كعيكعــــــــــــــــات

مسيرة المدينة · 2011-11-13, 12:59

المقادير [ 12أشخاص ]
مقادير العجينة :
3 مقادير من الفرينة
1 مقدار سمن
2 ملاعق طعام من السكر الناعم
1 ملعقة من الملح
ملعقة واحدة من الفانيليا
ماء زهر
مقادير الحشو :
2 مقادير من اللوز مرحي او بندق مرحي
كيلة من السكر الناعم
ملعقة واحدة من الفانيليا
ماء زهر
مقادير طلاء الكعكة :
3 بياض بيض
ملعقة كبيرة من الليمون
ملاعق من ماء زهر
سكر ناعم

التحضير

1- في اناء ضعي الفرينة ثم اسكبي السمن في الوسط، لكن يجب ان لا يكون السمن ساخنا، ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا ، ثم اعجني الخليط جيداً بين يديك واجمعي العجينة بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة ملساء وطرية، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
2- اما بالنسبة للحشو فيخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا، ثم بللي بماء الزهر تدريجياً إلى أن تتحصلي على حشو متجانس ومتماسك، كوِني كريات من العجينة .
3- على طاولة من الخشب رشي القليل من الفرينة كي لا تلتصق العجينة ، ابسطي العجينة بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك "الحلال" .
4- قطعي العجينة على شكل شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينة ضعيها في طرف احد الأطراف إلى أن تكوني شكل يشبه السوار .
5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينة ثم ادخليها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي .
6- أخرجيها ودعيها تبرد قليلا.
7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض البيض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر ، اخلطيه جيدا ًثم اضيفي السكر الناعم تدريجياً حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة.

8- قومي بطلاء إحدى الكعكات للتجربة، إذا بقى سائلا شفاف أضيفي السكر الناعم كي يصبح أكثر تجانساً. واطلي البقية، ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة بالحلويات، في الاخير بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي إن أردته، شكلي عجينة منهم لصناعة ورقة الشجر وضعيها على الكعكة للتزين بالاضافة الى صنع شكل الورد المجعد