سؤال كيفية طبخ الباقلاوة

BOUSAHA · 2011-11-01, 14:57

كيف أطبخ الباقلاوة:mh92:

jaki_hicham · 2011-11-01, 16:22

اي نوع من البقلاوة تريدين الجزائرية او التونسية او المغربية

jaki_hicham · 2011-11-01, 16:25

السلام عليكم و رحمة الله

البقلاوة

اليوم أقدم لكم البقلاوة الجزائرية و هي كثثييير لذيذة و ما في عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة

و سأحاول بإذن الله تقديم المزيد من الحلويات الجزائرية بالشرح المفصل و الصور و للأمانة فالصور أخذتها من مواقع لجزائريات بالفرنسية و لكن كل الحلويات نعملها بطريقة و مقياس واحد

المكونات للعجينة
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر

مكونات الحشو
3 أكواب لوزمطحون
1 كوب سكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتى تتبلل

مكونات العسل أو الشيرة
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر

التحضير العجينة
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة بكيس بلاسك

الحشو
نخلط المكونات جيدا و نركه جانبا

من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماء الزهر في قدر و نضعه على نا هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد

نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة

ونقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبصطها في صينة فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب

ثم نضع فوقه الحشو

و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب

ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذا الطابع

و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لور على كل حبة بقلاوة

ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرن نسقها بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية كي تتشرب كل العسل

و شهية طيبة

و أرجو أن تنال إإعجابكم

jaki_hicham · 2011-11-01, 16:26

و إلا مفهمتيش شي نزيد نشرحلك

ام احمد · 2011-11-14, 17:11

بارك الله فيك سيدي عندي فرن كهربائي هل استطيع طهيها فيه ام لا و اذا كان نعم كم تكون درجة الحرارة
شكرا