفل الاسود والكمون. غطى الصينية وادخليها فى فرن بدرجة حرارة هادئة لمدة ½ ساعة ثم قلبى الجمبرى والخضروات وارجعى الصينية الى الفرن لمدة ½ ساعة اخرى. سمك الكزبرية المقادير • سمكة واحدة 2 كجم تقريبا • 2 حزمة كزبرة خضراء • 3 ملاعق كبيرة طحينة • 3 ملاعق كبيرة مستردة • 2 حبة فلفل أخضر حار • 8 فصوص ثوم • 1 ملعقة كبيرة خل • ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم • 2 ملعقة كبيرة زيت • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون • ملح طريقة الطبخ اهرسي نصف كمية الثوم هرسا ناعما مع ملح وفلفل أسود وكمون . تبلي السمكة بخليط الثوم . ضعي السمكة في صينية مدهونة بالزيت وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة . افرمي الكزبرة فرما ناعما . اهرسي بقية الثوم , وقطعي الفلفل الحار إلي حلقات صغيرة . ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها علي النار , ثم ضعي فيها الكزبرة الخضراء , والثوم والفلفل الحار , ثم ارفعيها من علي النار بعد قليها . خففي الطحينة بالخل , وقليل من الماء ثم أضيفي المستردة والملح والفلفل , واخلطيهم جيدا . أضيفي خليط الكزبرة والثوم , والفلفل الحار , وخليط الطحينة والمستردة إلي صينية السمك وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة . ثم ضعيها في طبق التقديم . الجمبري الحار المقادير • 500 جم جمبري حجم كبير • 4 فصوص ثوم • 2 ملعقة صغير خل • 4 حبات فلفل احمر مجفف • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي • 6 حبات ورق الغار • 1 ملعقة صغيرة حبة سوداء • ربع ملعقة صغيرة كركم • 1 ملعقة صغيرة ملح • 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار طريقة الطبخ ينظف الجمبري ثم يبهر بإضافة الكركم والفلفل الحار البودرة والملح والخل ويخلط جيدا . يسخن الزيت في المقلاة ثم ترفع المقلاة من النار ويوضع فيها حبة البركة والثوم الناعم والفلفل الأحمر الحار وورق الغار وتغطي المقلاة وتترك حتى تبرد لمدة دقيقتين ثم توضع المقلاة مرة أخري علي نار معتدلة ثم يضاف الجمبري ويقلب باستمرار لمدة 10 دقائق ثم تخفض الحرارة وتغطي المقلاة وتترك لمدة خمس دقائق ,ثم يوضع الجمبري في طبق التقديم . بفتيك سمك مشوي المقادير
• 1 كجم سمك • سمن • ملح • فلفل اسود • كمون • عصير ليمون طريقة الطبخ يقطع السمك بشكل مستديرات . تتبل قطع السمك بالملح والبهار وعصير الليمون الحامض . تحضر صينية مدهونة بالسمن ثم ترص بها قطع السمك بعد دهنها بالسمن . توضع في فرن وتشوي بحرارة متوسطة حتى يحمر لونها وتنضج . تقدم ساخنة بعد أن يصب عليها قليل من عصير الليمون .
آخر تعديل النيلية 2008-07-08 في 19:25.
|
||||
|
|
2011-12-29, 21:26
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
بارك الله فيك اختي العزيزة |
|||
|
|
|
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
